24/02/2017
Nel 2010 Mark Haub, professore di Scienze della Nutrizione Umana all'università del Kansas, condusse una dieta basata principalmente su cibo spazzatura, per dimostrare l'importanza del conteggio calorico nella perdita di peso.
Egli p***e ben 12 kg in soli 2 mesi, fissando il numero di calorie a circa 1600 calorie al giorno, i 2/3 delle quali composti da merendine industriali, ringo, patatine, barrette di cioccolato e cereali. Un uomo della stazza di Haub pre-dieta (sovrappeso) ha un fabbisogno calorico fissato a circa 2600 kcal (mantenimento senza fluttuazione del peso). Haub integrò tuttavia la sua dieta con frutta, verdura, vitamine, e frullati proteici (che rappresentarono però una minima parte della dieta).
Il suo indice di massa corporea passò da 28.8 a 24.9, ed Haub raggiunse un peso di 77 kg.
Ci si può aspettare che altri indicatori dello stato di salute possano aver sofferto in seguito ad una dieta del genere: in realtà, non è stato così per molti di questi.
Il livello di colesterolo "cattivo" di Haub (LDL) scese del 20% e il colesterolo buono (HDL) aumentò del 20%. I livelli di trigliceridi scesero inoltre del 39%.
Il motivo di ciò è che, secondo Jackson Blatner (American Dietetic Association) "Essere sovrappeso è la causa principale di problematiche come pressione alta, diabete, ed alti livelli di colesterolo. Se si perde peso, indipendentemente da come questo obiettivo è raggiunto, si vedrà generalmente un miglioramento di questi valori."
Prima di saltare a conclusioni affrettate, Blatner mette però in guardia: "Ci sono alcune cose che non possiamo misurare. Quanto potrà avere influito questa dieta sul rischio di cancro, per esempio?"
Traendo le conclusioni del ragionamento, quindi, nonostante lo stunt di Haub possa essere interessante e significativo nel dimostrare il ruolo del conteggio calorico, resta vitale programmare una dieta considerando oltre a questo altri importanti fattori.
http://edition.cnn.com/2010/HEALTH/11/08/twinkie.diet.professor/
