Fromage Sainte Maure de Touraine - AOP

Fromage Sainte Maure de Touraine - AOP Page officielle | l'Homme est capable de grandes choses, le Sainte-Maure de Touraine AOP en est une ! Découvrez notre trésor gourmand...

Le fromage Sainte Maure de Touraine est l'unique spécialité fromagère de Touraine. C'est un fromage à pâte molle élaboré à partir de lait frais, entier et cru. Il est de forme tronconiqe et sa croute varie du gris bleuté au gris blanc. Il est traversé, en son coeur, par une paille de seigle pyrogravée, ce qui atteste de son authenticité. Il est produit dans une zone bien définie correspondant à l'

ancienne province de Touraine : département de l'Indre et Loire, aux cantons limitrophes du Loir et Cher, de l'Indre et à quelques cantons et communes autour de la Vienne.

J-1 pour la 44ème Foire aux fromages et à la gastronomie de Sainte Maure de Touraine Venez jouer sur le stand de l'AOP e...
05/06/2026

J-1 pour la 44ème Foire aux fromages et à la gastronomie de Sainte Maure de Touraine

Venez jouer sur le stand de l'AOP et rencontrer les producteurs présents tout le week end !

Au programme : des explications sur la fabrication du Sainte Maure de Touraine AOP, des dégustations et évidemment de nombreuses animations !

On a hâte de vous voir 😎.

𝘈𝘖𝘗 𝘚𝘢𝘪𝘯𝘵𝘦 𝘔𝘢𝘶𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘛𝘰𝘶𝘳𝘢𝘪𝘯𝘦 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘲𝘶'𝘶𝘯 𝘴𝘢𝘷𝘰𝘪𝘳 𝘧𝘢𝘪𝘳𝘦, 𝘶𝘯 𝘢𝘳𝘵 𝘥𝘦 𝘧𝘢𝘪𝘳𝘦…


Ce week-end venez rencontrer les 6 producteurs de Sainte Maure de Touraine AOP présents sur la Foire aux fromages et à l...
01/06/2026

Ce week-end venez rencontrer les 6 producteurs de Sainte Maure de Touraine AOP présents sur la Foire aux fromages et à la gastronomie de Sainte Maure de Touraine :

EARL Les Capri'Scieuses
La Fabriq' des frangines - EARL Chauveau
EARL La Haute Piltiere
EARL Le Buisson
Earl Bariller
Les Fromages d'Angel

Vous ne pourrez pas les rater, ils seront bien identifiés 🏳️!
Et puis on vous réserve un p'tit jeu pour partir à leur rencontre...

Alors ? Vous venez ce week end ?

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RDV les 6 & 7 Juin pour la 44ème Foire aux fromages et à la gastronomie de Sainte Maure de Touraine ! ON vous attend su...
28/05/2026

RDV les 6 & 7 Juin pour la 44ème Foire aux fromages et à la gastronomie de Sainte Maure de Touraine !

ON vous attend sur le stand de l'AOP ainsi que sur les stands de nos producteurs.

Un week-end dédié à nos fromages et notre gastronomie où l'humeur sera à la fête !

A absolument noter dans vos agendas 😎

Ps : oui oui on a vu aussi la faute dans le visuel... On tâchera de fâcher notre community manager 😅🤭

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C'est une question qu'on nous a récemment posée.Et avant de vous donner la réponse, on se demandait si vous aviez une pe...
22/05/2026

C'est une question qu'on nous a récemment posée.

Et avant de vous donner la réponse, on se demandait si vous aviez une petite idée ?

Allez on attend vos propositions (mêmes les plus farfelues, ça pourrait nous faire rire !)

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La grande championne de nos élevages tourangeaux : l'Alpine !Elle représente plus de la moitié du cheptel caprin françai...
19/05/2026

La grande championne de nos élevages tourangeaux : l'Alpine !

Elle représente plus de la moitié du cheptel caprin français, et pour de bonnes raisons.

Voici ce qui fait de l'Alpine la star incontestée de l'AOP Sainte-Maure de Touraine.

🔸 Une robe chamoisée iconique. Du fauve clair au brun foncé avec des reflets dorés, chaque Alpine est unique.

🔸 Une machine à lait hors pair. Environ 886 kg de lait par lactation sur 270 jours, riche en protéines et matières grasses, idéal pour nos fromages AOP.

🔸 Une rustique adaptable. En stabulation ou en pâturage, elle se sent partout comme chez elle. Un tempérament robuste qui s'accommode parfaitement des prairies et céréales de notre aire AOP.

Et en plus de ça, elle est vraiment mignonne non ?

RDV bientôt pour découvrir les autres races de chèvre 🐐 !

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Le meilleur du fromage de Chèvre est à revoir sur France 3 : urlr.me/RmhsV65 AOP, 5 candidats pour 5 recettes.Ces candid...
12/05/2026

Le meilleur du fromage de Chèvre est à revoir sur France 3 : urlr.me/RmhsV6

5 AOP, 5 candidats pour 5 recettes.

Ces candidats, tous des producteurs ancrés dans leur région, ont eu pour défi de convaincre que leur AOP est la meilleure !
Ils ont été départagés par un jury constitué de 4 experts.

Et c'est Marion de la Ferme de la Caillonnière qui a gagné et fait briller notre bel AOP !

Bravo Marion et félicitations à tous les participants.

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RDV demain soir sur France 3 à 20h30 pour découvrir « Le Meilleur du Fromage de Chèvre » ! 📺Nous avons eu le privilège d...
08/05/2026

RDV demain soir sur France 3 à 20h30 pour découvrir « Le Meilleur du Fromage de Chèvre » ! 📺

Nous avons eu le privilège de tourner dans le cadre magnifique du Château de Valençay, aux côtés des 4 autres AOP fromagères de la région Centre-Val de Loire.

AOP Fromages de chèvre du Centre👋

Ensemble, nous avons imaginé des accords pour sublimer nos fromages et faire rayonner les savoir-faire, les territoires et les hommes et femmes qui s'y consacrent chaque jour avec passion.

Une belle journée de partage, d'échanges et de fierté collective.
On vous donne rendez-vous demain soir, et promis, ça vaut le détour !

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Quand nos fromages inspirent les enfants, on fond !Merci à la maman d'Elijah qui nous a envoyé cette photo.Elijah a 6 an...
05/05/2026

Quand nos fromages inspirent les enfants, on fond !

Merci à la maman d'Elijah qui nous a envoyé cette photo.

Elijah a 6 ans. Et il devait réaliser un projet : faire une collection de 100 choses et de les mettre en scène de manière artistique.

Ce p'tit gourmand (et on le comprend tellement!) a décidé de collectionner 100 fromages d'Europe représentés par des étiquettes.
Et pour le côté artistique il a créé des fromages en trompe l'œil en papier mâché, dont 2 superbes Sainte Maure de Touraine.

On est archi fan, et vous ?

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Moelleux, demi-affiné, affiné… c'est quoi la différence ?🔸 Moelleux : jeune et doux, la pâte est souple, le goût lacté e...
30/04/2026

Moelleux, demi-affiné, affiné… c'est quoi la différence ?

🔸 Moelleux : jeune et doux, la pâte est souple, le goût lacté et léger. Parfait pour les palais délicats.

🔸 Demi-affiné : il a commencé sa maturation. Le caractère se développe, les arômes s'affirment. L'équilibre parfait entre douceur et personnalité.

🔸 Affiné : le temps a fait son œuvre. La pâte est ferme, les saveurs intenses, parfois piquantes. C'est là que la magie du terroir s'exprime pleinement.

Plus un fromage est affiné, plus il raconte une histoire.
La vraie contrainte... c'est de ne pas craquer avant !

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Aujourd'hui on fête la journée mondiale de la Propriété Intellectuelle. Vous connaissez le Champagne, Volaille de Bresse...
26/04/2026

Aujourd'hui on fête la journée mondiale de la Propriété Intellectuelle.

Vous connaissez le Champagne, Volaille de Bresse ou le Sainte Maure de Touraine ?
Et bien ils sont sont tous protégés par une AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Et c'est exactement ça, la propriété intellectuelle : reconnaître qu'une valeur a été créée et que personne ne peut la copier.

Un terroir, un savoir-faire, une recette transmise depuis des générations… ça mérite d'être respecté et protégé, non?

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Adresse

Sainte-Maure-de-Touraine
37800

Site Web

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