02/10/2025
En hablamos de internacionalización de uno de los productos estrella de nuestra tierra: la carne de caza. La Federación Empresarial De Ciudad Real, dentro de las acciones incluidas en el Convenio de colaboración suscrito entre e , con las colaboraciones de , , Cárnicas Dibe , Asiccaza - Asociación Interprofesional de la Carne de Caza o Venari - Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, ha celebrado dos jornadas interesantes para profesionales: sus mesas HABLEMOS CON VINO.
La primera, bajo el título "Carne de caza sin fronteras: el reto de la internacionalización", contó con los ponentes José Antonio Medina (Restaurante Coto de Quevedo, 1 Estrella Michelin); Toya Patón (veterinaria, artesana cinegética y figura reconocida en el mundo rural); y Sonia Bellido (CEO de Familia Bellido Viñedos y Bodegas). Bajo la conducción de la especialista en gastronomía Eva María Rodrigo, se debatieron las posibilidades y los obstáculos de llevar la carne de caza más allá de nuestras fronteras: regulaciones sanitarias, posicionamiento de marca, logística, mercados estratégicos y calidad diferenciada. También se exploró cómo ligar la tradición con innovación para que la carne de caza compita internacionalmente.
La mesa concluyó con un brindis, tanto de ponentes como de asistentes, con los vinos Olimpo y Guadianeja, de (Familia Bellido, Viñedos y Bodegas) .
La segunda Mesa, titulada: "Carne de caza en el mundo: mercados, retos y oportunidades", contó con la participación de Raul Sanchez, CEO de (empresa líder en carne de caza); Luis Fernando Villanueva ( Presiente de Fundacion Artemisan); y Jaime Hurtado (gerente de ). La. Sesión se centró en las oportunidades y desafíos para que la carne de caza conquiste nuevos mercados internacionales, destacando su potencial como producto sostenible y de alta calidad. Se abordaron retos como la normativa, la trazabilidad y la necesidad de generar una narrativa gastronómica fuerte que sitúe a la caza en la mesa de la alta cocina.
Esta mesa concluyó con un brindis con el vino Mucho Más (Félix Solís, Valdepeñas, Ciudad Real).
El éxito de las dos sesiones y la frescura del formato invita a que se mantengan en próximas ediciones de Fercatur
