Il Cacc'e Mmitte di Lucera è un vino Doc leggendario prodotto principalmente nella zona tra le pendici dell’Appennino dauno, nei territori dei comuni di Lucera, Biccari e T***a. Il singolare nome, Cacc'e Mmitte, trova origine nell'antica procedura di vinificazione: i proprietari dei palmenti (vasche per la pigiatura dell’uva) tipici nelle masserie pugliesi, davano in affitto le attrezzature per la
lavorazione a chi possedeva un vigneto di piccole dimensioni e non aveva la possibilità di trasformare l’uva in vino. Le operazioni dovevano terminare entro la giornata di fitto per lasciare il posto al vignaiolo successivo: un affittuario toglieva il mosto appena pronto dal palmento (Cacc'e) per portarlo nelle proprie cantine, mentre un nuovo affittuario versava nelle vasche (Mmitte) la propria uva. Il Festival proietta le dinamiche produttive del Cacc'e Mmitte in una dimensione di spettacolo: sul palco-palmento si avvicendano musica, teatro ed enogastronomia. Il tutto legato dal fil rouge del Cacc'e Mmitte accompagnato dalla degustazione di prodotti tipici.
