Una ricetta, rimasta immutata, recentemente insignita del marchio De.Co. – denominazione comunale di origine – dal Comune di Castellana-Grotte. Parliamo di sua maestà l’Impanata, un piatto che ha risvegliato nuovo interesse, tanto da trovare nuovo spazio nei menu dei ristoranti cittadini, non ultimo il suo costituire una deliziosa sorpresa, peraltro assolutamente vegana, per i tanti visitatori del
la cittadina della Bassa Murgia. Dal desco dei meno abbienti, che vedevano nelle fave l’alimento principe della loro alimentazione, alle migliori tavole, una strada in salita quella dell’Impanata, recentemente indicata dagli studiosi delle relazioni tra alimentazione e salute, come il migliore connubio tra proteine vegetali, carboidrati, fibre e grassi polinsaturi. Per chi non la conoscesse, come per chi ne fosse ghiotto, l’occasione sarà imperdibile. Nel lontano 1978, la sig.ra Concetta Sgobba insieme al presidente della pro loco di quei tempi, dettero il via alla prima sagra dell’impanata. L’evento ebbe gran successo già dalle prime edizioni poichè riuscì ad attirare l’attenzione di turisti, e paesani. Dal 2016 la sagra dell'impanata torna con Castellana Conviene nel centro storico di Castellana Grotte, riportando agli onori della cronaca questo nobile e antico piatto e la forza e la passione di questa formidabile donna di altri tempi: nonna Concetta - la regina dell’impanata. Comunicato stampa a cura di ViviCastellanaGrotte:
http://www.vivicastellanagrotte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8516%3Asagra-dell-impanata-la-manifestazione-dedicata-al-piatto-castellanese-per-eccellenza&catid=38&Itemid=132
