04/09/2026
【乳酪不用牛奶製作? 這種起司居然只需要一隻「機械牛」!】
你喜歡吃乳酪嗎?在比利時,Those Vegan Cowboys為了減少用水量、碳排放、土地使用,透過發酵機械的技術,成功做出不含動物成分、吃起來和傳統乳酪一樣的植物性乳酪。
Those Vegan Cowboys以不鏽鋼,打造出一隻發酵機械牛「瑪格麗特」,它裡面有個生物反應器,可以進行乳酪生成。
製作步驟首先將草放進不鏽鋼牛「瑪格麗特」裡,運用微生物製造酪蛋白、乳清蛋白,接著就能進行原本乳酪的後續加工製造。
「瑪格麗特」的實驗成功,代表乳酪的價格、產量較不會受牛奶影響,不過Those Vegan Cowboys指出,目前還必須升級、加快製程技術、通過批准、謹慎監控製程,才可能量產販售,所以現在市面上還無法買到這款乳酪。
圖片授權/Those Vegan Cowboys