26/03/2026
Joł‼
zBRØDnia - więcej niż chleb
🇵🇱Przedstawiamy Wam wystawcę,którego produkty będziecie mogli spróbować na Wataha Festival 2026 HOVE na Strefie Gastro.
Jesteśmy młodym małżeństwem z dwuletnim synkiem - i to właśnie synek jest Naszym motorem napędowym, a czasem nawet małym "pomocnikiem". Chcemy, żeby to była rodzinna piekarnia z tradycjami i właśnie od takich tradycyjnych chlebków wszystko się tutaj zaczęło...
Ale wróćmy do początku - wychowywaliśmy się na wsi, w czasach, gdzie wszystko było prostsze, a jedzenie dużo smaczniejsze 😀 i to właśnie wtedy moja ś.p. Babcia zaszczepiła we mnie to co pozostało do dziś. Babcia piekła chleb w piecu opalanym drewnem prawie co tydzień, dla całej rodziny. Odkąd pamiętam pomagałem jej wyrabiać ciasto w wielkim garze, potem trzeba było przynieść drzewo, napalić w piecu itd. Itd. Po śmierci babci nikt nie odważył się podjąć wyzwania, więc zrobilem to ja i tak się zaczęła prawdziwa przygoda z pieczeniem chleba - od podstaw. Od chleba z pieca opalanego drewnem. Bez termometra, bez napisanego na kartce przepisu. Tylko przekazana słowami wiedza i wyczucie.
Potem przyjechaliśmy do Norwegii, piekliśmy na szybko w piekarniku zwykły, drożdżowy chlebek dla siebie. Ale jak urodził się nam synek... oo Panie. Wtedy zaczęliśmy zwracać uwagę na jedzenie, żeby Młody jadł też lepsze rzeczy. Poznaliśmy korzyści chleba na zakwasie, stworzyliśmy swój zakwas od podstaw, który ma już prawie rok. Zrobiliśmy jeden, drugi, trzeci chlebek... znajomi wpadli na grilla, popróbowali z zaciekawieniem "Gdzie kupiliście ten chlebek?". Nigdy nie zapomnę ich spojrzenia, jak powiedziałem, że to Nasz chleb ma zakwasie, który również sami zrobiliśmy 😀 I wtedy padło pierwsze zamówienie. I Ci sami ludzie zamawiają ten chlebek (i kilka innych produktów) do dziś. Potem wrzuciliśmy do internetu pierwsze realizacje i tak jakoś samo się potoczyło 😁 Obecnie mamy duży piec, który pozwala na wypiek około 12 chlebów na godzinę. I co bardzo ważne! Jeszcze nigdy do wyrabiania ciasta na chleb nie użyliśmy żadnego miksera, ani maszyny 😀 tylko ręczna robota!
Do chlebka doszły też bułki oraz słodkie przekąski jak drożdżówki, cynamonki, a nawet ciasta i placki pod specjalne zamówienia. Cały czas na bieżąco wrzucamy na media społecznościowe coś nowego, co opatentujemy.
Zachęcamy więc do obserwowania nas na Facebooku i Instagramie :
https://www.instagram.com/zbrodnia.bakeri
https://www.facebook.com/zbrodniabakeri
🇳🇴Vi vil gjerne introdusere deg for en utstiller hvis produkter du kan prøve på Wataha Festival 2026 HOVE i Gastro Zone.
Vi er et ungt par med en to år gammel sønn – og han er vår drivkraft, og noen ganger til og med vår lille «hjelper». Vi ønsker at dette skal være et familiebakeri gjennomsyret av tradisjoner, og det var med disse tradisjonelle brødene det hele startet...
Men la oss gå tilbake til begynnelsen – vi vokste opp på landet, i en tid da alt var enklere og maten var mye bedre 😀, og det var da min avdøde bestemor innprentet i meg det som er i meg den dag i dag. Bestemoren min bakte brød i en vedfyrt ovn nesten hver uke, til hele familien. Så lenge jeg kan huske, hjalp jeg henne med å elte deigen i en stor gryte, deretter måtte vi ta med ved, tenne ovnen og så videre. Etter bestemors død turte ingen å ta utfordringen, så jeg gjorde det selv, og det var slik mitt virkelige brødbakeeventyr begynte – fra bunnen av. Med vedfyrt brød. Ingen termometer, ingen skriftlig oppskrift. Bare kunnskap og intuisjon formidlet gjennom ord.
Så kom vi til Norge og bakte raskt vanlig gjærbrød i ovnen til oss selv. Men da sønnen vår ble født ... herregud. Det var da vi begynte å være oppmerksomme på hva vi spiste, slik at den lille kunne spise bedre ting. Vi lærte om fordelene med surdeigsbrød og lagde vår egen surdeigsstarter fra bunnen av, som er nesten et år gammel nå. Vi lagde ett, to, tre brød ... venner stakk innom for grilling og prøvde det, og spurte nysgjerrig: «Hvor kjøpte du det brødet?» Jeg vil aldri glemme ansiktsuttrykket deres da jeg sa at det var surdeigsbrødet vårt, som vi også lagde selv 😀 Og så kom den første bestillingen. Og de samme menneskene bestiller fortsatt det brødet (og noen andre produkter) den dag i dag. Så la vi ut våre første prosjekter på nettet, og det bare skjedde 😁 Nå har vi en stor ovn som kan bake omtrent 12 brød i timen. Og det som er veldig viktig! Vi har aldri brukt en mikser eller en maskin til å lage brøddeig 😀, bare håndlaget!
Vi har også lagt til rundstykker og søtsaker som rundstykker, kanelsnurrer og til og med kaker og paier på spesialbestillinger. Vi legger stadig ut nye, patenterte produkter på sosiale medier.
Vi oppfordrer deg til å følge oss på Facebook og Instagram:
https://www.instagram.com/zbrodnia.bakeri
https://www.facebook.com/zbrodniabakeri
