05/06/2026
"𝑆𝑜𝑓𝑓𝑟𝑖𝑔𝑔𝑒𝑡𝑒 𝑖𝑛 𝑝𝑎𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑠𝑡𝑎𝑔𝑔𝑖𝑜𝑛𝑎𝑡𝑎,
𝑐𝑖𝑝𝑜𝑙𝑙𝑎, 𝑜𝑗𝑜, 𝑧𝑒𝑛𝑧𝑒𝑟𝑜 ‘𝑛𝑓𝑜𝑐𝑎𝑡𝑜,
𝑚𝑒𝑧𝑧’𝑒𝑡𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑔𝑢𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑎𝑓𝑓𝑢𝑚𝑖𝑐𝑎𝑡𝑜
𝑒 𝑚𝑒𝑧𝑧𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑛𝑐𝑒𝑡𝑡𝑎 𝑎𝑟𝑜𝑡𝑜𝑙𝑎𝑡𝑎.
𝐴𝑟 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑐ℎ𝑒 ‘𝑠𝑡𝑎 𝑟𝑜𝑏𝑏𝑎 𝑒̀ 𝑟𝑜𝑠𝑜𝑙𝑎𝑡𝑎,
𝑠𝑐ℎ𝑖𝑧𝑧𝑎𝑡𝑒𝑙𝑎 𝑑’𝑎𝑐𝑒𝑡𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑓𝑢𝑚𝑎𝑡𝑜
𝑒 𝑎 𝑓𝑖𝑎𝑚𝑚𝑎 𝑣𝑖𝑣𝑎, 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑛𝑜 𝑒̀ 𝑠𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑡𝑜,
𝑚𝑒𝑡𝑡𝑒𝑡𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎.
𝐴𝑝𝑝𝑟𝑒𝑠𝑠𝑜 𝑒𝑟 𝑑𝑎𝑑𝑜 𝑐ℎ𝑒 𝑗𝑒̀ 𝑑𝑎̀ 𝑠𝑎𝑝𝑜𝑟𝑒,
𝑙𝑖 𝑝𝑜𝑚𝑚𝑖𝑑𝑜𝑟𝑖 𝑓𝑟𝑒𝑠𝑐ℎ𝑖 𝑆𝑎𝑛 𝑀𝑎𝑟𝑧𝑎𝑛𝑜,
𝑐𝑜’ 𝑢𝑛 𝑐𝑖𝑢𝑓𝑓𝑜 𝑑𝑒 𝑏𝑎𝑠𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜 𝑝𝑒’ 𝑜𝑑𝑜𝑟𝑒.
𝐸 𝑎𝑚𝑚𝑎𝑙𝑎𝑝𝑝𝑒𝑛𝑎 𝑒𝑟 𝑠𝑢𝑔𝑜 𝑓𝑎 𝑙’𝑜𝑐𝑐ℎ𝑖𝑒𝑡𝑡𝑖,
𝑎𝑠𝑠𝑖𝑒𝑚𝑒 𝑎 𝑝𝑒𝑐𝑜𝑟𝑖𝑛𝑜 𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑚𝑖𝑔𝑖𝑎𝑛𝑜,
𝑐𝑜𝑛𝑑𝑖𝑡𝑒𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑐𝑖𝑎 𝑙𝑖 𝑠𝑝𝑎𝑔ℎ𝑒𝑡𝑡𝑖"
Questa è una semplice poesia di Aldo Fabrizi non è assolutamente la ricetta originale di un piatto-simbolo della tradizione Laziale. Per il finale de La Marittima - Ed.Regina Viarum presso l'Albergo Ristorante Teatro Romano abbiamo pensato di intrattenervi ancora un po' con la vera Amatriciana, che prevede solamente guanciale, pomodoro e pecorino. 🍽️
