18/01/2026
La prima cena culturale del 2026 ✨
Un viaggio tra colori sgargianti, sapori sorprendenti e accostamenti fuori dall’ordinario.
Con il magnifico Maolo Torregiani, musica, un calice di benvenuto e il format Gourmet for People, BaBaCucina ha dato vita a una serata fatta di gusto, cultura e condivisione.
Il menù:
🥖 Pane fritto con formaggella di tofu e barbabietola, snap peas, robiolina di anacardi al limone e petali di pelle di limone
🥣 Passatina di ceci con sciroppo di barbabietola e cialda di nuvola di drago alle spezie (curcuma, paprika e curry)
🥗 Hummus con cavolfiore cotto CBT, coulis di pomodoro, tapenade di pomodoro e talli d’aglio, polverizzazione di cime di rapa e crumble di pane e caffè
🥧 Tarte tatin di cipolle destrutturata: friggione in forma liquida e in purezza, cialda di sfoglia vegana, cipolla cotta CBT, cremoso di cipolla bianca, crumble di pane e caffè, olio all’erba aglina
🥬 Rosetta con cavolfiore mantecato e carciofi spadellati
🍝 Spaghettino di grano duro in brodo di limoni fermentati, alga nori, sesamo e cipollotto
🥗 Insalata di alga wakame con fi*****io, mizuna e pomelo, vinaigrette di pera nashi e senape, nuvola di drago
🍄 Fungo oyster fermentato e brasato su fondo di cipolla, crema di cime di rapa, gremolada di capperi, aioli di acqua faba e krauti
🍠 Cremoso di patata dolce viola con digestive vegan spezzato al sale Maldon, sciroppo di barbabietola e marmellata di arance amare
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