06/03/2026
😋🥓EMPRENDEDOR DEL CHARQUI KANKA EN CARMEN ALTO BUSCA VENDER 6 MIL PLATOS EN SEMANA SANTA, EXIGE A LAS AUTORIDADES PROMOVER EL RECONOCIMIENTO DE ESTE POTAJE |
“Estamos preparados para Semana Santa con una proyección de 6 mil platos, después de haber superado los 3 mil durante los carnavales”, informó Pompeyo Andía Asto, propietario del recreo campestre Charqui Kanka “El Parral del Arriero”, al destacar el crecimiento sostenido de este potaje tradicional que cuenta con autorización sanitaria de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria y una duración de hasta seis meses en su presentación de charqui y cancha.
El empresario señaló que el plato ya se distribuye en todas las regiones del país e incluso en el extranjero. “Estamos enviando nuestros productos a nivel nacional y también a Roma, Italia, y otros países; además contamos con reconocimiento categorizado de un tenedor por ofrecer comida tradicional sin aditivos adicionales”, precisó, resaltando que el impulso en medios y redes sociales ha fortalecido la demanda.
Andía sostuvo que, pese a su trayectoria de 25 años, el charqui kanka aún no cuenta con un reconocimiento oficial como plato representativo del distrito. “Cuando iniciamos, Carmen Alto no tenía un plato emblemático y ahora pedimos que las autoridades lo respalden con un documento que lo reconozca; eso permitirá que más gastrónomos lo promuevan y que nuestro distrito gane identidad gastronómica”, afirmó, asegurando que, pese a las dificultades por las lluvias, continuarán garantizando la producción.
