10/12/2025
Participantes XVI edición del Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias🍢
📍Alalunga, Gijón ()
🍽️Anda Rica
Crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora.
📍Casa Pedro Parres, San Juan de Parres ()
🍽️ 1986
Un homenaje a unos de los primeros platos que salió de su cocina: las costillas. Tapa compuesta por costilla, salsa picante, cilantro, cebolla morada, lima y tacos.
📍El Dólar, Oviedo ()
🍽 Bocado Ámbar
Pincho calabaza y cochinillo, mantequilla y torreznos, reducción de naranja.
📍Hotel Silken Ciudad de Gijón, Gijón ()
🍽 TNT (Taco Nivel Tres)
Primer nivel: base crujiente de masa madre caramelizada con miel yglucosa | Segundo nivel: carne de costilla confitada | Tercer nivel: crema untuosa elaborada con la parte blanca del puerro.
📍La Hacienda de la Llorea Golf, Gijón ()
🍽 Pote Pum
Se trata de comer en un solo bocado toda la esencia de un pote asturiano: masa de buñuelo, chutney de panceta, crema de chorizo, oreja, crema de pote.
📍La Puerta de Cimadevilla, Oviedo ()
🍽 La Liebre y la Tostada
Torrija de panetone, los rollos de pastrami, un punto de oricio, las perlas de pesto, los hilos de yema, la galleta crujiente de pastrami, las flores comestibles y un poco de oro comestible.
📍Restaurante El Regreso Gastrobar, Oviedo ()
🍽Milhojas de Bacalao y Setas Silvestres
Laminas finas de pan rellenas de bacalao confitado, salsa de boletus y emulsión de la gelatina del propio pescado, algas marinas y flores comestibles.
📍TC28, Mieres ()
🍽 El Pitu y lo que Come
Hacemos un barquillo de patata el cual va relleno de un guiso de pitu caleya y tendones de ternera. Los laterales los envolvemos en un polvo de maíz garrapiñado y lo coronamos de maíz en escabeche.
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