Formaticum

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"Formaticum, mostra mercato di rarità casearie italiane" è una fiera organizzata da La Pecora Nera Editore e DOL - di origine laziale

30/03/2026

A Formaticum & Salum’È, i banchi hanno raccontato l’Italia, i calici il Lazio, grazie alla selezione di DOL - Di Origine Laziale.

E alla fine, tutti nello stesso punto: un brindisi a un’edizione riuscita. 🍷✨

Grazie a chi c’era.

27/03/2026

Sul Monte Amiata, Caseificio Seggiano porta avanti una storia che riparte nel 2001, quando i cugini Roberto Governi e Gabriele Fabbri ridanno vita a un’antica tradizione di famiglia legata al paese di Seggiano. Una produzione che unisce metodo artigianale e attenzione contemporanea, con alcune fasi ancora svolte completamente a mano, come salatura a secco, giratura e trattamenti in crosta.

Dai freschi agli stagionati, il loro mondo ruota soprattutto intorno al pecorino, lavorato in diverse stagionature e interpretazioni, tra sapori più classici e linee più creative. Formaggi che tengono insieme memoria, tecnica e territorio.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Caseificio Seggiano

27/03/2026

Mondi Caffè porta in tazza una selezione di miscele e monorigini lavorate con attenzione, tra ricerca, tostatura e cultura del caffè. Un mondo fatto di aromi, equilibrio e precisione.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Mondicaffè

26/03/2026

Vi presentiamo un altro dei nostri storici partner. VD Glass si occupa di calici e attrezzature per eventi, curando il servizio e la mise en place con precisione quasi invisibile. Perché una degustazione fatta bene passa anche da qui.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
VDGlass

26/03/2026

A Formaticum & Salum’È arrivano anche realtà che completano l’esperienza, tra contrasti e abbinamenti perfetti:

🍞 Garage Forno
Pane contemporaneo, lievitazioni lente e croste che fanno rumore. La base perfetta per tutto il resto.
🍯 Miele Montuori
Api, territorio e stagionalità: mieli che cambiano con i fiori e trasformano ogni assaggio.
🍊 Frutta Nuda
Confetture essenziali, senza fronzoli, dove la frutta è protagonista. Dolci, ma mai banali.
Tre mondi diversi, un solo obiettivo: esaltare formaggi e salumi al morso successivo.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Forno
MieleMontuori
fruttanuda

26/03/2026

Sono i nostri partner. E fanno qualcosa di semplice solo in apparenza: trasformano ogni bottiglia in un progetto concreto per portare acqua potabile dove non c’è.
WAMI è una water company italiana che lega il gesto quotidiano del bere a un impatto reale.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
WAMI

26/03/2026

In Valchiavenna, MA! Officina Gastronomica è un piccolo laboratorio di montagna che lavora salumi artigianali e confetture in piccoli lotti, con materie prime selezionate e un forte legame con il territorio. La loro idea è chiara: prendere i sapori delle vallate circostanti e rileggerli con mano artigianale, ricerca e un pizzico di visione contemporanea.

Tra bresaole, salumi di suino, specialità di capra e conserve pensate anche per accompagnare taglieri e abbinamenti, MA! costruisce una proposta che unisce tradizione locale e sperimentazione.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
MA Officina Gastronomica

25/03/2026

A Manduria, l’azienda agricolo-zootecnica Stella si estende per 100 ettari tra pascoli, oliveti e coltivazioni biologiche. Qui vivono circa 1000 capi tra pecore, capre e mucche, in un sistema che unisce allevamento e agricoltura.

Il latte – circa 30 quintali al giorno – viene trasformato nel caseificio aziendale in formaggi e latticini, distribuiti tra punti vendita propri e negozi affiliati. Una filiera completa che parte dalla terra e arriva direttamente al banco.
Produzione, territorio e continuità: tutto resta dentro l’azienda.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Azienda Stella Manduria

25/03/2026

Ad Alvignano, nell’Alto Casertano, Caseificio Il Casolare lavora latte fresco e intero di bufala proveniente dai propri allevamenti e da aziende molto vicine al caseificio, nel cuore dell’area DOP. Qui la Mozzarella di Bufala Campana DOP nasce ogni giorno secondo tradizione, con una lavorazione artigianale che punta su freschezza, manualità e rispetto dei tempi del latte.

A guidare l’azienda è la famiglia La Vecchia, alla terza generazione, con una produzione che accanto alla mozzarella comprende anche ricotta di bufala e altre specialità come Fabula, il loro formaggio a crosta fiorita fatto con latte di bufala.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Caseificio Il Casolare

25/03/2026

Nel cuore della Valle Peligna, a Vittorito, Nero Peligno alleva il Maiale Nero d’Abruzzo all’aperto, in un contesto naturale dove questa antica razza trova il suo habitat ideale. Sul sito l’azienda racconta una “tradizione di gusto antica di 2000 anni”, legata a un suino rustico e particolarmente adatto al pascolo.

Da questo allevamento nascono salumi artigianali di forte identità, come salame, salsiccia, ventricina, fiocco, lardo e pancetta, prodotti che valorizzano una materia prima intensa e riconoscibile.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma

24/03/2026

Nel cuore del Casentino, a Poppi, Le Selve di Vallolmo porta avanti una filiera agricola completa che segue ogni passaggio, dall’allevamento alla trasformazione fino alla vendita diretta. La famiglia Orlandi alleva in particolare suino Grigio del Casentino, Cinta Senese DOP e suino bianco, lavorando le carni secondo la tradizione toscana e con grande attenzione alla qualità.

Tra boschi, prati e sottobosco nascono salumi che parlano la lingua del territorio, con una produzione che valorizza razze autoctone e biodiversità. Tra le specialità spiccano il Prosciutto del Casentino e gli stagionati ottenuti da suino Grigio del Casentino, allevato all’aperto secondo il sistema tradizionale.

📍 Formaticum & Salum’È
🗓 28 e 29 Marzo 2026
📌 La Pelanda – Mattatoio di Roma
Le Selve di Vallolmo - Carni e Salumi

Indirizzo

La Pelanda
Rome
00153

Sito Web

http://www.formaticum.info/

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