20/04/2026
東京君悅酒店Keyakizaka x Teppanroom
四手鐵板料理清酒晚宴
5月21日至23日，將再次於灣仔君悅酒店的TheTeppanRoom 鐵板料理舉辦日本清酒配對晚宴。短短十個月之內，已是第四次與君悅酒店攜手合作；回想過往，實在甚少在如此短時間內舉辦多場酒會。
無論是我本人，還是曾參與過活動的朋友，都對料理長Oscar 及其團隊的出品讚不絕口。我尤其欣賞 Oscar的料理風格̶̶鐵板對他而言，只是一個舞台；他所呈現的，是細緻入微、層次豐富的一品料理，堪稱FineDining 級別的精品之作。每一道菜式均蘊含多重風味與結構，因此在清酒配對上，亦必須格外精準與細膩。每一次配對過程中，Oscar 都會帶來嶄新的味覺方向與口感體驗，使我在試食與配酒時，總能獲得全新的啟發。4月13日下午進行的試食配對，本已具挑戰性，而今次更是再上一層樓。因當晚是以「四手鐵板」為主題，特別邀請來自東京六本木君悅酒店的料理長本多良信親臨香港，與 Oscar及其團隊共同呈現嶄新演繹的鐵板料理。惟當日未能即時品嚐本多料理長的作品，亦令清酒配對一度未能落實。
縱然我已有接近二十年的配酒經驗，但對於今次合作，絕不能有半點馬虎。因此，上週六特意親身到東京六本木拜訪本多料理長，本想深入了解其料理風格與味道方向。意想不到的是，他不但親切接待，更即場讓我品嚐其料理，令我對整體配對有了更清晰的方向與確信。對於他的專業、堅持與熱誠，既感恩亦由衷敬佩。一連三晚的日本清酒配對晚宴，所選配的清酒，均為春季限定酒款，數量珍稀，更顯難得。因此，這場四手鐵板晚宴可謂機會逢、不可重現。
無論你曾經參與，還是從未體驗過君悅酒店 The TeppanRoom 的清酒配對晚宴，這一次，實在有無數理由不容錯過。誠邀你親臨現場，細味本人為晚宴配對的日本清酒與非凡鐵板料理交織出的極致體驗。
