Aile Kasabı

Aile Kasabı 🔹1954'ten beri 🕰️
🔹Dededen toruna 👴🏼
🔹Güldiken Sucukları 🥩
🔹Kasaplık Akademisi 📚

12/05/2026

Kurban kesimi sadece bir gelenek değil; aynı zamanda büyük bir sorumluluktur.
Hayvana mümkün olan en az stresi yaşatmak, doğru teknikleri uygulamak ve hijyen kurallarına dikkat etmek hem etik hem de dini açıdan büyük önem taşır.

Bu videoda;
• Hayvanın doğru pozisyonu
• Kesim sırasında dikkat edilmesi gerekenler
• Tek hamlede doğru kesim
• Kanın sağlıklı şekilde boşalması
• Omuriliğin neden hemen kesilmediği

gibi önemli noktaları anlattım.

Doğru bilgi, hem hayvan refahı hem de et kalitesi için önemlidir.
Kurban kesimi hakkında merak ettiğiniz konuları yorumlara yazabilirsiniz 👇

11/05/2026

Bir sığır ırkına baktığınızda…
Aslında onun geldiği coğrafyanın izlerini görürsünüz.

Kimi sert iklimlere dayanmak için gelişti,
kimi meralarda hızlı kilo almak için,
kimi ise yüksek et verimi için yıllarca ıslah edildi.

Peki Angus nereden geliyor?
Hereford’un ana vatanı neresi?
Charolais, Limousin, Simmental… hangi ülkelerde doğdu biliyor musunuz?

Bu videoda dünyaca ünlü yabancı sığır ırklarının kökenlerini anlattım.
Çünkü etin hikâyesi, hayvanın geldiği topraklarda başlar.

Sizin en merak ettiğiniz sığır ırkı hangisi? 👇

14/04/2026

Izgarada oluşan o eşsiz koku…
O kahverengi kabuk…
Hepsi bir tesadüf değil.

Adı: Maillard reaksiyonu.

Et sadece pişmez…
Doğru teknikle kimyasal olarak dönüşür.

Yüksek ısı, kuru yüzey ve doğru zaman…
Lezzetin sırrı tam olarak burada saklı.

Kasaplık sadece kesmek değil,
etin bilimini bilmektir.

⸻

10/04/2026

Keçilerde “oğlak, çepiç, teke” gibi isimler sadece isim değildir…
Her biri hayvanın yaşını, gelişimini ve et kalitesini anlatır.

Doğru eti seçmek istiyorsan, önce hayvanı tanımalısın.

Kasaplık detay ister… bilen kazanır. 🥩

02/04/2026

Sürü davranışı hayvanlarda çok güçlüdür.
Ama bazen istisnalar olur…

İşte bu da bizim Ali 😄🐑

Her sürüde farklı karakterler vardır.
Gözlemlemek, anlamak işin en önemli kısmı.

25/03/2026

Kuyruk yağı sadece yağ değil…
Doğanın hayvana verdiği bir hayatta kalma stratejisidir. 🐑

Kasaplık; sadece kesmek değil,
anlamak işidir.

18/03/2026

🚫 Çiğ tavuğu yıkamak temizlik değil, risk olabilir!

Birçok kişi hâlâ tavuğu yıkayarak temizlediğini sanıyor…
Ama gerçek tam tersi.

💥 Yıkadığınız anda bakterileri yok etmiyorsunuz,
mutfağın her yerine yayıyorsunuz.

👉 Lavabo
👉 Tezgah
👉 Sünger
👉 Hatta yanındaki yiyecekler…

📌 Unutmayın:
Bakterileri yok eden şey su değil, ısıdır.

🔥 Tavuk iç sıcaklığı 75°C’ye ulaştığında güvenle tüketilebilir.

⸻

✔️ Ne yapmalısın?

• Tavuğu yıkama
• Doğrudan pişir
• Çiğ temas eden yüzeyleri temizle
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayır
• Ellerini en az 20 saniye yıka

⸻

⚠️ Bazen doğru sandığımız alışkanlıklar,
en büyük hatalarımız olabilir.

🎯 Daha fazla bilimsel ve doğru bilgi için:
👉 Kasaplık Akademisi
👉 Aile Kasabı Güldiken Sucukları

13/03/2026

Eskiden burkulmalara kuyruk yağı sarıldığını duymuş muydunuz?
Peki gerçekten iyileştiriyor mu, yoksa sadece bir halk inanışı mı?

Bu videoda geleneğin arkasındaki bilimsel tarafı anlatıyorum.

Çünkü kasaplık sadece eti bilmek değildir…
Gelenekleri anlamak ama bilimle konuşmaktır.

— Hasan Güldiken
Kasaplık Akademisi

04/03/2026

Tavasi yeterince büyük olmayanlar için güzel bir yöntem…

Tavuk kanadı genelde tavada veya mangalda yapılır.
Ama büyük bir tavanız yoksa kanatları düzgün kızartmak zor olabilir.

Bu durumda çözüm çok basit:
Fırında ızgara ayarı.

Yüksek ısıda, ızgara modunda pişirdiğinizde kanatlar kendi yağıyla kızarır ve dışı güzel bir çıtır kabuk oluşturur.

Sonuç:
Dışı çıtır, içi sulu tavuk kanatları.

Kasaplık sadece eti satmak değildir.
Eti tanımak ve doğru pişirme yöntemlerini bilmektir.

🥩 Hasan Güldiken
📚 Kasaplık Akademisi

03/03/2026

Kemiksiz kuzu but…
Ama mesele sadece eti parçalamak değil.

Bu videoda kuzu butunu kas eklemlerine göre ayırıyorum,
✔️ Sinirleri temizliyorum
✔️ Lenf bezlerini çıkarıyorum
✔️ Bağ dokularını ayıklıyorum

Çünkü kasaplık sadece kesmek değildir.
Anatomiyi bilmeyen eti tanıyamaz.

Etin lif yönünü, kas ayrımını ve dokusunu bilmek;
hem lezzeti hem de pişirme performansını değiştirir.

Bu videoda sadece 1,5 dakikalık kısa versiyonu var.
🔎 Detaylı ve tam 8 dakikalık ustalık anlatımı için
YouTube’da 👉 Kasaplık Akademisi kanalına bekliyorum.

Gerçek kasaplık…
Bilgi + El işçiliği + Disiplin işidir.

—
Hasan Güldiken
Kasaplık Akademisi

26/02/2026

🐑 Kuzu dediğimiz şey gerçekten sadece “kuzu” mu?

Kasaplıkta koyunlar gelişim dönemine göre sınıflandırılır.
Süt kuzusu, ot kuzusu, toklu, şişek, marya, öveç, koç…

Her biri farklı yaş, farklı kas yapısı, farklı et karakteri demektir.

📌 Hayvanın yaşı değiştikçe:
• Lif yapısı değişir
• Doku yoğunluğu artar
• Lezzet profili farklılaşır
• Pişirme tekniği bile değişir

Yani mesele sadece “kuzu eti” değildir.
Mesele gelişimi bilmektir.

Kasaplık;
eti kesmek değil,
eti tanımaktır.

—
👨🏻‍🔬 Hasan Güldiken
📚 Kasaplık Akademisi

Address

Atatürk Mahallesi Yeni Pazaryeri Dükkanları No:45
Selçuk
35920

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Aile Kasabı posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Aile Kasabı:

Shortcuts

Share