Eruzioni del Gusto

29/04/2026

Al Vinitaly, nello Spazio Campania, presentata la BIE - Borsa Internazionale dell'Enoturismo, in programma ad ottobre 2026 nell'ambito dell'ottava edizione Eruzioni del Gusto
Oggi su Il Mattino

10/12/2025

La Cucina Italiana Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO.

30/11/2025

Eruzioni del Gusto
L'intervento di Carlin Petrini, fondatore di Slow Food Italia in occasione del riconoscimento 'Contadino dell'anno. Dalla terra alla tavola'. Dipartimento di Agraria, con Carmine Maione,

Carlo Petrin Slow Food Founder, discorso su Eruzioni del Gusto 2025 Palazzo Reale Portici

19/11/2025

Città dell'Olio Eruzioni del Gusto 2025
Dipartimento di Agraria
MUSA - Musei della Reggia di Portici

11/11/2025

📢 L'Eccellenza del Mare: La Trasformazione del Tonno da Famiglia Gallo! 🐟🌊

Alla Reggia di Portici, abbiamo intervistato Antonio Gallo dell', Antica Marineria Famiglia Gallo presente grazie al Fondo FEAMPA!

Antonio, quarta generazione di pescatori, ora gestisce un'azienda di trasformazione a Salerno che lavora solo il pescato delle proprie imbarcazioni.

Il Consiglio dell'Esperto: Come si riconosce un buon tonno? Deve avere un buon filetto e un colore che tende al rosa.

Guarda l'intervista sull'alta qualità della marineria campana: https://youtu.be/MQ9LLeC7nWw

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

11/11/2025

📢 Tutela e Salute Animale: L'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno 🔬🩺

Alla Reggia di Portici, abbiamo incontrato la Dott.ssa C***a dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno (Campania e Calabria)!

L'Istituto è un polo di ricerca e un "grosso laboratorio delle ASL" [00:25]. La sua attività è cruciale per la sicurezza alimentare, in quanto si occupa di:

Tossinfezioni alimentari e malattie zoonotiche (trasmesse dagli animali all'uomo) [00:25].

Benessere animale e gestione di malattie emergenti (come la West Nile e la Peste Suina Africana) [01:27].

L'Istituto, con la sua sede adiacente alla Facoltà di Agraria, è all'avanguardia e collabora con Regioni e Ministeri.

Guarda l'intervista sull'importanza della ricerca per la nostra salute: https://youtu.be/Opgc04Rw2uo

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

11/11/2025

📢 L'Arte del Casaro: Il Segreto Manuale del Provolone del Monaco DOP! 👨‍🍳🧀

Abbiamo incontrato il Casaro del Consorzio Provolone del Monaco D.O.P. alla Reggia di Portici, un mestiere che si tramanda da 45 anni!

Ci ha svelato la magia della produzione, un processo interamente manuale che parte da latte di alta qualità e utilizza solo caglio naturale.

Il dettaglio cruciale: A differenza di altri formaggi, il Provolone non viene salato in fase di filatura. Il suo sapore marcato, acquisito prima della salamoia [01:55], è frutto di passione, sacrificio ed esperienza familiare [01:05].

Guarda l'intervista sul sapere antico della Pen*sola Sorrentina: https://youtu.be/9oev2VCLFr4

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

11/11/2025

📢 Il Marchio dell'Autenticità: Provolone del Monaco DOP Certificato! 🔥🧀

Abbiamo intervistato Giuseppe De Simone del Consorzio di Tutela del PProvolone del Monaco D.O.P. per scoprire il segreto della sua autenticità!

Il suo ruolo è cruciale: certificare il formaggio con la marchiatura a fuoco su ogni spicchio [00:33] dopo almeno 6 mesi di stagionatura [01:19].

Sapore per Amatori: Non c'è un massimo di stagionatura! Più si stagiona (anche fino a 2 anni), più il sapore diventa piccante, ideale per l'abbinamento con il vino [01:33].

Perfetto Contro il Dolce: Consigliatissimo l'abbinamento con mieli o confetture, come quella di pera, per un perfetto contrasto agro-dolce [01:53].

Guarda l'intervista sul processo di certificazione: https://youtu.be/ymROVD43000

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

10/11/2025

📢 L'Orgoglio della Pen*sola: Provolone del Monaco DOP Sotto Tutela! 🧀🚢

Abbiamo intervistato Giosuè De Simone, Presidente del Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco D.O.P. alla Reggia di Portici!

Il ruolo del Consorzio è duplice: tutelare gli allevatori e i consumatori [00:14]. La vigilanza è cruciale per contrastare i "pezzotti" (prodotti falsi), garantendo l'originalità e la veridicità del Provolone del Monaco DOP in tutta la filiera [00:22].

DOP in Crescita: Il Consorzio sta crescendo rapidamente, passando da 70.000 kg a oltre 200.000 kg annui prodotti [01:28].

Concerto delle Stagionature: A fine anno si tiene il Gran Galà del Provolone, un concorso con assaggiatori ONAF che premia le tre diverse categorie di stagionatura (6-8 mesi, 8-12 mesi, e oltre 12 mesi) [01:39].

Guarda l'intervista sull'eccellenza casearia della Pen*sola Sorrentina: https://youtu.be/Z2UYqFc3KME

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

10/11/2025

📢 Mozzarella di Bufala DOP: Un Marchio di Fiducia Totale! 🐃🧀

Abbiamo incontrato Domenico Sparaco del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP alla Reggia di Portici!

L'importanza della DOP è la certezza: per il consumatore, il marchio DOP è la garanzia di un prodotto che segue una tracciabilità completa, dall'allevamento e la produzione del latte fino alla sua trasformazione finale [00:17]. Il Consorzio lavora per garantire che il disciplinare sia rispettato in ogni passaggio.

Guarda l'intervista sul marchio di qualità più amato: https://youtu.be/hAHAlxoPSmU

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.

10/11/2025

📢 Il Segreto dell'Olio EVO: Deve "Pizzicare"! 🫒✨

Alla Reggia di Portici, abbiamo incontrato Ciro Punzo dell' Antico Oleificio Punzo (terza generazione).

Ci racconta l'evoluzione dell'azienda, dalla commercializzazione alla produzione con l'acquisizione di terreni e l'uso di nuovi frantoi [00:34], che hanno totalmente modernizzato il processo produttivo.

La Lezione di Qualità: Per Ciro Punzo, la chiave per riconoscere un olio di qualità è che deve "pizzicare" alla gola [01:01], un segno distintivo della sua bontà.

Guarda l'intervista sulla tradizione e l'innovazione dell'olio campano: https://youtu.be/h63xrStsff0

Intervista realizzata durante la VII edizione di Eruzioni del Gusto che si è svolta dal 24 al 27 Ottobre 2025 nella location magica della Reggia di Portici.