Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Ninh Bình - NBCCA

11/06/2026

Hhvhat ninh bình vinh hạnh đồng tổ chức chương trình lan tỏa văn hóa ẩm thực tại Châu Âu

01/06/2026

BẢO TÀNG PHỞ: BƯỚC TIẾN SÁNG TẠO TRONG CÔNG NGHIỆP VĂN HÓA

Bảo tàng Phở chính thức mở cửa tại TP. Hồ Chí Minh với diện tích khoảng 800m² đã tạo ra một không gian kết nối văn hóa đầy ấn tượng. Với lộ trình tham quan khép kín từ 60 đến 75 phút, nơi đây không chỉ dừng lại ở việc trưng bày hàng trăm hiện vật, hình ảnh về lịch sử phở ba miền mà còn mang đến trải nghiệm trực tiếp thưởng thức hương vị món ăn ngay tại chỗ.

Đây thực sự là một ý tưởng sáng tạo, đóng góp tích cực vào sự phát triển của công nghiệp văn hóa, xứng đáng được khuyến khích nhân rộng nhằm quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam thông qua các giá trị nổi bật. Sự kết hợp tinh tế giữa hiện vật tĩnh và công nghệ tương tác hiện đại giúp những câu chuyện di sản trở nên sống động, giúp du khách hiểu sâu sắc hơn về chiều sâu văn hóa đằng sau mỗi món ăn. Bên cạnh đó, việc thành lập Chi hội Phở Sài Gòn trực thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam gắn liền với hoạt động của bảo tàng cho thấy tính chiến lược trong việc lan tỏa bản sắc dân tộc ra thế giới. Mô hình này khẳng định ẩm thực không chỉ là ăn uống, mà còn là sự tổng hòa của tri thức dân gian và tâm hồn người Việt, là một sản phẩm du lịch đặc sắc giúp làm giàu cho nền công nghiệp văn hóa.

Việc đẩy mạnh những mô hình sáng tạo như thế này sẽ góp phần quan trọng vào việc định vị thương hiệu quốc gia, thúc đẩy kinh tế du lịch bền vững và gìn giữ những giá trị văn hóa quý báu cho mai sau.

26/05/2026

HƯỚNG VỀ NGUỒN CỘI: LỄ DÂNG HƯƠNG TƯỞNG NHỚ ĐỨC LANG LIÊU VÀ HÀNH TRÌNH TÔN VINH DI SẢN ẨM THỰC VIỆT

Trong nhịp sống hiện đại hối hả, những giá trị văn hóa nguyên sơ vẫn luôn là mạch nguồn nuôi dưỡng tâm hồn người Việt. Sáng ngày 26/05/2026, trong không gian trang nghiêm và thấm đẫm ý nghĩa cội nguồn, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình cùng các đối tác tâm huyết đã long trọng tổ chức Lễ dâng hương tưởng nhớ Đức Lang Liêu – người đã khai sinh ra thức quà biểu tượng của dân tộc: Bánh chưng, bánh dày.

Lễ dâng hương diễn ra với sự hiện diện và chung tay của đông đảo hội viên Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình, cùng các đơn vị, tổ chức luôn đau đáu với sứ mệnh bảo tồn văn hóa: Công ty Hàng tiêu dùng Masan, Chi hội Phở Vân Cù, Công ty Phở Xưa Nam Định và Công ty Cổ phần Chợ Viềng Food.

Sự kiện không chỉ là một nghi thức tâm linh thành kính mà còn là cột mốc đánh dấu sự gắn kết bền chặt giữa những người đang ngày đêm gìn giữ, phát huy những mỹ vị dân tộc. Dù đến từ những lĩnh vực khác nhau, nhưng tất cả đều chung một tấm lòng hướng về quốc tổ, chung một khát vọng đưa nghệ thuật ẩm thực Việt Nam vươn xa.

Theo dòng lịch sử, Đức Lang Liêu – hiệu là Chiêu Vương, người kế vị làm vị Vua đời thứ 7 của triều đại Hùng Vương – đã để lại cho hậu thế một di sản vô giá. Vượt lên trên giá trị của những món ăn thông thường, bánh chưng hình vuông tượng trưng cho Đất (Âm), bánh dày hình tròn tượng trưng cho Trời (Dương). Hai món bánh là sự kết tinh của triết lý Âm Dương, Ngũ Hành, phản ánh sự giao hòa của vũ trụ và lòng biết ơn sâu sắc đối với sự chở che của đất trời, sự nhọc nhằn của người nông dân một sương hai nắng.

Việc dâng lên những sản vật tinh túy từ hạt gạo nếp dẻo thơm, lá d**g xanh mướt và nhân đậu thịt đậm đà chính là cách người Việt tôn vinh trí tuệ của người xưa. Đó là một minh chứng sống động cho thấy ẩm thực Việt Nam không chỉ thỏa mãn vị giác bằng tính độc đáo trong hương vị, mà còn nuôi dưỡng tâm trí bằng chiều sâu văn hóa lịch sử.

Mỗi nén tâm hương được thắp lên không chỉ là lời tri ân gửi về cội nguồn, mà còn là lời tự nhắc nhở của thế hệ hôm nay về trách nhiệm bảo vệ và viết tiếp câu chuyện rực rỡ của nền ẩm thực nước nhà.

Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình trân trọng cảm ơn sự đồng hành của các quý đơn vị, đối tác và toàn thể hội viên. Hãy cùng chúng tôi tiếp tục lan tỏa tình yêu với ẩm thực Việt, bảo vệ những giá trị truyền thống tốt đẹp và đưa hương vị quê hương vươn tầm thế giới.

17/05/2026

HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC TỈNH NINH BÌNH TIẾP NỐI SỨ MỆNH NGOẠI GIAO VĂN HÓA, MANG TINH HOA ẨM THỰC VIỆT TỚI CHÂU ÂU TRONG CHUỖI SỰ KIỆN PHỞ CULTURAL ROADSHOW EUROPE 2026

Ngày 14/05/2026, tại trụ sở Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình (NBCCA) đã phối hợp cùng Hội We Love Phở chính thức tổ chức họp báo công bố chương trình “Phở Cultural Roadshow Europe 2026”. Đây là chiến dịch ngoại giao ẩm thực và quảng bá văn hóa quy mô lớn xuyên quốc gia, nhằm định vị Phở Việt như một biểu tượng văn hóa quốc gia trên bản đồ thế giới, đặc biệt trong bối cảnh Phở đang được hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO xem xét công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể đại diện của nhân loại.

Sự kiện vinh dự có sự hiện diện của các vị đại biểu, khách quý:

- Về phía các cơ quan Trung ương và các Bộ, ngành: Bà Nguyễn Quỳnh Mai (Phó Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài); Ông Nguyễn Quý Phương (Trưởng phòng Quan hệ Quốc tế và Xúc tiến Du lịch, Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam); Bà Hà Kiều Oanh (Phó Trưởng phòng Phát triển năng lực, Cục Xúc tiến Thương mại, Bộ Công thương); Bà Phạm Ngọc Diệp (Chuyên viên Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch).

- Về phía tỉnh Ninh Bình: Ông Nguyễn Mạnh Cường (Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao); Bà Phạm Xuân Thanh (Trưởng phòng Quản lý văn hóa, Sở Văn hóa và Thể thao); Ông Lê Văn Thắng (Phó Trưởng phòng Ngoại giao văn hóa và Thông tin đối ngoại, Sở Ngoại vụ).

- Về phía các hội đoàn quốc tế và cộng đồng: Ông Trần Anh Tuấn (Ủy viên Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Chủ tịch Hội người Việt Nam ở Ba Lan); Bà Phan Bích Thiện (Ủy viên Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Chủ tịch Diễn đàn Phụ nữ Việt Nam ở Châu Âu, Chủ tịch Hội Phụ nữ Việt Nam tại Bulgaria); Ông Trần Công Diện (Phó Chủ tịch Liên hiệp Hội người Việt ở Ba Lan).

- Về phía Ban tổ chức và các chuyên gia ẩm thực: Ông Mai Hải Lâm (Chủ tịch Hội We Love Phở); Ông Trần Xuân Thái (Phó Chủ tịch Hội We Love Phở); Bà Lê Thị Thiết (Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình); Ông Dương Văn Hùng (Chủ tịch Hội Đầu bếp Hoàng Gia Việt Nam); Bà Nguyễn Thị Ánh (Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Hà Nội).

Sự kiện cũng thu hút đông đảo các cơ quan báo chí, truyền thông trung ương, địa phương cùng đại diện các tổ chức, hội đoàn và doanh nghiệp trong, ngoài nước.
.: HÀNH TRÌNH 21 NGÀY KẾT NỐI VĂN HÓA - NGOẠI GIAO - CỘNG ĐỒNG

Theo kế hoạch được Ban tổ chức công bố, hành trình “Phở Cultural Roadshow Europe 2026” sẽ diễn ra trong suốt 21 ngày của tháng 07/2026, đi qua 6 quốc gia và 7 thành phố lớn tại Châu Âu. Lộ trình chi tiết bắt đầu khởi động từ Slovakia vào ngày 06/07/2026, tiếp tục di chuyển qua Budapest (Hungary), Praha (Cộng hòa Séc), Bonn và Berlin (Đức), Vienna (Áo) và kết thúc tại Munich hoặc Frankfurt (Đức) và Ba Lan.

Mỗi điểm dừng chân sẽ được thiết kế theo các mô hình tổ chức linh hoạt, chuyên biệt để phù hợp với đặc thù của cộng đồng sở tại:

- Tại Ba Lan: Tập trung vào chương trình “Masterclass” nhằm truyền nghề, chia sẻ bí quyết và chuẩn hóa kỹ thuật nấu phở chuẩn vị cho các đầu bếp, chủ nhà hàng Việt tại đây.

- Tại Slovakia: Đoàn nghệ nhân sẽ đồng hành cùng sự kiện “Ngày Việt Nam tại Slovakia”, dự kiến thu hút quy mô lớn với hơn 10.000 người tham dự.

- Tại Vienna (Áo): Tổ chức không gian ngoại giao ẩm thực đẳng cấp tại khách sạn tiêu chuẩn quốc tế để tiếp cận, kết nối với các tổ chức quốc tế và giới chính khách Châu Âu thông qua câu chuyện của bát phở Việt.

Bên cạnh các hoạt động chuyên sâu, hành trình năm nay áp dụng mô hình “Roadshow mở”. Ban tổ chức khuyến khích mỗi kiều bào, mỗi nhà hàng Việt tại Châu Âu trở thành một đại sứ văn hóa bằng những hành động thiết thực như: thay ảnh đại diện lan tỏa chiến dịch, chia sẻ câu chuyện về Phở trên mạng xã hội, treo khẩu hiệu hưởng ứng và tổ chức không gian quảng bá văn hóa Việt ngay tại cơ sở kinh doanh của mình. Hội We Love Phở – tổ chức được hình thành từ sáng kiến tại Diễn đàn Doanh nghiệp Việt kiều Châu Âu ở Budapest năm 2023 – sẽ đảm nhận vai trò điều phối toàn bộ mạng lưới này. Trước đó, chiến dịch “Phở Week in Europe 2025” của hội đã kết nối thành công hơn 250 nhà hàng tại 25 quốc gia, xuất sắc nhận Giải thưởng toàn quốc về Thông tin đối ngoại năm 2025.
.: 8 NGHỆ NHÂN TINH HOA SẴN SÀNG KHƠI DẬY HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG

Linh hồn của toàn bộ hành trình lần này là đoàn 8 nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực hàng đầu đại diện cho tinh hoa bếp Việt:

- Nghệ nhân Lê Thị Thiết (Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình) - Trưởng đoàn.
- Nghệ nhân Tạ Thị Kim Oanh
- Nghệ nhân Vũ Ngọc Vượng
- Nghệ nhân Nguyễn Thị Ánh
- Nghệ nhân Phạm Đình Long
- Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng (Giảng viên nghề bếp với hơn 33 năm kinh nghiệm)
- Chuyên gia ẩm thực Quách Hải Nam
- Bếp tổng Trần Văn Thắng

Đội ngũ nghệ nhân không chỉ mang theo bí quyết nấu Phở truyền thống mà còn tích hợp tinh hoa ẩm thực phong phú của các vùng miền như Mỳ Quảng Đà Nẵng, ẩm thực Bình Định và các món ăn đặc trưng Nam Bộ. Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng xúc động chia sẻ, chuyến đi hoàn toàn xuất phát từ cái tâm và sự tự nguyện của những người làm nghề, hướng tới mục tiêu truyền lửa cho thế hệ trẻ và biến mỗi bát phở thành một “sứ giả văn hóa” mang tinh thần Việt đi khắp thế giới.
.: KHẲNG ĐỊNH VAI TRÒ CỦA HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC NINH BÌNH

Là đơn vị đồng tổ chức, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình đóng vai trò nòng cốt trong việc bảo tồn, chuẩn hóa và nâng tầm các giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống trong chuyến xuất ngoại quy mô lớn này. Đại diện cho hiệp hội và cũng là Trưởng đoàn nghệ nhân, Nghệ nhân Lê Thị Thiết nhấn mạnh: “Thông qua Phở, chúng tôi muốn dùng một ‘ngôn ngữ không lời’ để chạm tới trái tim và cảm xúc của thực khách quốc tế về một Việt Nam giàu bản sắc, tinh tế và hội nhập”.

Sự đồng hành sát sao của Sở Văn hóa và Thể thao cùng Sở Ngoại vụ tỉnh Ninh Bình tại sự kiện lần này khẳng định quyết tâm của địa phương trong việc đẩy mạnh công tác thông tin đối ngoại, mượn sức mạnh của ẩm thực để thúc đẩy giao lưu văn hóa, kích cầu du lịch và mở rộng cơ hội thương mại quốc tế. “Phở Cultural Roadshow Europe 2026” hứa hẹn sẽ mang lại những hiệu ứng truyền thông mạnh mẽ, khẳng định sức sống bền bỉ của văn hóa Việt Nam trong lòng bạn bè quốc tế.

Ảnh: Trần Đăng Tú

16/05/2026

16/05/2026

Hành trình của chúng tôi mang sứ mệnh đưa văn hóa di sản và tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến với Châu Âu. Chúng tôi mong muốn mang theo những “món ngon quê tôi” – những món ăn chứa đựng ký ức, tình cảm và bản sắc vùng miền – để giới thiệu đến cộng đồng người Việt xa quê và bạn bè quốc tế.
Chúng tôi tin rằng, khi một người con xa xứ nhìn thấy một tô phở, một món ăn quê hương hay hương vị thân quen của đất Việt, đó không đơn thuần là ẩm thực,mà là ký ức, là quê nhà, là niềm tự hào dân tộc.
Tuy nhiên, đây là một chương trình mang tính chất tiền trạm, khảo sát, kết nối và xây dựng nền tảng cho những hoạt động quy mô lớn hơn trong tương lai. Vì vậy, đoàn lần này được lựa chọn với số lượng giới hạn, dựa trên nhiều tiêu chí chuyên môn, khả năng quảng diễn quốc tế, tính phù hợp văn hóa và đặc biệt là khả năng thích nghi với điều kiện tổ chức tại Châu Âu.
Mỗi món được lựa chọn đều phải trải qua quá trình đánh giá kỹ lưỡng về:
* Giá trị văn hóa và câu chuyện vùng miền
* Khả năng bảo tồn hương vị nguyên bản
* Điều kiện nguyên liệu tại nước ngoài
* Quy chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế
* Và khả năng tiếp cận bạn bè quốc tế nhưng vẫn giữ được “hồn Việt”.
Chúng tôi luôn trân trọng tất cả nghệ nhân, đầu bếp và những người đang ngày đêm gìn giữ ẩm thực Việt Nam trên khắp mọi miền đất nước. Và đoàn đi lần này không đại diện cho cá nhân, mà đại diện cho một bước khởi đầu để mở đường, kết nối và tạo tiền đề cho những chương trình lớn hơn trong tương lai.
Sau hành trình này, chúng tôi mong muốn sẽ xây dựng được một mạng lưới kết nối rộng hơn giữa các đầu bếp, nghệ nhân tại Việt Nam với cộng đồng đầu bếp và người Việt ở nước ngoài, từ đó tạo thêm nhiều cơ hội giao lưu, quảng bá và đưa nhiều món ăn Việt Nam hơn nữa ra thế giới.
Chúng tôi rất mong tiếp tục nhận được sự đồng hành, chia sẻ và ủng hộ từ cộng đồng để cùng nhau đưa hình ảnh Việt Nam vươn xa bằng chính những giá trị truyền thống tốt đẹp của dân tộc.

14/05/2026

LỄ CÔNG BỐ VÀ KHỞI ĐỘNG “PHỞ CULTURAL ROADSHOW EUROPE 2026”

- Đơn vị tổ chức: Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Ninh Bình - NBCCA và WE LOVE PHỞ
- Thời gian: 13:00 - 16:00, Thứ Năm ngày 14.05.2026.
- Địa điểm: Phòng họp tầng 1, Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, số 32 Bà Triệu, Hà Nội.

11/05/2026

Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Ninh Bình cùng các nghệ nhân ẩm thực Việt Nam vinh dự đồng hành cùng chương trình Ngày Việt Nam- Phở Culture Roadshow Europe 2026 — hành trình quảng diễn văn hoá ẩm thực Việt đầu tiên tại Châu Âu

Với sứ mệnh mang bản sắc dân tộc vươn ra thế giới, hành trình lần này không chỉ là dịp quảng bá Phở và ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế, mà còn là cầu nối giao lưu văn hoá, kết nối nghệ nhân, đầu bếp và cộng đồng yêu ẩm thực Việt trên toàn cầu.

Chúng tôi kỳ vọng chương trình sẽ được tổ chức thường niên, tạo thêm nhiều cơ hội để các nghệ nhân và đầu bếp Việt lan toả tinh hoa ẩm thực dân tộc, thúc đẩy giao thoa văn hoá, mở rộng hợp tác và phát triển kinh doanh quốc tế.

Ẩm thực Việt Nam không chỉ là món ăn — mà còn là câu chuyện văn hoá, con người và niềm tự hào dân tộc trên hành trình hội nhập quốc tế. 🇻🇳

23/04/2026

13/04/2026

HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC TỈNH NINH BÌNH ĐỒNG HÀNH CÙNG NGÀNH ẨM THỰC ĐỊA PHƯƠNG NÂNG CAO KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

Thông tin sự kiện:
- Chương trình: Tập huấn An toàn thực phẩm năm 2026.
- Địa điểm: Hội trường Khu sinh thái Lộc Vượng, phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình.
- Thời gian: Chiều Thứ Bảy, ngày 11 tháng 04 năm 2026.

Với mục tiêu hỗ trợ các hội viên thích ứng kịp thời với các chính sách mới của Chính phủ, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình vừa tổ chức thành công chương trình tập huấn chuyên sâu về An toàn thực phẩm năm 2026.

Đây là một trong những chương trình đào tạo trọng điểm, thể hiện cam kết của Hiệp hội trong việc sát cánh cùng các doanh nghiệp, hộ kinh doanh trên địa bàn tỉnh hướng tới một nền ẩm thực chất lượng và bền vững.
.: Đáp ứng yêu cầu cấp bách của ngành

Nhận thức được việc thực hiện các Nghị định mới về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là điều kiện tiên quyết trong kinh doanh, Hiệp hội đã phối hợp cùng các chuyên gia từ Trung tâm Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm & Dinh dưỡng khu vực I để trực tiếp giảng dạy. Chương trình tập trung vào:

- Cập nhật các quy định, chính sách mới nhất của Chính phủ về chế biến và kinh doanh ẩm thực.
- Đào tạo kỹ năng thực hành vệ sinh, quản lý nguồn cung ứng thực phẩm an toàn.
- Hướng dẫn quy trình cấp chứng chỉ và hồ sơ sức khỏe theo quy định.

Buổi tập huấn đã diễn ra trong không khí nghiêm túc với sự tham gia của gần 100 cá nhân và đơn vị, bao gồm 84 học viên nòng cốt đến từ các thương hiệu và tổ chức tiêu biểu:
- Công ty CP Phở Xưa Nam Định,
- Công ty Quý Thịnh,
- Chi hội Phở Vân Cù,
- Nhà hàng Dệt Xưa.
- Khu sinh thái Lộc Vượng
- Câu lạc bộ Khởi nghiệp Sáng tạo tỉnh Ninh Bình.
Cùng các hội viên đang vận hành nhà hàng và bếp ăn tập thể tại địa phương.

Sự thành công của chương trình không chỉ giúp các hội viên nâng cao năng lực phục vụ khách hàng mà còn tạo sự ổn định trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Đây chính là tiền đề quan trọng để Hiệp hội tiếp tục triển khai các chương trình đào tạo tiếp theo, khẳng định vị thế của ẩm thực Ninh Bình trên bản đồ du lịch cả nước.

-