Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop

Name: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop
Address: Via Josip Broz Tito, 11/C-E, Reggio Nell Emilia, 42123, IT
Telephone: +390522381289

Casa
Italia
Reggio nell Emilia
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop, Via Josip Broz Tito, 11/C-E, Reggio nell Emilia.

Il Consorzio ha ottenuto un nuovo finanziamento pubblico per il progetto di promozione da realizzare negli esercizi 2025/26, descritto al seguente link
https://bit.ly/4brLufP

11/09/2026

Risolatte e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP nel suo invecchiamento più lungo, il bollino Oro.
Legato alle mondine e alla cultura contadina dei primi del Novecento, il risolatte entra nella dieta della Pianura Padana come una ricetta nutriente e "di recupero". Il riso infatti non era un ingrediente tipico della zona, ma incluso come parte dello stipendio delle raccoglitrici.
Lo compongono pochi e semplici ingredienti: riso, latte, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Si cuoce lentamente a fiamma bassa, fino a renderlo cremoso. Se poi si aggiunge un filo dell'elisir di più lungo invecchiamento, il dolce si arricchisce di acidità, profondità e note aromatiche che solo il tempo sa dare.

09/09/2026

Gambero e Aragosta sembrerebbe quasi un abbinamento naturale.
Il gambero con la sua delicatezza e affumicatura, e l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP bollino Aragosta, che ne accompagna il carattere con la sua nota intensa e inconfondibile.

04/09/2026

Una tradizione antica, riletta nel presente. Dettagli che illuminano le forme, mantenendo salde le radici.

01/09/2026

Il disciplinare dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP racconta di una classificazione di questo elisir che nasconde molto più che il passare degli anni.
Per questo non si parla solo di "invecchiamento", ma di caratteristiche qualitative e complessità di struttura assunte nel tempo, verificabili solo attraverso l'assaggio di esperti del settore. Alla base di tutto, il rincalzo, un gesto fine che non garantisce certezze, ma assicura la magia.

28/08/2026

Una nuova veste, per una storia che continua.
Qui nella versione da degustazione in comode ampolline monodose.

25/08/2026

Tomino e pancetta: dal Piemonte all'Emilia, due ingredienti di carattere che trovano un elegante moderatore nell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP nella sua versione intermedia, il Bollino Argento.
Consigliato per un uso a crudo e per accompagnare i formaggi, il Bollino Argento ha una maggiore concentrazione, che permette una percezione agrodolce più complessa. Versando qualche goccia sopra un tomino avvolto nelle fette di pancetta, cotto in forno a 200° per circa 15 minuti, si bilancia con la sua acidità moderata la grassezza della pancetta e la cremosità del formaggio.

21/08/2026

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è un vero ambasciatore del territorio. Non solo per la sua storia, che attraversa la Storia di Reggio e delle sue terre per secoli, ma anche per il modo in cui la racconta. Ogni dettaglio del suo lunghissimo processo produttivo ne rappresenta un frammento: dall'uva che può essere raccolta nella provincia, fino alle essenze con sui sono costruite le botticelle, ognuna delle quali densa di significato: il ginepro e il castagno per la montagna, il ciliegio per la ricchezza agricola, l'acacia per le foreste e i torrenti, il gelso per l'antica economia del baco da seta.

19/08/2026

La peculiarità della provincia di Reggio - come delle limitrofe - è la geografia del tutto particolare: quasi cento chilometri dal Po al Passo del Cerreto che, oltre al non banale dislivello, occupano microclimi del tutto differenti dalla Bassa alla Montagna. Troviamo infatti delle Acetaie fino a quasi mille metri d'altitudine. Questo contribuisce a rendere l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP un prodotto dalla qualità compatta ma dalle caratteristiche organolettiche variegate.

15/08/2026

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia: una combinazione inimitabile di gesti e sapienza.

14/08/2026

Oggi è in provincia di Reggio Emilia, ma un tempo il borgo di Cecciola guardava verso Parma. Una sola strada per raggiungerlo, un ponte che la memoria attribuisce a Matilde di Canossa, e un comune cambiato mentre il borgo rimaneva identico.
Cecciola è un luogo di confine, documentato già nel Trecento come “Cezula”, un territorio appenninico oggi reggiano che da sempre è rimasto collegato alla montagna parmense.

È qui che si capisce come in realtà il confine sia solo una linea sulla carta, nemmeno troppo marcata: vie costruite sul paesaggio di montagna, stretti sentieri e collegamenti inerpicati su un terreno che nascondeva alcune delle tradizioni più antiche di queste province.

Oggi sono rimaste le case in pietra, i vicoli, i sottopassi: tutto racconta di insediamenti e insidie, memorie tramandate e saperi consegnati al tempo, come l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un prodotto che non si ferma alle linee su una carta, ma si lega a una terra fatta di tempo, scambi e cultura, anche sulla tavola.

Indirizzo

Via Josip Broz Tito, 11/C-E
Reggio Nell Emilia
42123

Telefono

+390522381289

Sito Web

http://www.acetobalsamicotradizionale.it/

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