06/01/2026
ROSCÓN DE REYES
Para la masa:
430 g de harina de fuerza
160 ml de leche
2 huevos
7 g de levadura seca o un paquete de 25g de levadura fresca
60 g de mantequilla sin sal
80 g o 120 g de azúcar blanca (depende los golosos que seamos)
5 g de sal
2 cucharadas de agua de azahar
Corteza de naranja y de limón
Canela en rama
Para decorar:
Azúcar blanca mojada
Fruta confitada
Almendras laminadas
ELABORACIÓN:
Hervimos la leche con las cortezas de los cítricos y la canela, dejamos infusionar y esperamos a que se ponga tibia. Colamos.
Le agregamos el azúcar y el agua de azahar. Le añadimos la levadura para que fermente un poco, hará algo de función como la masa madre.
En unos 10 minutos, veremos la transformación.
En un bol grande ponemos la harina tamizada, la sal e incorporamos la leche que tenemos infusionada y a continuación los huevos batidos.
Amasamos hasta que tengamos una masa elástica y homogénea. Se puede hacer a mano o en un robot, hay que amasar al menos 10 minutos.
Finalmente, cuando la masa esté bastante lisa, incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente. Seguimos amasando hasta que se integre por completo.
Ponemos la masa en un bol engrasado y cubrimos con un papel film para evitar que forma costra. Hay que dejar reposar en un sitio cálido, por lo menos hasta que doble su tamaño, puede ser una hora más o menos
Cuando ya esté, formamos una bola y la ponemos en una superficie enharinada, hacemos un agujero en el centro bastante grande, mejor ponerle un aro en medio para que no se cierre. Dejamos otra vez reposar en torno a unos 40 minutos, hasta que doble de nuevo.
Pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta confitada, las almendras o lo que tengamos y metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 25 minutos.
Hacemos el azúcar mojado: con 100 g de azúcar blanca y rociamos con unas gotitas de agua, mezclamos.
Una vez hecho el roscón decoramos con este azúcar.
Lo partiremos por la mitad y rellenamos con la nata o la trufa lo que más os guste.
MONTAR NATA:
400 ml de nata para montar
3 o 4 cucharadas soperas de azúcar glass
Empezaríamos a montar la nata con unas varillas eléctricas y cuando le veamos un poco de cuerpo, vamos integrando el azúcar hasta que monte por completo, debe de quedar bien rígida, para que no se caiga una vez montada. En ese caso el roscón quedaría muy deslucido.
Si le echamos vainilla, convertimos esta nata en Chantilly
Un truco para montar bien la nata, es que debe de estar muy fría.
TRUFA PARA RELLENAR EL ROSCÓN DE REYES
Hoy día de Reyes Magos, ilusión y amor, cómo están hechos estos roscones, para seguir la tradición y compartir con mi familia.
INGREDIENTES:
250 ml de nata para montar
30 g de azúcar
100 g de chocolate fondant (postres)
ELABORACIÓN:
Introducimos la nata en un cazo con el azúcar y calentamos hasta que hierva.
Lo ponemos en otro bol y le ponemos el chocolate troceado y removemos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejamos enfriar en el frigo de 3 a 4 horas como mínimo.
Una vez pasado el tiempo lo ponemos en un bol alto o lo tenemos de antes y montamos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una trufa densa como la nata.
Se puede rellenar con la manga pastelera.
FRUTA ESCARCHADA FÁCIL:
Si queréis hacerlo todo vosotros, hacer esta fruta es muy fácil, sobre todo con naranjas o mandarinas.
En una cacerola con una base amplia, ponemos 100 g de azúcar blanca y 50 ml de agua. Lavamos bien la fruta y la cortamos a rodaja y con la piel, no muy gruesa y la vamos colocando en el fondo de la cacerola, intentando que no se pisen, ponemos al fuego y cuando hierva unos 5 o 10 minutos, retiramos del fuego y estarán lista para adornar nuestro roscón.
