20/11/2023
PRESENTADA LA VII EDICIÓN DE 'ENTRE CORDEROS Y FOGONES'
Hoy se ha presentado la VII edición de las Jornadas Gastronómicas de Entre Corderos y Fogones, organizadas por: Gran Canaria Sector Primario Cabildo de Gran Canaria, Proquenor Proquenor y el Ayuntamiento de Gáldar.
Se celebrará el próximo sábado 25 de noviembre, en la carpa de Caideros de Gáldar, desde las 12.00 hasta las 16:00 gastronómico con tapas de cordero a precios muy populares, 2 €/tapa y las tapas de queso a 3 €, música, con las actuaciones de Yeray Rodríguez y los grupos “Surco y Arado” y la parranda “El Puntal”, así como actividades infantiles.
Además, los fines de semana desde el 17 de noviembre hasta el 17 de diciembre, se está desarrollando una campaña de valorización del cordero en 19 restaurantes de los municipios de Ayuntamiento de Santa María de Guía de Gran Canaria, , Ayuntamiento de Tejeda y Ayuntamiento Villa De Moya, ofreciendo platos con cordero local.
Tanto en el cartel anunciador del evento, así como en la página web de PROQUENOR y redes sociales de los demás organizadores, podrán encontrar un código QR con información relativa a los horarios de los restaurantes durante esos fines de semana, los números de teléfono para reservar mesa y las recetas que se ofertarán dentro de esta promoción.
De los 19 restaurantes participantes en esta campaña de valorización, 5 estarán también el día 25 en la carpa de Caideros de Gáldar, junto a la propia asociación PROQUENOR:
Restaurante Sibora de la Villa de Moya; con la receta “Cordero al horno Sibora”
Asador Grill Yolanda de Tejeda; con la receta “Cocido de Cordero”
Sociedad de Cazadores del Noroeste, de Gáldar; con su tradicional “Cordero en salsa”
Mirador Cuevas Bascamao, de Guía; con el plato de “Cordero al horno con ciruelas y hojaldre”.
En toda la campaña durante estos 4 fines de semana se consumirán 1.200 kilos de cordero adquirido directamente al productor local.
Ambas actividades pretenden valorizar y fomentar el consumo de cordero local frente a la competencia foránea pues la producción cárnica es una importante fuente de ingresos, complementaria a la producción de queso, para las personas que se dedican a la ganadería y pastoreo. Tal es así, que desde que se inició este evento de valorización del cordero local, las cantidades se han incrementado en más del 50%, según datos de Mataderos Insulares de Gran Canaria, empresa pública del Cabildo que también colabora con la organización de este evento.
Con este mes de actividades en torno al cordero local la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria cumple con dos de los objetivos de su plan estratégico para el sector primario de Gran Canaria: valorización del producto y diversificación de recursos para el sector ganadero insular. Además, en el Plan Insular de Desarrollo de la Ganadería Sostenible, a través de la formación, la transferencia tecnológica, el asesoramiento y las ayudas al sector se pretende dignificar esta actividad y mejorar su competitividad.
La ganadería ovina tiene una vasta tradición en nuestra isla y está íntimamente ligada a tradiciones tan ancestrales como el pastoreo, la trashumancia o la elaboración de queso artesanal. En la actualidad la cabaña ovina es casi de 18.000 animales en la isla, aunque en el noroeste está la mayor concentración. El producto estrella de esta ganadería en Gran Canaria es el queso, pero la producción cárnica especialmente la de corderos lechales, se está convirtiendo en otra importante fuente de ingresos.
Tal es así, que este año desde Proquenor nos hace saber que la demanda de corderos está siendo mayor que en años anteriores.
Las cerca de 300 explotaciones ganaderas insulares dedicadas al ganado ovino, entre leche y carne, son principalmente pequeñas explotaciones ganaderas que, no solo aportan recursos a la soberanía alimentaria insular, generando productos de kilómetro cero, sino que también ayudan en la conservación del territorio como “ovejas bomberas” y manteniendo la vida en el medio rural y perpetuando nuestras señas de identidad.
