L'olio extravergine SAMMARCO un olio prodotto interamente con olive provenienti da uliveti collocati in una porzione caratteristica di territorio che si dispone in parte nella zona del Gargano e in parte nella zona del Tavoliere delle Puglie. E' un olio extravergine monocultivar, Coratina e Ogliarola Garganica, ottenuto attraverso estrazione a freddo ed esclusivamente meccanica, senza alcun tratta
mento chimico e, nel rispetto della naturalezza, da una coltura di tipo Biologico. Con un profumo e un sapore inconfondibile ed un gusto originale per un' alimentazione sana e bilanciata, si presenta al palato come un olio fruttato medio di tipo equilibrato caratterizzato da note di mandorla verde fresca, dall'aspetto limpido, giallo con riflessi verdi e dal sapore deciso e delicato con un retrogusto di mandorla fresca e verde vegetale. Non presenta alcun tipo di difetto ( terra, avvinato, muffa, riscaldo, morchia, rancido, ecc.). E' un olio decisamente armonico indicato sia crudo per condire ogni tipo di pietanza che in cucina, grazie all'elevata resistenza alle ossidazioni, come condimento in cottura per diversi cibi.
