Chelatlax

29/05/2026

Por que es viernes y ​el cuerpo lo sabe, la semana lo exige y el paladar lo agradece. ¡Salud por el fin de semana con una buena artesanal!

22/05/2026

🧘‍♂️ Hay quienes van a terapia, y luego estamos nosotros, que preferimos una terapia de 355ml bien fría.​

📋 Diagnóstico de hoy: Niveles de estrés elevados.

Tratamiento recomendado: Una Chelatlax bien fría para reiniciar el sistema.

​Tú llámalo como quieras, pero este "apoyo emocional" no te deja en visto y siempre te entiende. Salud por las decisiones adultas responsables. 🥴🍺

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07/05/2026

21/03/2026

Dicen que el amor se demuestra con flores… 🌻 pero en CHELATLAX ya lo evolucionamos 🍺💛

Porque ¿para qué quieres rosas que se marchitan, cuando puedes tener unas bien frías que se disfrutan?

Este ramo no se huele… ¡se destapa! 😎🔥

Etiqueta a esa persona que sí merece ‘las flores que esperas’… pero con chelita incluida

21/03/2026

Así se vivió los últimos momentos en CHELATLAX

21/03/2026

🧪 CIENCIA Y CULTURA CERVECERA: El Expediente del Diacetilo 🧈
¿Alguna vez has probado una cerveza que te recuerda al aroma de las palomitas de maíz del cine o tiene un gusto marcado a mantequilla? ¡Felicidades! Has detectado Diacetilo, técnicamente conocido como una dicetona vecinal (VDK).

🔬 ¿Cómo y dónde se genera?

El diacetilo es un subproducto natural de la fermentación. Durante la fase inicial, la levadura sintetiza aminoácidos y, como residuo, libera un compuesto llamado alfa-acetolactato al mosto. Este compuesto se oxida fuera de la célula y se convierte en diacetilo.

⚠️ Condiciones para su presencia
Su presencia en el producto final suele deberse a:
• Floculación prematura: Si la levadura sedimenta demasiado rápido (por frío o genética), no tiene tiempo de "limpiar" el diacetilo que ella misma generó.
• Bajas temperaturas: En las Lagers, el metabolismo lento dificulta su reabsorción.
• Mala salud de la levadura: Una levadura estresada o con pocos nutrientes no trabajará eficientemente en la fase de acondicionamiento.
• Contaminación: Ciertas bacterias (como Pediococcus) producen grandes cantidades de este compuesto.

🛡️ ¿Cómo prevenirlo?
1. Levadura saludable: Inocular la cantidad correcta de levadura vital y bien aireada.
2. El "Descanso de Diacetilo": Hacia el final de la fermentación (cuando falta poco para llegar a la densidad final), sube la temperatura de 2°C a 4°C por un par de días. Esto estimula a la levadura para que reabsorba el diacetilo y lo transforme en compuestos sin sabor.

🕵️ ¿Cómo detectarlo? (Prueba del Diacetilo Forzado)
Si quieres estar seguro antes de embotellar, haz este test de laboratorio casero:
1. Toma una muestra de cerveza en un frasco tapado.
2. Caliéntala a unos 60°C durante 15-30 minutos (esto fuerza la conversión del precursor alfa-acetolactato en diacetilo).
3. Enfría y huele. Si detectas mantequilla, ¡tu levadura aún tiene trabajo por hacer!.

🛠️ ¿Cómo eliminarlo?
Si ya está presente en el fermentador, la mejor solución es la paciencia. No retires la cerveza de la torta de levadura demasiado pronto. Puedes intentar "levantar" la levadura del fondo agitando suavemente el fermentador o subiendo un poco la temperatura para reactivarla.

Nota importante: Una vez que la cerveza está filtrada o pasteurizada, el diacetilo es imposible de eliminar químicamente. ¡La prevención en fermentación es la clave!

Post patrocinado por Ocote Beach Brewing

08/03/2026

Así se vivió el CHELATLAX