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L'Art de Vivre

Name: L'Art de Vivre
Address: 5 Rue jean Jacques rousseau, Chinon, 37500, FR
Telephone: +247931679

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L'Art de Vivre

Les bons produits, pour les bons vivants !
🇫🇷Viande 100% française
Spécialités maison & artisanales

02/06/2026

Un bon boucher c’est dur à trouver. Mais pas sûr que la chambre froide soit la meilleure cachette pour pas être trouvé !

29/05/2026

Aujourd’hui, Adrien vous parle de la viande maturée, et de ce qui rend cette viande différente d’une pièce traditionnelle.

Attention, pour une bonne viande maturée, il faut une pièce de qualité. On ne fait pas maturer n’importe quoi n’importe comment.

25/05/2026

C’est une réalité : la majorité des gens cuisent leur viande au pifomètre.

Résultat ? Un morceau de qualité qui perd tout son jus, sa tendreté et son goût. En gros, vous gâchez le travail de votre artisan boucher et votre argent !

Pour ne plus jamais faire ça et enfin manger une viande digne d’un grand restaurant, voici les 5 règles d’or de la boucherie :

1️⃣ Le choc thermique tu éviteras !
Sors TOUJOURS ta viande du frigo 30 à 45 min avant de la cuire. Une viande glacée dans une poêle brûlante subit un stress thermique : les fibres se contractent et la viande devient dure. Laisse-la monter à température ambiante.

2️⃣ La poêle fumante tu prépareras !
Pas de poêle tiède ! Pour emprisonner les jus, tu as besoin de créer la « réaction de Maillard » (la croûte caramélisée). Ta poêle doit être ultra-chaude. Saisis vivement de chaque côté, puis baisse le feu pour finir la cuisson sans brûler.

3️⃣ La fourchette tu oublieras !
Ne pique JAMAIS ta viande pour la retourner ! Utilise une pince ou une spatule. Chaque coup de fourchette crée des fuites : le jus précieux s’échappe et ta pièce s’assèche en quelques secondes.

4️⃣ Le beurre tu arroseras !
Une fois la viande saisie, ajoute une belle noix de beurre dans la poêle (avec de l’ail et du romarin pour faire le chef). Prends une cuillère et arrose continuellement la viande. C’est le secret des restos pour nourrir la chair et donner un goût de noisette incomparable.

5️⃣ Le sel au bon moment tu mettras !
Si tu sales ton steak 10 min avant, le sel fait sortir l’humidité et ta viande va bouillir au lieu de saisir.

Le réflexe du pro : Soit tu sales généreusement 40 min à l’avance (l’eau sort puis est réabsorbée, ce qui attendrit le muscle), soit tu sales au tout dernier moment, juste avant la cuisson. Pour le poivre, c’est TOUJOURS après, sinon il brûle et devient amer.

Envoie ce post à quelqu’un qui rate toujours la cuisson de ses viandes.

Dis-moi en commentaire si tu connaissais ces règles ? 👇🏻

22/05/2026

Pour que l’équipe reste au top et motivée, l’important c’est de bien communiquer.

Après… il y a des fois où ça marche moins bien 😅

15/05/2026

Chez l’Art de Vivre on est très exigeants dans le choix de nos fournisseurs.

Pour les saucissons, les magrets et les canards confits, on a choisi la Maison Loste.

Si vous ne connaissez pas encore, passez à la boutique à Chinon, on a toujours du stock !

06/05/2026

En apéro, en entrée, ou juste en gourmandise sur un bout de pain, toutes les façons de manger la rillette sont bonnes !

Venez découvrir nos rillettes fait maison. Comme d’habitude, les ingrédients sont simpes : que des bons produits et beaucoup de passion.

01/05/2026

On se détend comme on peut !

Tout ce qu’il faut c’est un four de chez

28/04/2026

Chez l’Art de Vivre, on travaille plein de viandes différentes. Mêmes les volailles.

Le problème c’est qu’il y a des préparations qui sont moins faciles à mettre sur les réseaux.

La preuve en images !

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Mardi	08:00 - 13:00
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