Moisten·來自小資廚房的餐茶實驗

29/11/2025

不小心刪了整篇🥲

總之這是前幾日，我一早從羅東搭乘普悠瑪，
順利轉搭乘高鐵，一路南下喝到的一支橙茶。

然後寫了個一日來回的橙茶風味筆記。

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這支橙茶的品種是台茶18號，
製程是薛丁格的貓：

介於紅茶的全發酵與不完全發酵之間；
也介於烏龍茶焙完與沒焙完之間。
#是真的⋯🐈‍⬛
#原因是茶改場想解決人力不足的問題

紅玉「橙茶」比「紅茶」，
更乾淨更柔和，
更容易突顯品種的「薄荷肉桂香」。

#搭配江振誠主廚用三種酒釀造的金棗蜜餞
#橙酒風味滿滿🍊 #蜜餞好吃完食😆

20/11/2025

【2025 歲暮茶會｜開始報名】

12/27（六）13:00–14:30
光羽田藝術空間 ×Moisten 餐茶實驗

本次以國際品鑑杯為主要沖泡工具，進行台灣茶風味的「比較式品飲」。

比較方向包含：
同茶園/同製程不同季節、不同品種與風味表現差異等。

活動形式
• 迎賓茶一款（準時入席享用）
• 主題品飲：精選 4 款台灣特色茶（含比賽茶）
• 現場以感官方式理性討論

茶款（節錄）
• 敏茶（迎賓）
• 沁玉高山茶（體驗品種茶）
• 鐵觀音比賽茶（金/銀）
• 台東分級制紅烏龍（優良）

費用
早鳥 800／人；原價 1,200／人
（含空間、茶品、用水與活動服務）

報名方式
本活動使用 ACCUPASS 報名
（依主辦方公告）

#光羽田藝術空間 #餐茶實驗
#歲暮茶會 #國際品鑑杯 #台灣茶

在歲末的午後，我們邀請你一同走進一場以「茶」為語言的風味旅程。本次歲暮茶會由「小資廚房進化中 × 餐茶實驗室 Moisten」共同策劃，透過國際品鑑杯泡茶方式，帶領你品飲 8 款可追溯產地的台灣茶：梨山高山茶、沁玉白茶...

10/11/2025

回顧一下夏日茶聚～當天真的好熱喔！
謝謝大家來～

一起分享各位所認識的台灣茶，
辨識茶葉的溯源，認識茶湯的風土與味覺。

#小資廚房

#感謝光羽田藝術空間

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‼️ #聚會並非茶道或茶藝課程🙅以此更正喔！

19/07/2025

廚房今年終於將精進料理
+「茶」這塊拼圖🧩組合起來了。

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這次主食使用台灣米的糙米，是由「香米」與「越光米」混育而成的品種。

雖說表面是糙米，但口感很接近日本玄米的Q彈和糯感；再搭配台灣的萬丹紅豆（分8號、9號品種）小顆粒的品種，與糙米煮成台灣版的赤豆米飯糰；豆香與糯香的米飯，與焙火味的茶系十分適合搭配。

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這次沙拉是台灣番茄與摩札瑞拉起司球，
淡鹽橄欖油+蒜末與胡椒。

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本次佐3款茶：
迎賓-冷泡蜜香紅
茶-文山包種、木柵鐵觀音

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很謝謝幾位茶齡比我資深的前輩們，願意前來指教～也交流不同喝茶、藏茶的經驗。

特別謝謝Allen. N無私供應茶水，讓大家輪流參與泡茶！

24/06/2025

台東的紅烏龍揚名國際嘍～

來自台灣東部鹿野純淨茶園的「法爾自然紅烏龍茶」，榮獲比利時國際風味評鑑（iTQi，現為ITI）三顆星最高獎項的肯定，近日...

17/06/2025

親愛的大家：「小資廚房進化中」這幾年，從便當到食譜，從家庭日常到茶與感官，經歷了一場不斷進化的旅程。今天，我們有了新的名字：Moisten｜來自小資廚房的餐茶實驗。隨著生活的轉變，我和另一位夥伴陸續完成了侍茶師培訓，也開始將茶飲與日常飲食的關係，放進更多實驗中。接下來，我們想與大家一起探索：什麼樣的餐桌、什麼樣的茶湯、什麼樣的氣味與溫度，可以有更細緻的對話？謝謝一路支持小資廚房的你，歡迎你繼續陪我們一起，走進下一段旅程 🌿

17/06/2025

小資2025年～
竟然進化成餐茶模式了 🍵🍃

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天氣越來越熱，
怎麼讓「水深火熱」的廚房降溫、涼一點？
這幾天，我們一直在想辦法突破！

今年入夏前，
透過多年前埋下的「產地到餐桌」種子，
我們重新聯繫上了——
14年前認識的茶農。

是的，小資從農地、種茶、果物，再到料理，
這條產地之路，雖然低調，
卻也走了快15年。

今年，我們有更多的進修與轉化，
由「火」轉向「水」，
回到茶、回到水、回到那段關於風土的記憶——
也回到我們最初，對茶的喜歡。

謝謝夏天的提醒，
是時候，讓廚房，也需要退退火，
讓生活與環境再更涼一點了。

13/06/2025

建築師用建築語彙來呈現客家文化中茶的精神～

07/06/2025

🥣 小廚房沉睡好久～各位週六早安啊！

去年因為右手腕修復，小廚房停更了一陣子～
也趁這個機會重新整理了製作習慣和採購方式。

這次不再製作香料酒，只留下些濃縮水蜜桃酒🍑
但說實話，那批水蜜桃其實拿來純釀太奢侈，
用來做素食的「山野魚片」，才真的讓人驚艷！

也想說一下，過去接觸剩食議題是我很嚮往，也認為十分重要的部分，但這不代表小廚房是長期、大量地採購剩食，

更多是：怎麼用日常的方式，把每一份食材處理好、看見它的價值，且「減少剩食」的發生。

👉 新鮮的水果做前菜，過熟的做果醬。
👉 採購得宜，避免自家出現剩食。
👉 「續食」、「保存」都是食材的多重表現。

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去年的修復期，我去了一趟德國，感受到新鮮、簡單的飲食是多麼有力量，也確認一件事：我真的不太能吃水果 🙃

今年春天，
有幾個海外在地的品牌遇到不同的經歷與故事， 全球正席捲一波抹茶熱，農友辛苦栽種的茶，又受到什麼樣的理解？

在這背後我們對綠茶、抹茶，又能做些什麼？
接下來的小廚房，不再以小資為節奏，更多會以我自己的日常出發。