06/04/2026
Comme chaque année ils seront au menu de la buvette des amis du château pour vous régaler lors des soirées musicales !
Avec les bières et limonades de la Brasserie du Comté bien entendu !
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Partenaire et Ambassadeur de la Commune Libre du Pan-Bagnat, nous sommes ravis et félicitons Bruno, JP et surtout Emmanuel Serna pour la sortie de la nouvelle application SOS Pan Bagnat.
Plat de pauvre par excellence, le “Pan Bagnat” doit son nom à son origine.
En effet, pour pouvoir utiliser le pain rassi ( voir même dur) et ainsi ne pas le jeter, les ménagères niçoises le “ramollissait” en le passant sous un filet d’eau ( par ailleurs, c’était aussi un moyen efficace de “rafraîchir” le pain et la salade), d’où son nom de “Pan Bagnat” pain mouillé ( ou, plus littéralement : pain baigné).
Ce “Pan Bagnat” était ensuite ajouté, pour lui donner plus de consistance, à la salade niçoise ou, pour les plus pauvres, à une simple tomate coupée en quartiers et salée afin de lui faire “rendre” le plus de «jus» possible.
Ainsi, si le « Pan Bagnat » tient son nom du fait d’être « Bagnat » c’est avant tout, et surtout, de l’eau ramolissant le pain rassi et du «jus des tomates» plus que de l’huile d’olives.
Pour un vrai pan bagnat labellisé il vous faut:
200 grammes de pain frotté à l'ail
100 grammes de tomates (coupées en quartiers)
20 grammes de radis et/ou 15 grammes de cébettes (oignons tolérés)
10 grammes de petits poivrons verts
25 grammes de thon et/ou 10 grammes d’anchois
1 œuf dur
2 feuilles de basilic
6 olives noires de Nice
5 centilitres d’huile d’olive
5 grammes de sel
3 grammes de poivre
😂évidement on peut facilement remplacer le grammage de chaque ingrédient par « un peu » de …. ... et 𝕍𝕚𝕍𝕒🍺🦅 !
Selon la saison, il est également possible d’ajouter des févettes et/ou des petits artichauts. Le vinaigre est toléré. Pas d’ajouts
L’association rappelle qu’on peut enlever des ingrédients, mais pas en rajouter, surtout PAS DE SALADE "Sous peine d’appellation de sandwich aux légumes".
Les commerçants et restaurateurs peuvent demander le label pan bagnat. La liste des établissements labellisés est disponible sur www.nicepanbagnat.com
Depuis Juin 1991, la Commune Libre du Pan Bagnat s’est attachée à suivre une seule politique : Rassembler celles et ceux qui considèrent le “PAN BAGNAT“ comme un authentique trésor du patrimoine culturel et culinaire de notre belle Ville de Nice.
Notre mission : Défendre et Promouvoir l'authentique PAN BAGNAT.
« SOS Pan Bagnat » se télécharge gratuitement sur tous les supports IOS et Android.
Notre Devise : “ Pan, Crudità, Oli d’Oulivà, Amistà per la Merenda e per Toujoù !! “
