或者新州屋 OR House

04/09/2026

彰化芳苑「風灣的船」靠岸新竹或者新州屋，帶來豐富的產地知識，職人聯手提供物產，主廚 Bee 發揮食材特性，並透過多層次體驗設計，生動呈現雙城《海・會》佳宴。

新竹以九降風聞名，但半年前初識「風灣的船」團隊，他們說：「芳苑的風才大！」從風的話題開始，我們看見了更多相同與相異，也深深體會文化的地域性。

鄰近海邊的兩個城，有鮮味，貝類、烏魚子呈現截然不同的風味表現；有甜，花生、黑糖帶出多層次的韻味；有鹹，鹹蛋、蘿蔔乾收束鹽分感受熟成滋味。國產羊肉與羊奶ricotta的表現，也是本次一大亮點。在互信基礎下碰撞的結果，地方的能量是無可限量！

這次的聯手合作，完整透過產品、課程體驗、駐點分享、藝術創作與餐會形式，挑起雙邊的好奇心。這次停泊兩個月的「風灣的船」告別或者新州屋後，下一趟旅程將航向哪呢？同時我們也期待下一座城市帶著食材走入新竹，我們仔細聆聽、分享來自土地的聲音。

31/08/2026

#食物產地紀錄｜在新州屋的廚房裡，海鮮佔了極大的篇幅。而我們使用的許多海鮮，來自新竹香山的在地養殖品牌—— 竹魚水產

這次，主廚親自走進產地，重新認識一尾魚如何從土地與水裡出發，走上餐桌。

竹魚水產特別的地方，是把「養魚」這件事，做得很在地。

超過三十年的養殖經驗，採用低密度的生態混養，在寬敞的沙濾半鹹水池裡，讓烏魚、白蝦與鰻魚自在共生。池中不施放抗生素藥物，而是定期投入台肥主力益生菌，協助調控水質。

更重要的是，他們善用新竹獨有的九降風與日曬，讓烏魚子自然風乾，形成綿密Q彈、鮮味飽滿的風味。

懂吃的行家都知道，烏魚子要好吃，「風」是關鍵。

新竹特有的乾冷季風「 #九降風」，在歷史文獻中已流傳三百餘年。當強勁的東北季風翻過山脈，來到香山，便化為乾燥的下坡風。

竹魚水產的職人們抓緊黃金兩小時，現撈、取卵並徹底放血，確保魚卵透亮、沒有腥味。接著，再將烏魚子送進近乎無塵的溫室與網室，展開近百小時的「九降風自然慢熟風乾」。

「多一分則乾，少一分則生。」

這種順應天時的乾燥方式，不像機器速成般無情，而是讓九降風與時間慢慢帶走水分，鎖住豐滿油脂，淬鍊出宛如琥珀般通透、乾淨的深橘紅色澤。

也正因如此，連多家米其林星級餐廳的主廚，都會指定使用他們家的烏魚子。

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對新州屋而言，選擇食材，不只是選一項產品。

當主廚走進產地，看見養殖者如何與水、風、季節一起工作，這些對食材的理解，也會回到廚房，成為餐桌上的另一種風土。

我們想做的，是讓「新竹的味道」不只被吃見，也能被理解。

下一次來到或者新州屋，當你品嚐到那抹濃郁的鮮甜時，別忘了，那是我們與香山這片土地、與竹魚水產，以及那一陣狂烈的九降風，共同成就的一份美味。

📍新竹香山｜竹魚水產
📷 照片提供 孢子蒝 LivelyLand

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27/08/2026

【從日本旅人的眼裡，看見新竹的另一種日常。】

或許對我們來說，這些都是每天熟悉的日常；但換一個旅人的視角，才發現，那些藏在城市裡的細節，其實都值得被好好看見。

或者一直想做的，也不只是「開一間店」。

從書店、咖啡、工藝，到風土餐飲與旅宿，我們希望透過不同的空間與品牌，把新竹的生活方式、地方故事，以及我們認為值得被留下的事物，分享給來到這座城市的人。

很開心這次有日本 YouTuber 來到新竹，也走進或者。

謝謝旅人的鏡頭，讓我們重新看見自己的城市。
也謝謝每一則來自日本觀眾的留言，讓「地方」這件事，有了跨越語言與距離的交流。

如果你還沒看過這支影片，
不妨跟著旅人的腳步，再認識一次新竹。

🎥 完整影片｜https://www.youtube.com/watch?v=uHRtquhfUWw

#或者 #新竹 #新竹旅行 #新竹旅遊 #台灣旅行 #日本旅人 #地方生活 #地方創生

台湾北部の街・新竹と、客家文化が息づく北埔を巡る2泊3日の旅。 台北から少し足を延ばして、心地よい宿に泊まりながら、台湾グルメや街歩き...

26/08/2026

📡與這片土地連線｜國家太空中心TASA × 或者OR 🥭

一方持續向宇宙發送探索的座標，以科技記錄島嶼；一方從地方出發，蒐集生活、人文與土地的記憶。

看似遙遠的兩條路徑，其實都在做著同一件事：讓屬於台灣的故事被看見、傳得更遠～

今年中秋，國家太空中心 TASA 與 或者OR 共同推出「BEEP! Taiwan」聯名禮盒，從太空與土地兩個不同的視角，分享我們對台灣的觀察與想像。

禮盒採用台灣在地食材，透過急速冷凍乾燥技術與醬料封存水果、酸桔、剝皮辣椒原始純粹的滋味，與大家分享來自這片大地的風味。

從地面到太空， 我們持續探索，也持續與這片土地連線！

「BEEP! Taiwan」中秋聯名限量禮盒現於「或者新州屋」門市，以及「或者生活」電商通路販售：https://tinyurl.com/TASAxOR

26/08/2026

【 月圓豐藏 ｜ 2026 或者中秋禮盒 正式上市 】
收攏一整年的山海風土滋味， 我們將大地最講究的款待，裝進這個秋天裡。
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🌿 ❶ 月圓豐藏 • 熟成 ｜ 果茶醬禮盒
封存秋旬果實，釀日子成時光
為日常獻上一份溫柔而質樸的滋味。以友善環境的方式製作，讓每一口都回到生活最純粹的本質。
共有兩款：
(A)或者蔬食ｘ格外農品｜香水芒果果茶醬+屏東紅玉紅茶包6包
(B)或者蔬食ｘ格外農品｜金鑽鳳梨果茶醬+苗栗金萱烏龍茶包6包
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🌊 ❷ 月圓豐藏 • 藏味 ｜ 或者安醬禮盒
藏入在地山海，拌日常成盛宴
特選或者安醬主廚創意以及家常系列，帶你探索新的風格味蕾、品嚐台灣土地之美，響應永續飲食理念。
共有兩款：
(A)主廚創意_油封紫蘇煙燻鴨+油封野薑花小卷+剝皮辣椒莎莎醬
(B)匠心家常_川味花椒麻辣+極鮮干貝ＸＯ+黃金烏魚子ＸＯ
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☕ ❸ 月圓豐藏 • 清響 ｜ 蔬菜脆片禮盒
月圓豐藏 • 清響
佐入清脆焙香，解秋膩成輕盈
以原型蔬菜製成的蔬菜脆片，搭配或者咖啡風甜義式配方濾掛包，送上一份清爽解膩的秋日點心。
共有兩款：
(A)櫛瓜脆片+紅蘿蔔脆片+咖啡濾掛包10包
(B)櫛瓜脆片+甜菜根脆片+咖啡濾掛包10包
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📍 單盒95折，30盒以上85折，100盒以上79折
🔗 購買請至或者各門市，以及或者生活線上購買：https://tinyurl.com/shm3pc85

這個中秋，把最誠摯的豐藏，送到重要的人手上。

#或者 #月圓豐藏 #2026中秋禮盒 #中秋送禮 #或者安醬 #蔬菜脆片 #果茶醬 #質感禮盒 #中秋預購

21/08/2026

【限定講座】 跟著味道去旅行：走進日本釀造、老舖與小鎮
「五種味道，五種日本」分享會！

去年日本下北澤「HAKKO DEPARTMENT」的創辦人小倉拓，前來「或者新州屋」拜訪。他也是發酵愛好者都喜歡的一書——《發酵吧! 地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值》的作者，來訪時他曾和我們分享「松浦漬」的故事，那時在日本佐賀從江戶時代捕鯨傳統所留下的漬物發明。

這次我們跟著Moya，除了可以學到如何設計一場味覺旅行，更可以親嚐這款漬物。很適合九月的午後，輕鬆自在的認識日本小鎮！

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日期：2026/9/6（日）
時間：14:00-15:30
地點：新竹市東前街16號（或者新州屋3F）
分享者：跟著文藝中年去旅行 吳怡蓓Moya
費用：每人200元 / 限量25人
報名連結：https://lihi1.me/gYJhm

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分享內容包含：

01｜酒——一杯清酒，品飲地方
酒米、水、酒藏與小鎮
＋酒造參觀與試飲

02｜醬——日本餐桌最重要的底色
味噌與醬油老舖
＋工廠參觀
＋在附設餐廳把「發酵」吃進一餐

03｜酸——時間釀出來的滋味
走進醋藏
＋享用百年老舖的醋會席

04｜漬——把季節留到下一個季節
漬物場
＋地方蔬菜
＋日本人的保存食文化

05｜旅——循著味道，走進小鎮
老街、職人、餐桌、住宿與地方風景
＋怎麼安排一場「以味道為目的」的日本旅行

講師介紹：

Moya 吳怡蓓｜旅行企劃人、帶路人

中文與藝術史背景，曾任國文教師、藝術展覽企劃與自由撰稿人，隨後進入旅行產業，長期從事深度旅行的行程設計與帶領。現經營臉書粉專「跟著文藝中年去旅行」，深愛日本的小鎮、酒藏、老舖與工藝現場，從飲食、釀造、建築與職人的故事，理解一方土地如何長出自己的生活文化。

相信旅行不只是抵達更多地方，而是透過人的相遇與故事，慢慢讀懂各方風土。

07/08/2026

《棲地拾光 Glimpse of the Habitat》巧克力禮盒，或者新州屋限定販售中

棲地拾光是 TERRA 土然巧克力專門店 與農業部林業及自然保育署新竹分署 共同完成的一次嘗試。不是將受脅植物放入巧克力，而是將它們所代表的處境，轉譯成風味。
　　
- 極危 (CR)，以花椒與辣椒描繪迫切的生存警訊。
- 瀕危 (EN)，以菊花與薑展現守護與復育的韌性。
- 易危 (VU)，透過薄荷與橙花，留下重新萌發的希望。
　
每個禮盒收錄九種竹苗淺山受脅植物，並附上植物手冊，希望每一次翻閱、每一次品味，都能讓更多人認識那些靜靜生長於山林中的生命，讓風味不只是味道，也成為理解風土的一種語言。

《棲地拾光 Glimpse of the Habitat》限定禮盒，目前在或者新州屋限定發售中。每售出一盒通霄鎮新埔國小受脅植物保育基金，讓這份甜蜜，也成為守護土地的一份力量。

05/08/2026

【新州屋 × 王家手製｜8月團購開跑】

王家手製以「日本京都百年麴屋的麴菌技術」為核心，結合台灣花東稻米與日本信濃湧水(超軟水)，製作出米麴、鹽麴、甘酒、生釀康普茶等發酵食品，讓天然發酵的美味與溫柔，成為照顧身體的日常。

🥣 ➀ 調味麴：鹽麴+無麩質醬油麴
鹽麴和醬油、味噌、味醂並列為日本料理常用推薦的調味料之一，是取代傳統鹽巴、味精的新興選擇。

🥛 ➁ 甘糀發酵飲：白米+黑米+地瓜+銀耳+百香果
又稱為「甘酒」，是日本傳統發酵飲料，以澱粉、米麴製作而成，不含酒精，甜味來自米所產生的自然甘味，營養價值極高。

🍵 ➂ 生釀康普茶｜共有五種口味
採一次生釀發酵，不追求過多氣泡，保留台灣與日本特色茶葉最迷人的香氣與風味。內含豐富的有機酸、天然茶多酚、兒茶素、維生素及抗氧化酵素等，對身體帶來大量益處。

📅 結團時間：8/12(三) 23:59 前
⏳ 製作時間：結團後製作約 7-15 天
📦 預計取貨：8/19(三) 起，依到貨通知為準
🛍️ 取貨方式：至新州屋門市自取

團購連結請見留言處，歡迎把握這次限定團購！

01/08/2026

有些愛，很安靜，卻一直都在。💙
　　
小時候，爸爸陪著我們長大；長大後，也許換我們，找個時間陪他坐下來喝一杯。
　　
今年父親節，「或者OR」以「陪爸爸喝一杯」為主題，設計一款「爸爸節限定杯墊」。今天起至 8/9(日) 來或者各門市內用飲品，即會搭配這款帥氣老爸杯墊。☕🍸 #歡迎拍照打卡分享
　　
門市也精選幾款適合送給爸爸、帶回家一起分享的風味選品，歡迎逛逛選購～
　　
有些話，不一定要說出口。
一杯飲品、一段聊天的時光，也可以表達。
Happy Father's Day !
　　
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陪爸爸喝一杯
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父親節特企
2026.8.1 Sat. - 8.9 Sun.
或者書店、或者工藝櫥窗、或者咖啡、或者新州屋

#父親節 #父親節提案 #陪爸爸喝一杯

23/07/2026

新州屋 × 王家手製｜天甜活湯｜團購到貨

王家手製以「日本京都百年麴屋的麴菌技術」為核心，結合台灣花東稻米與日本信濃湧水(超軟水)，製作出米麴、鹽麴、甘酒、生釀康普茶等發酵食品，讓天然發酵的美味與溫柔，成為照顧身體的日常。

本次新州屋精選王家手製人氣系列預購商品，現已到貨，歡迎有參與這次預購的朋友，在新州屋營業時間內至現場取貨，把握時間享受天然發酵產品的新鮮風味！

部分產品現場也有少量現貨，歡迎洽詢店內服務人員。下回團購將在近期公開，可持續關注或者新州屋社群。