10/09/2026
A se laisser tomber dans le pétrin !
La récolte 2026, 6ème année de culture de Blés anciens en Agriculture Biologique à la Ferme de la Vallée, nous offre ce millésime intéressant. Moulue en petite quantité et uniquement sur commande pour garantir sa fraicheur, cette farine « native » (sans ajout d’auxiliaire ou additif), très peu oxydée, riche en protéines, vitamines et minéraux… offre une qualité nutritionnelle remarquable et du gluten très digestible.
Particulièrement adaptée au pétrissage manuel et à la fermentation longue sur levain, elle redonne au pain son bon goût d’autrefois et une belle conservation.
Une invitation Rare & Courtoise à passer du… moulin au four !
Découvrez par ailleurs nos pains-paysans chaque vendredi à Brin de paille - Verdun