Джо Ворвик – Британский фуд-критик и журналист, основатель премии World’s 50 Best Restaurant Awards (2002 г.).
Эта премия – настоящий «Оскар» в ресторанной сфере, влиятельная и престижная награда. Благодаря своему достаточно либеральному концепту премия дала старт многим малоизвестным локациям и начинающим одаренным шеф-поварам.
Том Маккензи – Генеральный менеджер ресторана Manhatta, принадлежащего самому успешному ресторатору США Дэнни Мейеру.
В компетенции Тома – все этапы ресторанного администрирования, от подбора и обучения персонала, управления бюджетами, планирования меню до продвижения бизнеса, контроля соблюдения законодательства, работы с негативом на кухне и в зале, и т.д.
На RestArt этот универсальный солдат британского происхождения и американской хватки расскажет о легендарной философии сервиса Дэнни Мейера.
Марк Маккалок – Легендарный маркетолог с более чем двадцатилетним опытом работы, и основатель британского агентства полного цикла We Are Spectacular. Этот харизматичный спикер стоит за маркетинговыми стратегиями глобальных брендов в ресторанной индустрии.
Прикладные кейсы, диджитал-тренды, фишки ресторанного, отельного и ритейл-маркетинга – из уст одного из самых востребованных маркетологов пульсирующего Лондона.
Кристина Бауэрман – ресторатор и шеф-повар с 1* Michelin, Best Female Chef of the year, Europe 2018, автор книг и спикер TEDx, обладатель множества поварских наград, а еще она – один из самых интересных шефов современной Европы.
Кристина была единственной женщиной-шефом, которая получила Звезду Michelin в 2010 г. – но она и не думала почивать на лаврах. В 2012 г. Кристина возглавила новый ресторанный проект – демократичный и неизменно модный Romeo Chef and Baker в Риме, занимающий помещение бывшего завода Alfa Romeo.
На RestArt Кристина проведет мастер-класс на профессиональной площадке для шеф-поваров Chef’s Lab на тему Современной кухни в разных форматах: от булочной и пиццерии до ресторана *Michelin. А на Manager’s Lab Кристина обсудит с участниками тему акутальных ресторанных концепций , и научит, как помирить и объединить глобальные гастрономические тренды с локальными.
Девид Картер — в прошлом топ-менеджер заведений Гордона Рамзи, а сегодня владелец мясного демократичного ресторана Smokestak и более статусного Manteca, который откроется в ноябре 2019. Обладатель неофициального, но убедительного титула главного по копченому мясу и мясу с гриля в британской столице. После положительных отзывов от Fay Maschler, Grace Dent, Giles Coren и других, в октябре 2017 ресторан получил награду гида Michelin Bib Gourmand, которым инспекторы Michelin выделяют лучшие небольшие заведения, где цена и качество еды находятся в идеальном балансе.
На RestArt Дэвид выступит с мастер-классом, посвященным кухне открытого огня.
RestArt Forum 14.11
В этом году своим опытом и частью харизмы с вами поделятся всемирно признанные топы ресторанной индустрии — успешные собственники ресторанного бизнеса, управленцы высшего звена и шефы из Лондона, Нью-Йорка и Барселоны.
Всего лишь один из их кейсов может стать поворотным моментом для вашего бизнеса и началом его стремительного взлёта. На RestArt Forum вы получите те знания и навыки, драйв и вдохновение, которые станут прочной базой для построения и успешного развития вашего бизнеса…
— по-новому увидите работу своего заведения в целом и в деталях
— узнаете, как построить успешную бизнес-модель и управлять ею
— узнаете, как оптимизировать финансовую систему заведения и увеличить прибыльность
— узнаете, как грамотно выстроить работу с командой
— получите прикладные знания по развитию сети заведений — от разработки базовой матрицы до основных принципов успешного масштабирования бизнеса
— познакомитесь с мировыми технологиями и успешными кейсами работы с разными форматами заведений, различными кухнями и их адаптацией для местного рынка
— вдохновитесь и перезапустите мозг для реализации своих самых смелых идей
RestArt Chef Lab 15.11
На Chef Lab вас ждет сессия по ультрамодному и одновременно простому продукту – птице. Школа Le Cordon Blue подготовила лекцию и мастер-класс по птице в ресторане. Вы узнаете, что курица и утка могут быть интересными и выгодными позициями вашего меню.
— только прикладная актуальная информация
— систематизированные знания и практические рекомендации по приготовлению птицы
— самые свежие инсайты и техники, которые используют европейские шефы
— авторские рецепты и модные подачи
RestArt Manager Lab 15.11
Вам давно не дают покоя мысли о том почему тот или иной ресторан более успешен, чем ваш? В чем же секрет — в магии и удаче или в четком бизнес-плане, в таланте и харизме или в системной работе день изо дня?
Вам интересен опыт международных сетей и личная экспертиза всемирно признанных топов?
Вы хотите построить сеть заведений, но сомневаетесь в надежности партнеров и доходности?
Вы нацелены на активный рост, готовы стать крупнейшей в стране сетью и выйти на международные рынки?
Вы хотите иметь бизнес, приносящий стабильный доход?
Вы инвестируете в ресторанный бизнес с целью активного роста и эффективной капитализации?
Все эти вопросы, а также множество других важных задач, которые видит перед собой собственник заведения, управленец или шеф, вы сможете обсудить на закрытых VIP-сессиях.
RestArt Expo&Test 15.11
Выставочное пространство, площадка для коммуникаций и коллабораций поставщиков и рестораторов, 5000 кв.м open space для презентации товаров и услуг для рынка HoReCa.
В пространстве Expo&Test будут представлены:
— экспозиция новинок, инноваций и проверенных временем хитов продуктов, оборудования, посуды, инвентаря и технологий для работы в ресторанах и фудритейле.
— свободный лекторий, в котором будут проводиться открытые лекции для посетителей. Вы узнаете о трендах в ресторанном бизнесе, о тонкостях работы с продуктами, о новейших разработках и технологиях от ведущих гастороэкспертов и профессионалов индустрии.
Если вы работаете в ресторане (любая должность) или учитесь в профильном учебном заведении,
участие в Expo&Test — БЕСПЛАТНО!
При условии обязательной предварительной регистрации.
RestArt Party 14.11
Мы знаем, что кроме лекций и выставки вы хотите познакомиться с новыми людьми и со спикерами. Мы предлагаем сделать это в неформальной, легкой атмосфере на ежегодном RestArt Paty.
Драйвовая атмосфера, коктейли, вкусная еда, танцы под зажигательные dj миксы, нетворкинг, отличная компания! И все это включено в цену билета.
Не все смогут попасть на вечеринку, количество мест ограничено. Поспешите забронировать свой билет
