Pastacı Okulu

18/09/2025

18/09/2025

Yıllardır yüzlerce öğrenci yetiştirdim, piyasada çok iyi yerlerde olanlar, isyeri açanlar, bu işten para kazananlar... yani hayatlarina dokundugum kişi çok... Öğretmenlikte en güzel duygular da bunlar sanirim, birilerinin hayatina dokunmak...
Yeni görev yerimde de hayatlara dokunmaya devam edecegim. Tum ogrencilerimin yeri ayri, her daim gorusmeye devam...
Bundan sonraki aşamada lise seviyesinde meslek olarak seçen çocuklarimiza ve ustalik kalfalik belgesi almak isteyen pastacı, fırıncı ve aşçilarimıza destek vermeye devam edecegim. Hepiniz ck kiymetlisiniz,, sevgiler...

03/06/2025

Sayın Kadıköy Kaymakamımız, Sayın Kadıköy İlçe Milli Eğitim Müdürümüz kurumumuzun sergisindeki standımıza gelerek bizi onurlandırdı. Kendilerinden Ekşi Mayali Ekmekler ve çalışmalarımızla ilgili çok güzel cümleler duyduk...
Ayrica bizi hep destekleyen kurum müdürümüz Mustafa Kemal beye tesekkur ederiz..
Tabii ki bu güzel ve lezzetli ekmekleri yapan koca yürekli ekibim var...
Kursiyer olarak başlayıp ustalaşarak mezun olan, özverili, çalışkan, becerikli ekibim..
İyi ki hayatıma girmişsiniz..
Güzel bir sergi, en lezzetli stand..
Emeği geçen herkese teşekkür ederiz..

18/03/2025

Mercimek Ekmeği..
Glutensiz Beslenenler için lezzetli bir ekmek alternatifi..
Yanlış anlaşılmasın,. Glutene karşı değiliz...
Vücudunuzda glutene karşı bir hassasiyet yoksa, hastalığınız yoksa gluten sağlıklı bir şeydir, ancak doğal unlarla buluştuğumuzda.
Glutensiz beslenmek isteyenler, protein ağırlıklı beslenmek isteyenler için Kirmizi Mercimek, Yeşil mercimek ve nohut ile yapılan ekmekler oldukça başarılı. Hem doyurucu, hem sağlıklı, çocuklariniza besleyici değeri yüksek bir lezzet...
Biz deniyoruz, siz de denemelisiniz...

20/12/2024

Almanların Noel için hazırladığı, içinde meyveler, marzipan, baharatlar bulunan ekmek ve kek arası bir ürün...
İşimiz ekmek olunca tabii ki hamura dair ne varsa yapılır atolyemizde..
Ama en orijinal haliyle... Araştırılır, tekniğine ve içine konan malzemelere dikkat edilir, en lezzetli haliyle yapılır..
Sonra da afiyetle yenir...
Stollen de en sevilen tariflerimizden oldu😉

09/12/2024

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ
Atölyemizde herseyi kendimiz yaparız, Ananas sirkesi dahil😉
C vitamini kaynağı olan portakallarimizi kış boyunca bol bol yer, kabuklarını sekerlemeye dönüştürürüz.
Sonra da bunları, kurabiyelerimizde, keklerimizde, ekmeklerimizde ve çikolatalarimizda kullanırız.
Merak edenler için;
Portakal kabuklarının beyaz kısımlarını ayırıyoruz. Kabuklarimizi tencerede bir taşım kaynatıyoruz.
Suyunu döküp tekrar su koyarak hasliyoruz. Bu işlemi 3 defa tekrarlıyoruz.
En son kabuklarimizi süzüp, tencereye koyuyoruz. Bire bir ölçüde toz sekerimizi üzerine koyup pisiriyoruz.
Toz sekerler eridikce Portakal kabuklarimizin üzerini sarıp patlatıyor.
Tamamen çektiğinde yağlı kağıdın üzerine alıyoruz.
İsterseniz bu halde kavanozda , isterseniz toz sekere bulamamak kullanabilirsiniz

09/12/2024

Challah Ekmeği...
Yahudilerin festival ve bayramlarda yaptığı ritüel efsane ekmekleri..
Genelde örgü olarak yapılan ekmeğin her parçasının anlamı var...
Çok severim hikayeleri,
Ekmeği büyük keyifle yaptık, lezzeti de çok güzel..
Ama en keyifli yanı örgü çalışmaları idi..

19/02/2024

Bugün farkettim ki sayfada pek orkide çalışması paylaşmamışız..
Şekerden çicek hamuruyla önceki senelerde hazırladığımız çalışmalar..
Şekerden çicek çalışmak çok keyifli... Hele ki işin piri olan kişiler arkadaşın olunca😊
Çiçek hamuru kullanıyoruz genelde, sevgili hamurları ve boyalarıyla hep yanımızda ..
Kalıplar, çiçek telleri ve damarlama malzemeleriyle de hep yanımızda...
Bu çalışmalar öğrencilerimizin ilk çalışmaları bu arada, sonrasında çok başarılı işler çıkardılar..

27/12/2023

Sevgili ve .cake ders arasında yaptılar bu evleri... Şirin kurabiye evler konusunda biraz bilgi verelim...
Özellikle yeni yıl için hazırlanan kurabiye evlerin içi şekerlemeler ile doldurularak çocuklarin hayallerini süsleyen yiyeceklere dönüşürler...
İnternette bunlarla ilgili birçok kalıba ulaşabilirsiniz...
Bu kalıpların çıktılarını alarak kesip kullanabilirsiniz kalıp olarak...
Peki hangi hamur... Bununla ilgili de çok tarif var ama ben sableciyim... Un , yağ, pudra şekeri den oluşan bisküvi hamurunu hazırlayıp içine zencefil, tarçın , muskat, kakao gibi malzemeler kullanılarak güzel kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.. Orijinal tarifte kullanılan pekmez bence dayanıklı olmuyor ve kısa sürede nemleniyor...
Hazırlanan pişirilen kurabiye ev parçaları Royal icing ile yapıştırılıyor..
Çocuklarınızla keyifli vakit geçirmek için de bir etkinlik fikri olsun😊

22/10/2023

Uzun fermente süresi birçok vitaminin daha etkili hale gelmesini sağlar. Özellikle B grubu vitaminleri yönünden çok zengindir.

22/10/2023

Bunu biliyormuydunuz...
Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, uzun fermente süresi glutenin parçalanmasina sebep olduğu için, özellikle gluten hassasiyeti olan kişilerde sağlıklı ekmek haline geliyor bu tür ekmekler...
Yani ekşi maya sağlıktır çoğumuz için..

22/10/2023

Ekşi mayalı ürünler herkesin damak tadına hitap etmiyor olabilir. Ama araştırdıkça, ogrendikçe daha çok kullanasım geliyor...
Sağlikli olması, uzun süre dayanması, katkı maddesi içermemesi, gluteni parçalaması... Daha bir sürü sebep ...