17/09/2026
Pour obtenir l'appellation "Sainte Maure de Touraine", il faut respecter un cahier des charges.
Et puis, il faut passer les étapes de certification.
Chaque année ont lieu des certifications en interne et en externe.
Celle ci est réalisée en interne et réuni 3 types de dégustateurs : les porteurs de mémoire, d'anciens producteurs et expert de la profession, des techniciens, souvent des fromagers et des usagers du produits, des consommateurs.
La mission est claire : valider les caractéristiques de l'appellation pour chaque formage présenté.
Au total, ce jour là, 12 fromages sont présentés.
La forme, la couverture, les extrémités, la couleur, l'odeur, la croûte, le grain, le goût, les arômes, le sel, la texture... chaque fromage est analysé dans les moindres détails afin de vérifier que tout soit conforme.
Une étape indispensable pour préserver la qualité de notre appellation.
Et régaler vos papilles !
𝘈𝘖𝘗 𝘚𝘢𝘪𝘯𝘵𝘦 𝘔𝘢𝘶𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘛𝘰𝘶𝘳𝘢𝘪𝘯𝘦 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘲𝘶'𝘶𝘯 𝘴𝘢𝘷𝘰𝘪𝘳 𝘧𝘢𝘪𝘳𝘦, 𝘶𝘯 𝘢𝘳𝘵 𝘥𝘦 𝘧𝘢𝘪𝘳𝘦…
