Le cheese geek

Le cheese geek Tastings and pairing classes in a beautiful cellar below a Parisian cheese shop. Laugh and learn with a real cheese geek!

Le cheese geek vous propose des dégustations de fromage bien rigolotes dans des fromageries parisiennes.

29/09/2025

Comment découper du Brie de Meaux AOP ? Surtout, ne touche pas à son nez ! 🗡️👃

26/09/2025

Voici une recette pour faire une Burrata maison, et pas une authentique Burrata di Pugliese IGP hein. Et surtout l’occasion de comprendre comment est fabriquée une Burrata : il s’agit d’une boule de Mozzarella remplie de crème et de filaments de Mozzarella, c’est (quasiment) aussi simple que ça… Buon appetito !

23/09/2025

Pourquoi le vin rouge n’est pas toujours le meilleur choix avec du fromage 🍷🧀 ?

19/09/2025

Monsieur et Madame Membert ont une fille, comment s’appelle-t-elle ? 🥹 Vous avez compris la blague ?

31/10/2024

Est-ce que tu aurais reconnu tous les Cheeses ma biquette ?
Camille et Margaux, croisées par hasard, ne sont pas très fortes en Cheese admettons-le...
Mais elle fabriquent des sacs à partir de matières recyclées, isothermes et parfaitement adaptés au... cheese bien sûr. Ça s'appelle , et elles font aussi des gourdes, de la vaisselle, allez-y voir si vous y êtes !

28/10/2024

Vous aimez le Camembert au four ?
N'hésitez pas à aller vous faire plumer chez Monop' !
Et en attendant voici la recette pour un Camembert au four que vous méritez :
- Préchauffes ton four à 180°C
- Procures-toi un très bon Camembert de Normandie AOP pas trop fait/crémeuxn enlève le papier (bah ouais..) mais garde la boîte en bois que tu peux emballer dans du papier d'alu si t'es une flipette !
- Faire un puit au milieu à la cuillère et mets-y 2 gousses d'ail et une lampée de vin blanc.
- Ajoutes-y un gros filet d'huile d'olive ou de miel, en faisant de jolis cercles concentriques comme t'aime bien faire ;
- et finis-ça en salt-baeiant quelques branches de romarin (et du thym si t'es un coquin) ;
- Et ça part au four 15-20 avec un coup de grill sur l'finish pour que ça dore comme l'amour ;
- ah et tant que le four est chaud mets-y des tranches de pain aux noix ou aux fruits secs ;
- que tu vas généreusement plonger comme un fu***ng gourgandin ;

Tu aimes le Camembert au four ?
N’hésite pas à aller te faire plumer chez Monop’ !

Et en attendant, voici la recette pour un Camembert au four que tu mérites :
1️⃣ Préchauffe ton four à 180°C.
2️⃣ Procure-toi un bon Camembert de Normandie AOP, pas trop fait/crémeux ; enlève le papier (bah ouais…) mais garde la boîte en bois que tu peux emballer dans du papier d’alu si t’es une flipette !
3️⃣ Fais un puits au milieu avec une cuillère, et mets-y 2 gousses d’ail et une lampée de vin blanc.
4️⃣ Ajoute-y un gros filet d’huile d’olive ou de miel, en faisant de jolis cercles concentriques comme tu aimes bien faire.
5️⃣ Finis ça en salt-baeant quelques branches de romarin (et du thym si t’es un coquin).
6️⃣ Et ça part au four pour 15-20 minutes avec un coup de grill à la fin pour que ça dore comme l’amour.
7️⃣ Ah, et tant que le four est chaud, mets-y des tranches de pain aux noix ou aux fruits secs…
8️⃣ Que tu vas généreusement plonger comme un fu***ng gourgandin.

Bon app ! 😋

21/10/2024

Et toi ma biquette, est-ce que tu aimes tous ces fromages ?

14/10/2024

🌿 Connais-tu ce cheese à la w**d ? C’est une petite production fermière amstellodamoise ultra rare !

Désolé jeune délinquant.e mais il s’agit en réalité du délicieux Brossauthym et ce que tu vois sur le fromage n’est pas de la marie-jeanne mais des branchettes du thym.

J’apprécie particulièrement ce fromage de brebis pour sa douceur lactée, sa légère rusticité, son originalité avec des arômes de garrigue et sa texture nuageuse et fondante.

Il devient encore plus intéressant quand on découvre sa fabrication par (entre autres) Jacques Froideveaux et Jeanne Cornuet :

🐑 C’est l’un des rares fromages fabriqué au lait de brebis dans la vallée de la Loire (près de Loches) car on trouve surtout des biquettes par là-bas.

🔴 La ferme compte 300 brebis de race Rouge de l’Ouest : une race principalement destinée à la viande parce qu’elle produit peu de lait mais un lait bien gras qui participe à la rondeur du fromage.

🥛 Les fromagers respectent le cycle naturel de lactation des brebis et ne les traient que de mars à octobre.
Ce n’est pas le cas de tout le monde, mais on en reparlera ma biquette.

🌿 En plus de la branche de thym, les fromagers ajoutent quelques gouttes d’huile essentielle de thym, ce qui apporte fraîcheur et la sensation de se balader dans l’maquis.

Le Brossauthym est assez confidentielle mais tu le trouveras dans pas mal de crémerie-fromageries et notamment à .
Si tu veux continuer à découvrir des cheeses au top de la pop, abonne-toi donc !

**d

18/06/2024

Chers amis,

C'est avec grand plaisir que je vous invite à découvrir mon projet Le Palais du Fromage : un lieu de 1500m2 dédié à l'univers du fromage qui me passionne depuis 8 ans maintenant.

👉👉 Le lien est en commentaire de ce post !

Un coup de pouce est bien sûr plus que le bienvenue : quelques euros dans la cagnotte, mise en contact (journalistes, investisseurs, …), relai auprès de ton réseau pro (Slack) ou perso (WhatsApp). Ou même un petit message de soutien, ça fait toujours plaisir 🙂

Merciiiii et ... RDV au Palais !

Un petit échantillon des 120 000 meules de Comté AOP affinées chaque année au fort Saint-Antoine de 🇺🇸 A little sample...
12/07/2023

Un petit échantillon des 120 000 meules de Comté AOP affinées chaque année au fort Saint-Antoine de
🇺🇸 A little sample out of the 120 000 Comté AOP wheels aging each year at the beautiful Saint-Antoine fortress

🌅La couleur bien jaune de ces fromages en un gage de qualité, une preuve que les vaches ont brouté de l’herbe fraîche et...
08/07/2023

🌅La couleur bien jaune de ces fromages en un gage de qualité, une preuve que les vaches ont brouté de l’herbe fraîche et une belle flore de montagne. Appétissant n’est ce pas ? 🌺
🇺🇸 The yellow color of these cheeses is a guarantee of quality, proof that the cows have grazed on fresh grass and beautiful mountain flora. Appetizing, isn't it? 🌺

Adresse

31 Rue Sainte-Marthe
Paris
75010

Heures d'ouverture

Mardi 09:00 - 20:00
Mercredi 09:00 - 20:00
Jeudi 09:00 - 20:00
Vendredi 09:00 - 20:00
Samedi 09:00 - 20:00
Dimanche 09:00 - 20:00

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Nous animons des dégustations de fromages et vins pour les particuliers et les entreprises dans notre Cheese Room à Paris 10ème. Pendant le confinement, nous vous proposons des dégustations en ligne via www.questionspourunfromton.fr !