Académie de la Truffe

Page d'Accueil
France
Ligré
Académie de la Truffe

Lieu de réunion entièrement équipé au coeur de 12 hectares de truffières à Chinon, France.

09/01/2026

Au Domaine du Moribot, 2025 a été une succession de discussions, de décisions prises autour d’un café, d'un repas avec vue sur le potager, les truffières. Des ateliers partagés, des réunions qui prennent le temps, des dirigeants et collaborateurs qui viennent chercher ici un rythme différent pour penser autrement.

Dans l’Académie de la truffe, nous avons vu naître des stratégies, des projets collectifs, des prises de conscience aussi. Car travailler ici, c’est accepter de se laisser imprégner par le calme, le silence, la nature : tout ce qui aide à regarder son activité sous un autre angle.

À celles et ceux qui sont venus en 2025 : merci.

Merci d’avoir fait du Domaine un lieu où l’hospitalité professionnelle se construit avec sincérité. Merci pour votre confiance, vos équipes, vos idées.

2026 commence déjà. Les agendas s’ouvrent, les pages se tournent, les projets se dessinent.

02/01/2026

Qui dit nouvelle année au domaine, dit un nouveau cycle de saisons, de récoltes, et de soin apporté à la terre.

Au Domaine du Moribot, nous souhaitons que 2026 soit placée sous le signe de l’authenticité, de la sobriété et du respect du rythme du vivant.

Chaque saison, chaque geste, chaque rencontre nous rappelle que la beauté se trouve tout près de chez nous.
Merci à celles et ceux qui nous accompagnent, jardiniers, artisans, cuisiniers, vignerons, visiteurs et amis, qui donnent sens à ce que nous cultivons.

✨ Nous vous souhaitons une année fertile, sincère et vivante.

19/12/2025

🎁 Cette année, offrez le goût juste et local : celui de la truffe du Chinonais, récoltée avec soin et vendue à l’AESTIVUM, 5 rue Rabelais à Chinon.

👉 Laissez-vous guider par nos conseils de dégustation et faites de vos repas de fêtes un moment sincère, ancré dans la terre et le partage.

Et vous, comment aimez-vous savourer la truffe ? 🌿

05/12/2025

Pendant les fêtes, la truffe prend sa place à table : discrète, puissante, et toujours juste.

Elle ne cherche pas à briller, mais à révéler : la texture d’un œuf brouillé, la douceur d’un écrasé de pomme de terre, la chaleur d’un pain maison encore tiède.

Quelques gestes suffisent : la brosser délicatement, la conserver au frais, la râper finement au dernier moment pour préserver tout son parfum.

Venez découvrir comment nous la faisons déguster chez avec au domaine du Moribot.
Et vous, comment aimez-vous la déguster à Noël ? 🌿

28/11/2025

Ici, on parle le langage du Chinonais : celui d’une terre généreuse et cohérente, où tout se cultive à portée de main. Pas d’épices venues du bout du monde, mais les légumes de notre potager, notre pain maison, les fromages de chèvre de nos voisins, et un verre de Chinon qui ancre chaque repas dans son terroir.

🧀 Le Sainte-Maure-de-Touraine, avec sa paille de seigle au cœur, symbolise le geste précis et patient d’un savoir-faire paysan transmis de génération en génération.
🍷 Le vin du Domaine de voisin du Domaine, raconte la terre, les coteaux et la patience : un Chinon d’équilibre, façonné par la main de vignerons engagés.
🌿 Et la truffe, bien sûr, celle qui relie la terre à l’assiette.

Au restaurant du Domaine, ces produits ne sont pas seulement des ingrédients : ils sont le reflet de nos liens, de nos partenaires et de cette conviction partagée qu’une cuisine sincère naît d’un territoire respecté.

Et pour vous, qu'évoque le souvenir du Chinonais ? 🍷

20/11/2025

Il y a quelques semaines, le Domaine du Moribot était à l’honneur sur les ondes de RCF Radio dans l’émission "Touristiquement vôtre" animée par Sophie Lagrée. Une belle occasion de faire découvrir ce qui fait vivre et vibrer notre domaine.

Dans cette interview, Florence revient sur la riche histoire trufficole de la Touraine. Une mémoire profonde, que nous faisons revivre aujourd’hui, dans notre culture trufficole.

Entre Chinon et Richelieu, à Ligré, le Domaine se façonne avec patience et engagement. La terre, les arbres, les saisons : ici, chaque geste a du sens, chaque décision s’inscrit dans le rythme du vivant.

Pour découvrir le récit complet, l’interview est à écouter ici :
👉🏼 https://www.rcf.fr/culture/touristiquement-votre?episode=610987

14/11/2025

Sous la terre du Domaine, nos truffes arrivent à maturité.

Ramassées à la main, nettoyées et triées avec soin, elles représentent la richesse du sol et la patience de toute une année 👉 Dès aujourd’hui, vous pouvez réserver vos truffes du Domaine du Moribot pour vos repas de fête. Fine ou généreuse, la truffe met en lumière vos plats de fêtes.

📩 Renseignements et réservation et par mail : [email protected]

07/11/2025

Le cavage, c’est ce moment suspendu où le chien et son maître se connectent pour sortir de terre le précieux champignon.

Un apprentissage patient, un savoir-faire transmis, une alliance entre l’humain et l’animal.

Au Domaine du Moribot, nous partageons ces longues heures à arpenter les truffières, ces gestes répétés, cette nature foulée et la récompense quand la truffe se révèle enfin. Une expérience qui parle autant de complicité, de vivant et de gourmandise.

Et si vous veniez observer cette complicité entre l’homme et son compagnon fidèle ?

24/10/2025

✨ À la fin de l’année, partager un repas entre collaborateurs, c’est bien plus qu’une coutume : c’est un moment pour remercier, resserrer les liens et ouvrir le regard vers la suite.

Au Domaine du Moribot, ce temps prend différentes formes :

🍷 Autour de la grande table de l’Académie, dans une ambiance intimiste et chaleureuse, où chaque détail favorise la proximité et la conversation.

🥂 Ou au restaurant potager autour de la truffe et des produits de saison sélectionnés et cuisinés par le chef Martin Bolaers et son équipe.

Dans tous les cas, l’esprit reste le même : une hospitalité chaleureuse, une assiette savoureuse, un moment d’équipe qui a du sens.

🌿 Et si, cette année, votre dîner de fin d’année devenait un vrai temps de cohésion ?

20/10/2025

☕ Tout a commencé par un café partagé, simple et chaleureux, dans la lumière du matin. La journée s’est ensuite déroulée au rythme du Domaine. Un premier rendez-vous est donné au potager pour sa visite et la cueillette des légumes, guidé par le maraicher. Puis, dans la cuisine de l’Académie, aux côtés du chef des les collaborateurs ont appris à sublimer chaque légume pour un plat haut en couleurs et saveurs.

Entre travail d’équipe et grande tablée, l’expérience prend une autre ampleur : ici, réfléchir ensemble, c’est aussi goûter, cuisiner, partager.

Nous remercions l’équipe de pour leur confiance et pour ce temps riche passé à leurs côtés.

🌿 Et vous, qu’aimeriez-vous vivre avec votre équipe : un atelier culinaire, une visite de la truffière… ou les deux ?

11/10/2025

Découvrez , la ferme florale au coeur du Domaine du Moribot.

Sur 7000 m², Florence cultive avec patience et exigence, une centaine de variétés de fleurs choisies avec soin pour leur forme et leurs couleurs, sans produits chimiques, au rythme des saisons. Ses bouquets sont empreints d’authenticité et de poésie, loin des compositions standardisées.

Au Domaine du Moribot, nous croyons qu’une fleur cultivée de façon éthique peut changer le monde. Elle réenchante nos vies par la contemplation de son extraordinaire beauté qui nous incite à prendre soin de la terre qui nous nourrit.

Choisissez des fleurs françaises pour bâtir un futur plus vert !

08/10/2025

🥕 Les ateliers du Domaine : cuisiner le vivant, du potager à l’assiette.
Avant de préparer et de déguster, on récolte, on observe. Ici, on cuisine ce que la terre a bien voulu offrir, sans artifices.

Dans le cadre d’un séminaire, cet atelier devient un vrai temps d’équipe : aux côtés du chef, vous transformez les produits du potager en plats engagés. Cuisson douce, fermentation, herbes fraîches cueillies à deux pas…
Chaque geste devient l’occasion de collaborer autrement, de créer du lien, de reconnecter le travail à quelque chose d’essentiel.

Un atelier ici, c’est bien plus qu’une recette : c’est une expérience partagée, authentique, ancrée dans le concret et dans la saison.

📩 Pour intégrer un atelier cuisine à votre prochain séminaire :
[email protected]

Adresse

11 Rue Des Douces
Ligré
37500

Site Web

http://academiedelatruffe.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Académie de la Truffe publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.