28/12/2025
âš RĂVEILLON DU NOUVEL AN â 31.12 âš
Ă quelques jours du passage Ă la nouvelle annĂ©e, il est temps de vous dĂ©voiler le menu officiel de notre soirĂ©e du Nouvel An⊠đŸâš
Une expĂ©rience gastronomique pensĂ©e pour marquer les esprits, accompagnĂ©e dâune ambiance musicale dâexception.
đ§ MUSIQUE BY : JAMES SCOTT
RĂ©sident du Manhattan, il rythmera votre dĂźner et vous fera danser jusquâĂ minuit (et bien aprĂšs).
đœïž MENU DE LA SOIRĂE
âȘïž Mise en bouche
Tartare de chevreuil finement taillĂ© au couteau, condiment dâairelles au XĂ©rĂšs, Ă©clats poivrĂ©s
âȘïž EntrĂ©e marine
Filet de truite en gravlax maison, crÚme légÚre au raifort, aneth givrée
âȘïž EntrĂ©e fumĂ©e
Fines tranches de faux-filet de bĆuf maturĂ© 21 jours, sĂ©chĂ© puis fumĂ©, roquette et parmesan
âȘïž Plat de la mer
Dos de cabillaud nacrĂ©, espuma dâanguille fumĂ©e au caviar, fondue de poireaux soyeuse
âȘïž IntermĂšde glacĂ©
Granité de citrons kalamansi, fraßcheur vive et zestée
âȘïž Plat de la terre
EntrecĂŽte de bĆuf façon tataki, jus corsĂ© au soja, pommes de terre mitraille
âȘïž Fromages
Sélection affinée de fromages de caractÚre
âȘïž Final sucrĂ©
Assortiment de desserts de fĂȘte, variations gourmandes et raffinĂ©es
âȘïž La traditionnelle
Soupe Ă lâoignon
âš Dress code : Brillez comme minuit
đą Ouverture des portes : 19h30
đ Uniquement sur rĂ©servation â Places limitĂ©es â Majeurs uniquement