07/04/2026
Event-Gasthof "URCHIG" -
"HEILIGE BIM BAM" - der erste Käse aus der Glocke
Das beliebte Eventlokal im Surental präsentiert eine Weltneuheit – nämlich den «URCHIG» - Frischkäse aus der Glocke. In Zusammenarbeit mit dem renommierten Trienger Unternehmen, M**f Kirchturmtechnik, wurde diese verrückte Idee geplant und realisiert. Der glockenförmige Käse ist einzigartig und eine Neuschöpfung in der Geschichte der Käseherstellung.
Zusammen mit Thomas M**f, Inhaber der M**f Kirchturmtechnik AG, kam Robi Gander vom Event-Gasthof «URCHIG» (gelernter Käser mit mehrjähriger Erfahrung als Alpsenn) auf diese aussergewöhnliche Idee. Die gotische Glockenrippe ist ein idealer Wärmespeicher. Dank der Rippenstärke verteilt sich die Temperatur gleichmässiger als im herkömmlichen, dünnwandigen Kupferkessi. Das dickwandige Glockenrippe aus Bronze ist für die Wärmeverteilung optimal. In der kalten Jahreszeit kann die Temperatur länger und konstanter gehalten werden. Glockenbronze besteht seit Jahrhunderten aus der Legierung von 78% Kupfer und 22% Zinn.
Die pasteurisierte Frischmilch wird in der Glocke auf 32 Grad erwärmt und durch die Zugabe von Zitronensäure oder Lab zur Gerinnung gebracht. Mit dem Anschlagen des Köppels wird der Frischkäse in Schwingung versetzt und zum Leben erweckt. Die Gallerte (Frischkäse), wird bei 32 Grad von der Flüssigkeit (Molke) getrennt, und anschliessend in eine holzige Glockenform abgefüllt. Der einmalige Frischkäse «heilige bim bam», serviert mit Frischkräutervariationen vom eigenen Kräutergarten, ist wahrlich ein Gaumenschmaus sowie die Herstellung über dem offenen Feuer ein «Highlight».
Das Herstellen des HEILIGE BIM BAM Käses, kann bei einem Besuch im Event-Gastthof "URCHIG" gebucht werden. www.urchig.events. Kombinierbar und sehr empfehlenswert ist ein Besuch bei der M**f Kirchturmtechnik AG aus dem benachbarten Triengen. Mehr Infos: www.muffag.ch
