Latteria di Branzi 1953

Latteria di Branzi 1953 Il Branzi FTB, prodotto con latte intero vaccino crudo, ha un sapore dolce e delicato nella versione

Oltre mezzo secolo di arte casearia

Nel 1953 Giacomo Midali, casaro in Branzi, perseguì l’obiettivo di produrre tutto l’anno un formaggio di alta qualità, garantita dall’impiego delle tecniche tradizionali utilizzate in alpeggio e dal latte prodotto in valle: fondò la Latteria Sociale Casearia di Branzi, a cui aderirono molti piccoli produttori, e dalle cui coldere uscirono le prime forme di quel

particolare formaggio che i Soci denominarono Branzi. Continuando la tradizione

Da oltre cinquant’anni il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto quotidianamente e fatto confluire ancora alla Latteria di Branzi, dove è trasformato dopo meticolosi controlli. Nella Latteria Sociale Casearia di Branzi si adottano i metodi di lavorazione tradizionali, seppur con attrezzi diversi perché proporzionati alla grande quantità di latte che ogni giorno viene trasformato. Grandi vasche in acciaio hanno sostituito le tradizionali coldere a forma di campana capovolta; la cagliata non è più rotta dalla spada e dallo spino, ma da grandi attrezzi rotanti; le temperature di riscaldamento e di cottura sono regolate da termostati. Resta comunque l’arte dei maestri casari, unici in grado di decidere quando il coaugulo provocato dal caglio è alla giusta omogeneità e consistenza per la rottura, e quando la cagliata è cotta al punto giusto per essere liberata dal siero. Branzi: un Paese e un Formaggio

Il formaggio Branzi, tipico dell’omonimo paese dell’Alta Valle Brembana, ha condiviso per secoli con il Bitto Storico e il Formai de Mut l’area di produzione e di vendita, ovvero la storica Fiera di San Matteo, a Branzi, di fine settembre ove venivano battute all’asta tutte le forme prodotte in alpe. Con il passare degli anni ogni formaggio si è differenziato per caratteristiche di sapore e lavorazione. Il Branzi FTB, prodotto con latte intero vaccino crudo, ha un sapore dolce e delicato nella versione fresca a marchio rosso, mentre la stagionatura di 6 mesi gli conferisce un gusto leggermente piccante che si accentua maggiormente con la stagionatura oltre i 12 mesi dello Stravecchio.

05/12/2025

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05/12/2025
Sabato abbiamo aperto le nostre porte per in collaborazione con Proloco Branzi e Formai de Mut dell'Alta Valle Bremban...
29/04/2024

Sabato abbiamo aperto le nostre porte per in collaborazione con Proloco Branzi e Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP

È sempre un piacere accompagnare visitatori interessati a capire e scoprire le origini dei nostri prodotti.

Non abbiamo segreti ☺️

Se sei interessato a ripetere l’esperienza contattaci o scrivici nei commenti!

Siamo tornati a trovare del Ristorante D’O ⭐️ ⭐️ per portare altro e dopo che se ne è letteralmente innamorato qualc...
20/02/2024

Siamo tornati a trovare del Ristorante D’O ⭐️ ⭐️ per portare altro e dopo che se ne è letteralmente innamorato qualche mese fa.

Dato che è un eccellente ambasciatore dei nostri orobici non potevamo non omaggiarlo con il libro delle 🏔️

Quando la montagna va in città e lascia il segno 💫

Ma…Quanto è bella nostra casetta al del 🤩Per gli ultimi regali degli amici di città che non riescono a ve**re da noi ...
22/12/2023

Ma…Quanto è bella nostra casetta al del 🤩

Per gli ultimi regali degli amici di città che non riescono a ve**re da noi a il villaggio vi aspetta per gli ultimi acquisti 🎁

Regala il buon cibo locale e non sbagli 😉🎅

Tranquilli, non vi lasciamo a corto di 🧀 proprio sul più bello 🎄 👆 occhio agli orari 🎅 E buone feste a tutti 🤗 ...
20/12/2023

Tranquilli, non vi lasciamo a corto di 🧀 proprio sul più bello 🎄

👆 occhio agli orari 🎅

E buone feste a tutti 🤗

“T’aspetto Gloria” cit. 🎶 Trova i nostri intrusi e nella grande brigata del a Milano 📍In Via Tivoli al civico 3 apr...
30/11/2023

“T’aspetto Gloria” cit. 🎶

Trova i nostri intrusi e nella grande brigata del a Milano 📍

In Via Tivoli al civico 3 apre domani questa nuova scommessa che gli chef 👨‍🍳 francesi 🇫🇷 e portano avanti con successo dal 2013: diffondere la cultura del buon cibo italiano 🇮🇹nel mondo con un servizio gustoso 🍝 sorridente 😀 e al giusto prezzo.

Siamo onorati che i nostri prodotti siano stati scelti da questa catena, che conta oggi 24 locali in 5 paesi e da domani appunto anche in Italia!

Grazie a .marion e 🔝

Torneremo presto a trovarvi 🙌 e in bocca al lupo 🍀

Ieri giornata di incontri fra amici e colleghi e tante emozioni per la finale degli organizzata da ad Ancona.Per ques...
20/11/2023

Ieri giornata di incontri fra amici e colleghi e tante emozioni per la finale degli organizzata da ad Ancona.

Per questa 8a edizione abbiamo candidato il nostro per la categoria a .

Dopo aver ricevuto la nomination, alla finale di ieri il nostro taleggio è arrivato nei primi quattro della sua categoria.

A ritirare il riconoscimento per la il nostro

Il 2023 non ci ha riservato un podio, ma pur sempre una grande soddisfazione per questo prodotto sul quale stiamo lavorando molto. 😉

Congratulazioni a tutti i vincitori 😃👏

Ci pensate mai al viaggio che compie il nostro prima di arrivare in a Branzi? 🤔Il nostro (il responsabile raccolta...
16/11/2023

Ci pensate mai al viaggio che compie il nostro prima di arrivare in a Branzi? 🤔

Il nostro (il responsabile raccolta latte presso le ☺️) per raccogliere il prezioso prodotto delle di oltre 60 piccole aziende agricole percorre circa 350 km ogni due giorni 🚛 in questo modo raggiunge tutti i conferitori distribuiti fra 📍 e fino al confine con la al passo di Zambla 📍

Ne vale la pena? Per noi sì, perché rispondiamo a un dovere sociale verso aree fragili in cui viviamo e lavoriamo, le nostre 🏔️

Occupandoci personalmente della raccolta possiamo anche monitorare la qualità della materia prima alla fonte🧪 🥛

Insomma, la bontà del nostro non arriva per caso ed è la somma di un impegno quotidiano dal latte al 🧀

Ps. 👆 Molte stalle sorgono in luoghi affascinanti lontani dai centri abitati e dalle arterie stradali principali, bisogna anche essere abili piloti 😅

E vai anche di Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP stagionato da noi per i nuovi assaggiatori formati da ONAF Del...
11/11/2023

E vai anche di Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP stagionato da noi per i nuovi assaggiatori formati da ONAF Delegazione di Treviso con Belluno e Friuli Venezia Giulia

Indirizzo

ViaSan Rocco, 41
Branzi
24010

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 12:30
15:30 - 19:30
Martedì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:30
Mercoledì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:30
Giovedì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:30
Venerdì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:30
Sabato 09:30 - 12:30
15:30 - 19:30
Domenica 09:30 - 12:30

Telefono

+39034592061

Sito Web

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