Autorem i pomysłodawcą konkursu jest Giancarlo Russo – najbardziej znany włoski szef kuchni , restaurator i autorytet z zakresu kuchni włoskiej w Polsce.
Oficjalny kucharz Episkopatu Polski przygotowujący dania m.in. dla Jana Pawła II
i Benedykta XVI oraz delegacji z Watykanu podczas pielgrzymek do Polski.
Arte Culinaria Italiana jest imprezą cykliczną odbywająca się od 2001 roku
w różnych hotelach i restauracjach w całej Polsce. Po 5 letniej przerwie, w 2016 roku konkurs wrócił w szeregi najważniejszych wydarzeń kulinarnych w kalendarzu imprez gastronomicznych.
Konkurs ten służy promocji obiektów hotelarsko-gastronomicznych przede wszystkim związanych z kuchnią i kulturą włoską oraz prezentacji firm oferujących wysoko jakościowe produkty.
Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej to jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych odbywających się w Polsce. Zwycięzcy konkursu oprócz nagród finansowych i rzeczowych otrzymywali medale z prawdziwych kruszców.
Patronat nad konkursem obejmowała Ambasada Włoska, Włoski Instytut Handlu Zagranicznego oraz władze miast w których odbywało się coroczne wydarzenie.
Podczas organizacji konkursów opiekę merytoryczną sprawowały : Włoskie Stowarzyszenie Kucharzy ( Federazione Italiana Cuochi ), Greckie Stowarzyszenie Szefów Kuchni, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, Stowarzyszenie Kucharzy Polskich oraz Fundacja Klubu Szefów Kuchni.
W jury zasiadali najznamienitsi szefowie kuchni z Polski i z zagranicy, znane osobistości ze świata polityki, biznesu i mediów , mi. in. Kurt Scheller, Robert Sowa, Teofilos Vafidis, Andrea Camastra, Krzysztof Szulborski, Jarosław Uściński, Marcin Budynek, Paweł Stasiak, Tomasz Kozłowicz, Zygmunt Chajzer, Andrzej Grabarczyk, Grzegorz Wąs i wielu, wielu innych wspaniałych gości.
Rzesza wielu restauratorów, firm i mediów oraz sympatyków kuchni włoskiej miała możliwość poznać użycie i smak świeżych białych i czarnych trufli czy też wykorzystanie Prossecco w przygotowywaniu risotto .
Zdobyto wiedzę na temat produkcji najbardziej znanych i najwyższej klasy włoskich produktów typu Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, oliwy Monini , makarony Barilla i Perino, desery Master Martini ,trufle z Tartuflanghe oraz walory wielu innych włoskich towarów niedostępnych na tamten czas na rynku polskim.
Podczas imprezy odbywały się pokazy i degustacje produktów sponsorskich, recitale włoskich artystów włoskich artystów i grup muzycznych : William Prestigiacomo , Marco Boccino, An Dreo & Karina, Michał Niemiec , Thomas Grotto ,Luigi LP Pagano czy zespół Papa D oraz m.in. prezentacja Fiata 500.
Jako uatrakcyjnienie wydarzenia odbywały się także konkursy dla Gwiazd- znanych postaci telewizyjnych i celebrytów. W konkursach m.in. udział wzięli Izabela Trojanowska, Wanda Kwietniewska, Zygmunt Chajzer, Paweł Stasiak,Tomasz Kozłowicz , Bartosz Żukowski czy Sebastian Wątroba.
W poprzednich edycjach część merytoryczną konkursu prowadzili m.in. Karol Okrasa i Paweł Pochwała, a uroczystą Galę Zygmunt Chajzer, Jacek Kopciński i Jacek Lenartowicz.
Organizowane przez 15 lat konkursy „Arte Culinaria Italiana „ otrzymywały bardzo pochlebne opinie wśród mediów, wielokrotne publikacje telewizyjne
i wspaniałe rekomendacje pośród ogólnopolskiej oraz branżowej prasy zarówno
w Polsce jak i za granicą.
