Fior di cacio

28/08/2026

27/06/2026

Vallo di Nera (PG) - Fior di Cacio - XXII Edizione

Un viaggio lento tra i vicoli del Paese Castello di Vallo di Nera, dove il tempo sembra essersi fermato.

Questo video è un racconto intimo che unisce i profumi intensi dei pascoli della Valnerina e il sapore autentico dei pecorini a latte crudo.

L'odore del fieno, le mani sapienti dei pastori, la pietra calda dei vicoli e la musica delle campane in lontananza.

Ogni forma di formaggio qui è una storia, ogni assaggio è un pezzetto di cuore umbro. Non è solo una rassegna casearia;
è un tributo alla biodiversità, ai pastori e alle bellezze incontaminate della nostra terra. Emozionatevi con noi attraverso queste immagini.



Commercio Umbria L'Umbria dei Formaggi Comune di Vallo di Nera
Food Umbria Slow Food Italia ONAF delegazione di Perugia CeDRAV

26/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione
Vallo di Nera (Pg)

A abbiamo avuto il privilegio di incontrare alcuni dei custodi dell'arte casearia intervenuti a Fiordicacio.

Uomini e donne che, con le mani nel latte e il cuore nella tradizione, trasformano una materia prima semplice in veri e propri capolavori di gusto.Sfogliate la gallery per scoprire i volti e i sorrisi dei produttori che hanno reso unica questa edizione!

👇
Un grazie immenso a ciascuno di loro per aver portato a Fiordicacio la qualità, il sacrificio e il sapore autentico dei nostri territori.



Camera Commercio Umbria
Slow Food Umbria
L'Umbria dei Formaggi
ONAF delegazione di Perugia

25/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione Vallo di Nera

La Casa dei Racconti a Vallo di Nera è un centro di documentazione e ricerca dedicato alla letteratura orale e alla memoria storica della Valnerina.

Funge da antenna per l'Ecomuseo della Dorsale Appenninica Umbra (CEDRAV).

Le sue caratteristiche principali includono:

- L'Armadio della Memoria: Al centro della struttura si trova una grande installazione in legno dotata di tantissimi cassetti, scaffali e contenitori interattivi. Ciascuno di essi custodisce oggetti, materiali e documenti sulla cultura popolare.

Le Vallanate: Il centro è nato anche per salvaguardare le tipiche storie e leggende ironiche locali — note appunto come "vallanate" — che vedono protagonisti gli abitanti della zona in aneddoti tramandati da generazioni.

Quest'anno per Fiordicacio sì è aggiunto 👇👇
- il jukebox delle stirie: un vecchio fonografo elettrico degli anni Cinquanta completamente trasformato per proteggere e tramandare il patrimonio immateriale della Valnerina.
Nelle tracce selezionabili, inserendo una moneta da 50 centesimi, troverete leggende locali e aneddoti storici, antiche filastrocche della tradizione popolare, voci e testimonianze autentiche della nostra memoria orale.

CeDRAV


Camera Commercio Umbria
L'Umbria dei Formaggi
Comune di Vallo di Nera

24/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione - Comune di Vallo di Nera

A Vallo di Nera, durante Fior di Cacio 2026, abbiamo inaugurato qualcosa di veramente speciale: il nuovissimo Juke box delle storie presso la storica Casa dei Racconti!
Non si tratta di un semplice juke box musicale, ma di un vero e proprio custode del tempo.
Questo antico fonografo elettrico degli anni Cinquanta è stato completamente trasformato per proteggere e tramandare il patrimonio immateriale della Valnerina.

Tra le tracce selezionabili troverete:
Leggende locali e aneddoti storici
Antiche filastrocche della tradizione popolare
Voci e testimonianze autentiche della nostra memoria orale

All'inaugurazione ufficiale era presente anche l'attore Graziano Sirci, l'emozionante voce narrante di alcune delle storie che potrete ascoltare ogni volta che verrete a trovarci.

Un progetto fortemente voluto dalla sindaca Agnese Benedetti per arricchire il nostro piccolo e prezioso museo, regalando a visitatori di tutte le età e ai bambini un modo unico per connettersi con le nostre radici.

22/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione a Vallo di Nera

Si è conclusa a Vallo di Nera la XXII edizione di Fior di Cacio,
la manifestazione umbra dedicata alle produzioni casearie di qualità.
L'edizione di quest'anno ha segnato un importante passo avanti grazie alla Camera Commercio Umbria e alla collaborazione strategica con l'associazione Slow Food. Il complesso del Convento di Santa Maria ha ospitato la Mostra Mercato dei Presìdi Slow Food.

I Presìdi Slow Food presenti a Fior di Cacio 2026 provenivano sia dall'Umbria che dalle regioni vicine.

Ecco la lista completa delle eccellenze coinvolte:
Presìdi Slow Food dell'Umbria:
Dall'Umbria (Slow Food Umbria)
- Presidio Mazzafegato dell’ Alta Valle del Tevere
- Presidio Vinsanto da uve affumicate dell’ Alta Valle del Tevere
- Presidio Lumachella di Orvieto
- Presidio La Roveja di Cività di Cascia
- Presidio La Fagiolina del Lago Trasimeno
- Presidio della Fava Cottora dell'Amerino
- Presidio del Fagiolo secondo del Piano di Orvieto
- Presidio della Ricotta salata della Valnerina
- Fattoria di Opagna – Loc Cascine di Opagna PG
- Presidio Grano Saraceno della Val Nerina

Dalle MARCHE (Slow Food Marche)
Presidio del Lonzino di Fico
- Presidio della Favetta di Fratta
- Presidio della Cicerchia di Serra dei Conti
- Az. Agr. La Buona Creanza

Dal LAZIO (Slow Food Lazio)
- Presidio Caciofiore della campagna Romana
- Presidio della Giuncata dei Monti Reatini

Slow Food Umbria
Slow Food Italia
L'Umbria dei Formaggi
Slow Food Umbria

20/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione

La scorsa settimana, a Vallo di Nera, abbiamo vissuto momenti magici grazie al laboratorio "Mani in Fior".

È stato emozionante vedere bimbi dare spazio alla creatività, sporcandosi le mani e lavorando con la natura, il laboratorio di ecoarte sensoriale e creativa curato dall’Associazione Il Filo Rosso.

Sfogliate la gallery per rivivere questi bellissimi momenti insieme a noi!

👇

19/06/2026

Fiordicacio 2026 - XXII edizione
Fior di Cacio 2026: abbiamo vissuto un momento speciale a Vallo di Nera, l'unica "Città del Formaggio" dell'Umbria.

In occasione del laboratorio di Primo Sale, tenuto dagli esperti di ONAF Delegazione Perugia insieme a FIDSPA Umbria, abbiamo toccato con mano l'arte casearia.

Dalla cagliata calda fino alla forma pronta da gustare.

I maestri assaggiatori ci hanno svelato i segreti della preparazione e della degustazione di questo formaggio fresco e genuino.

Grazie a tutti i partecipanti che hanno reso speciale questa giornata!





Camera Commercio Umbria
L'Umbria dei Formaggi
ONAF delegazione di Perugia

17/06/2026

Fior di Cacio 2026 a Vallo di Nera XXII edizione, i due giorni appena trascorsi.

Il laboratorio "A tavola con Slow Food" a Fior di Cacio 2026 è stato un viaggio tra i profumi e le storie del Paniere Umbro.
- Lumachella Orvietana Presidio Slow Food
- Polenta condita di Grano Saraceno della Valnerina Presidio Slow Food
- Zuppa di Roveja di Civita di Cascia Presidio Slow Food
- Maritozzo al Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere Presidio Slow Food
- Calice Slow W**e

Vogliamo ringraziare tutti i partecipanti e chi ha reso possibile questa bellissima iniziativa. Ecco per voi qualche di foto dei momenti salienti e dei piatti che abbiamo gustato insieme.

Quale piatto vi ha ispirato di più? Ditecelo nei commenti! 👇

Ringraziamo la Camera Commercio Umbria per il supporto e la collaborazione










Slow Food Umbria
Camera Commercio Umbria
Comune di Vallo di Nera
L'Umbria dei Formaggi