Assaggi Salone

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Assaggi Salone

Salone dell'enogastronomia laziale a Viterbo dal 16 al 18 maggio 2026

18/05/2026

Assaggi 2026 si chiude qui. ✨
Tre giorni di incontri, degustazioni, showcooking, talk e laboratori nel Complesso di Santa Maria in Gradi. Un'edizione che ha superato ogni aspettativa, con un pubblico che è cresciuto giorno dopo giorno nonostante la pioggia del sabato.
La giornata di oggi, dedicata ai professionisti del settore F&B, ha chiuso l'edizione con il dialogo tra Francesca Rocchi e Giorgione nel chiostro rinascimentale e con incontri diretti tra produttori, buyer, operatori e ristoratori. Il cuore B2B di Assaggi, dove nascono le relazioni commerciali che portano i prodotti del Lazio sulle tavole di tutta Italia e oltre.
Grazie a tutti i produttori, gli chef, i relatori, i partner, le guide, i volontari e soprattutto a voi che siete venuti. Assaggi esiste perché ci siete voi. 🙏

A presto con i numeri, le immagini e il racconto completo di questa edizione.
Assaggi, incontri, condivisioni.
Cose buone da capire prima ancora che da mangiare.
👉 www.assaggisalone.com

17/05/2026

Due giorni di Assaggi 2026.
Due giorni straordinari. ✨
Il sole di oggi ha portato nei chiostri di Santa Maria in Gradi ancora più persone di ieri. Showcooking, degustazioni Slow Food, laboratori sensoriali, talk, il tutto esaurito di Giorgione e un'energia che si respirava in ogni angolo del complesso.

Grazie a tutti voi che avete riempito questo weekend di assaggi, incontri e condivisioni. Grazie ai produttori, agli chef, ai relatori, ai partner e a chi ha lavorato dietro le quinte per rendere tutto possibile. 🙏

Domani lunedì 18 maggio si chiude con la giornata dedicata ai professionisti del settore F&B, con l'incontro tra Francesca Rocchi e Giorgione alle 10.30.

A presto con i numeri e il racconto di questa edizione.

👉 www.assaggisalone.com

16/05/2026

Il primo giorno di Assaggi 2026 è andato. ✨
Nonostante il cielo grigio e la pioggia, siete venuti in tantissimi. I chiostri di Santa Maria in Gradi si sono riempiti di persone, curiosità, assaggi e conversazioni.
Showcooking sold out con Claudio Amendola e Mimmo Rossi di Frezza Osteria. Laboratori del Gusto Slow Food al completo. Degustazioni, talk, passaporti sensoriali e tante strette di mano tra produttori e visitatori.
Grazie a chi ha sfidato il meteo e ha scelto di esserci. 🙏

Domani si ricomincia — dalle 11.00 alle 19.30 — e stavolta il sole sarà dalla nostra parte. ☀️ Giorgione, showcooking, laboratori Slow Food, degustazioni e molto altro vi aspettano nei chiostri.

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📅 Domani 17 maggio · 11.00 – 19.30
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi

14/05/2026

Assaggi è anche per i più piccoli. 👶
All'interno del salone c'è uno spazio dedicato ai bambini dai 4 ai 12 anni, a cura di Alicenova — Fattorie Solidali. Laboratori e attività in un ambiente sicuro e animato, per permettere ai genitori di esplorare il salone in tranquillità.
Perché a mangiare bene si comincia da piccoli!

📅 16 · 17 · 18 maggio
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi
👉 www.assaggisalone.com

13/05/2026

La ricerca si assaggia. 🔬
L'Università degli Studi della Tuscia sarà presente ad Assaggi 2026 con due stand — uno nel Chiostro Medievale, uno nel Rinascimentale — dove i ricercatori dei dipartimenti DAFNE e DIBAF portano i risultati del loro lavoro direttamente al pubblico.

Sei appuntamenti tra sabato e domenica:
🍪 Biscotti e prodotti da forno a basso indice glicemico
🍺 Units Beer — la prima birra 100% UNITUS, dai campi sperimentali al laboratorio
🍯 I mieli del Lazio — come assaporare la qualità della dolcezza offerta dalla natura
🫒 Dal profumo al gusto — i nostri sensi svelano davvero la qualità dell'olio EVO?
🍷 Vini NoLo — nuovi scenari enologici per vini a bassa o zero gradazione
🧀 Il CacioFiore — un formaggio col caglio di ca****fo
Sapere e sapore, dalla stessa radice. ✨

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📅 16 · 17 maggio
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi

12/05/2026

I Laboratori del Gusto di Slow Food Viterbo e Tuscia. 🍽️
Otto degustazioni guidate tra i chiostri di Santa Maria in Gradi per conoscere da vicino le produzioni del territorio attraverso l'assaggio consapevole.
Sabato è Sandra Ianni, formatrice Slow Food e storica della gastronomia, a condurre quattro laboratori dedicati a melograno, conserve dell'orto, confetture, castagne e nocciole.
Domenica il testimone passa a Patrizio Mastrocola, formatore Slow Food, con quattro appuntamenti su olio, pasta e formaggi, carni e legumi.
Non lezioni, ma esperienze sensoriali dove si impara assaggiando. 🌱
Prenotazione obbligatoria — €2.

👉 www.assaggisalone.com/programma-2026
📅 16 · 17 maggio
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi

12/05/2026

I Progetti Speciali di Assaggi 2026. ✨
Oltre gli espositori e il programma di eventi, Assaggi ospita sei realtà che arricchiscono il salone con contenuti, esperienze e servizi.
Si va dal gioco di ruolo con degustazione narrativa di Sons of Fantasy alla sostenibilità alimentare con CNA Viterbo e Civitavecchia con il progetto Foodie.
DMO Expo Tuscia porta una guida enogastronomica del territorio, Confcommercio Lazio Nord un punto di accoglienza e networking per operatori.
ALPA Lazio propone degustazioni guidate di mieli laziali con esperti sensoriali.
E l'ITS Academy Agroalimentare mette gli studenti al servizio delle imprese con consulenza su marketing e internazionalizzazione.
Scorri per scoprirli tutti. 🌱

👉 www.assaggisalone.com
📅 16 · 17 · 18 maggio
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi

11/05/2026

I laboratori sensoriali del CREA. 🧀
La Scuola Permanente del Casaro del CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione — porta ad Assaggi 2026 due laboratori sensoriali dedicati a due prodotti che consumiamo ogni giorno senza conoscerli davvero.
Sabato sera un laboratorio sulla ricotta: consistenza, sapore, struttura, differenze tra latti e lavorazioni. Domenica mattina si passa allo yogurt: fermentazione, acidità, dolcezza e come riconoscere la qualità.
Due esperienze condotte da ricercatori del CREA per imparare ad assaggiare con consapevolezza. Prenotazione obbligatoria — gratuita.
👉 www.assaggisalone.com/programma-2026
📅 16 · 17 maggio
📍 Viterbo, Complesso di Santa Maria in Gradi

10/05/2026

I Passaporti Sensoriali di Agrocamera. 🫒🌰
Due laboratori gratuiti per allenare i sensi e scoprire cosa c'è dietro un olio e una nocciola.
Sabato il Passaporto Sensoriale dell'Olio: assaggi guidati per imparare a riconoscere il carattere unico di ogni varietà. Domenica il Passaporto Sensoriale della Nocciola: una sola varietà, due terreni diversi — per capire quanto il suolo e il clima influenzano il gusto.
Due esperienze semplici e accessibili, condotte dagli esperti di Agrocamera. Prenotazione obbligatoria — gratuita.

👉 www.assaggisalone.com/programma-2026
📅 16 · 17 maggio
📍 Viterbo, Sala Mostre — Complesso di Santa Maria in Gradi

Indirizzo

Viterbo

Sito Web

https://www.assaggisalone.com/

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