29/05/2026
Pulpa de rață.
🔥 Gătită lent, piele crocantă, interior fraged și suculent.
🍷 Reducție de vin roșu de Porto – intensă, catifelată, profundă.
🧈 Piure fin de țelină – cremos, echilibrat, elegant.
🍐 Pară fiartă în vin – aromată, ușor dulce, perfect integrată.
🧂 Sare atent dozată, pentru contrast și rafinament.
🌿 Note subtile, cât să completeze, nu să acopere.
Proces simplu. Execuție precisă:
– carne maturată, gătită la temperatură controlată
– piele sigilată pentru crustă perfectă
– odihnă pentru suculență maximă
– plating curat, fără exces
Rezultatul?
Textură.
Echilibru.
Fine dining în farfurie.