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Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas

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Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas

¡Toda Asturias de Pinchos! Del 17 al 26 de noviembre de 2023

10/12/2025

Participantes XVI edición del Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias🍢

📍Alalunga, Gijón ()
🍽️Anda Rica
Crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora.

📍Casa Pedro Parres, San Juan de Parres ()
🍽️ 1986
Un homenaje a unos de los primeros platos que salió de su cocina: las costillas. Tapa compuesta por costilla, salsa picante, cilantro, cebolla morada, lima y tacos.

📍El Dólar, Oviedo ()
🍽 Bocado Ámbar
Pincho calabaza y cochinillo, mantequilla y torreznos, reducción de naranja.

📍Hotel Silken Ciudad de Gijón, Gijón ()
🍽 TNT (Taco Nivel Tres)
Primer nivel: base crujiente de masa madre caramelizada con miel yglucosa | Segundo nivel: carne de costilla confitada | Tercer nivel: crema untuosa elaborada con la parte blanca del puerro.

📍La Hacienda de la Llorea Golf, Gijón ()
🍽 Pote Pum
Se trata de comer en un solo bocado toda la esencia de un pote asturiano: masa de buñuelo, chutney de panceta, crema de chorizo, oreja, crema de pote.

📍La Puerta de Cimadevilla, Oviedo ()
🍽 La Liebre y la Tostada
Torrija de panetone, los rollos de pastrami, un punto de oricio, las perlas de pesto, los hilos de yema, la galleta crujiente de pastrami, las flores comestibles y un poco de oro comestible.

📍Restaurante El Regreso Gastrobar, Oviedo ()
🍽Milhojas de Bacalao y Setas Silvestres
Laminas finas de pan rellenas de bacalao confitado, salsa de boletus y emulsión de la gelatina del propio pescado, algas marinas y flores comestibles.

📍TC28, Mieres ()
🍽 El Pitu y lo que Come
Hacemos un barquillo de patata el cual va relleno de un guiso de pitu caleya y tendones de ternera. Los laterales los envolvemos en un polvo de maíz garrapiñado y lo coronamos de maíz en escabeche.

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09/12/2025

XVI CAMPEONATO DE PINCHOS Y TAPAS DE ASTURIAS 🍢

Hoy hemos vivido un día lleno de emociones:
1. Luis Menéndez, chef del restaurante , se alza por segundo año consecutivo con el premio de la Montera Picona de Oro.
2. Su propuesta, “Anda Rica”, consta de: crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora.
3. Hemos contado con un jurado de auténticas estrellas. Gracias a Xune Andrade (.andrade), José Antonio Campoviejo (), Isaac Loya (), Gonzalo Pañeda () , Israel Moreno () y Jesús Sánchez Manzano (), por acompañarnos en este día y ejercer de jurado compartiendo con nosotros vuestro conocimiento y experiencia.
4. No podemos despedirnos de esta edición sin agradecer a los 8 establecimientos participantes, Alalunga (), Casa Pedro Parres (), El Dólar (), Hotel Silken Ciudad de Gijón (), La Hacienda de la Llorea Golf (), La Puerta de Cimadevilla (), Restaurante El Regreso Gastrobar (), TC28 () y sus equipos el haber demostrado, otro año más, que la gastronomía asturiana es un referente de la “finger food”.

Solo nos queda desearle la mayor de las suertes al equipo que representa a Asturias en el próximo Campeonato Oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos 2026.

¡Nos vemos en la XVII edición! 👋🏻

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05/12/2025

XVI Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas🍢

El próximo martes, 9 de diciembre, a las 12:00h, conoceremos el ganador de XVI Campeonato de Pinchos y Tapas tras la cata a ciegas de las propuestas de los participantes. Esta cita gastronómica tendrá lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo de OTEA (Olloniego, Asturias).

Los participantes de este 2025 son:
🍽Alalunga ()
🍽Casa Pedro Parres ()
🍽El Dólar ()
🍽Hotel Silken Ciudad de Gijón ()
🍽La Hacienda de la Llorea Golf ()
🍽La Puerta de Cimadevilla ()
🍽Restaurante El Regreso Gastrobar ()
🍽TC28 ()

¡NOS VEMOS EN LA COCINA! 🤩

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12/12/2024

El Regreso Gastrobar (Oviedo)

🍴 Fartucu
🛒 Ingredientes: chorizo, morcilla, panceta, patatas, berzas, fabes, cebolla, agua, sal, aceite, pimentón y ajo.

📝 Nuestra versión del pote asturiano. Infusionamos el caldo del cocido con el resto de los ingredientes, removemos durante 1 minuto y después podréis degustar nuestra propuesta de tapa de uno de los platos más tradicionales de la gastronomía asturiana, hecho con productos locales.

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12/12/2024

La hacienda de la llorea golf (Gijón)

🍴Tortu de almadraba
🛒 Ingredientes: maíz, panceta, cebolla, atún, torrezno, yema de huevo, soja y aceite de sésamo.

📝 Amasamos un tortu de maíz tradicional, dándole en este caso forma cilíndrica. Elaboramos una mermelada de panceta, sofriendo cebolla, la panceta y turbinándola. Marinamos el atún en soja y aceite de sésamo. Por otra parte freímos el torrezno hasta que quede crujiente. Curamos la yema de huevo en sal y hacemos una crema. Montamos el tortu con la mermelada, el atún, la yema y el torrezno crujiente.

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12/12/2024

Alalunga (Gijón)

🍴Cabeza de vaca
🛒 Ingredientes: Huevos, harina, mantequilla, rabo de vaca, polvo de tomate, cadera de vaca, cebolla roja, cebollino, soja, aceite oliva, mostaza en grano, mostaza miel, yema pasteurizada, rabo de vaca, ajos, cebolla, zanahoria, vino tinto, pedro ximenez, sal y azúcar.

📝 Crujiente de mantequilla, tomate y polvo de ternera deshidratada, tartar de cadera de ternera asturiana, cremoso de guiso de rabo de vaca y paté casero de hígado de vaca a estilo foie caramelizado..

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12/12/2024

Casa Pedro Parres (Juan de Parres)

🍴Golpe de mar
🛒 Ingredientes: Yemas de oricios, nata, láminas de calamar, lima, cilantro, caldo, manzana y sobrasada..

📝 Royal de oricios con flor de calamar aliñada en leche de tigre, fondo de sus interiores y matices de la tierra.

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12/12/2024

Hotel Silken (Gijón)

🍴Raíces
🛒 Ingredientes: Harina, avellana, azúcar, fresa, chocolate, sésamo, queso afuegal`pitu, leche de coco y nata.

📝Se trata de un bocado donde se conjuga el sabor de un queso tradicional, el afuega’l pitu en textura de mousse, con un toque dulce como es el del coco y la suave acidez de la fresa. Todo ello acompañado de una tierra en la que también se utiliza otro producto típico como es la avellana.

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12/12/2024

TC28 (Mieres)

🍴Prau llagüezos
🛒 Ingredientes: corderu xaldu, cebollas, puerro, zanahoria, aove, sal, vino blanco, perejil, pimenton rojo picante de la vera , pimenton rojo dulce de la vera, oregano, pimienta negra molida, dientes de ajo, zumo de limon, sal, yogurt, huevo, impulsor quimico, aceite de girasol, leche, harina de escanda, azucar, trisol, pasta brick, recortes de cordero, aceite de girasol, lechugas asturianas, agar agar, vinagre de sidra,tomate asturiano, manzana y cebollitas.

📝Prau llagüezos, es el nombre que recibe el lugar donde se celebra una de las fiestas más importantes del verano asturiano, la fiesta del corderu. Decenas de asadores se reúnen para elaborar uno de los platos más típicos de la gastronomía asturiana, el corderu a la estaca. De ahí nuestra propuesta, tratamos de llevar al formato pincho el cordero ala estaca. Prau llagüezos es comer un corderu a la estaca con ensalada en dos bocados.

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12/12/2024

El Quinto (Gijón)

🍴Milhojas de pitu y setas
🛒 Ingredientes: masa de meloui, sémola fina o harina de trigo duro, harina panadera, harina integral, azúcar, sal, levadura de panadero liofilizada, agua, pitu, pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, salsa de ostras, sake, mirin, caldo de pollo, higadillos de pollo, boletus, puerro, zanahoria, mantequilla ahumada, teriyaki, chutney mango, cebolla roja, jengibre, mango, vinagre de manzana, cilantro, guindilla y yema curada en soja..

📝Otoño, familia, calor, mi abuela guisando para navidad en la cocina de leña… recuerdos de la infancia: pan árabe crujiente, mechado de pitu caleya cremoso de pitu, chutney de mango y praline de boletus y yema curada.

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12/12/2024

Restaurante Ciudadela

🍴Brioche de quisquilla
🛒 Ingredientes: Pan brioche, quisquilla, salsa kimuchhi, cebolla encurtida, manzana osmotizada en (sidra llagar contrueces dop) y brotes tiernos.

📝Pan brioche casero relleno de quisquilla escaldada al momento, salsa kimuchhi, (elaborada a base de una mayonesa suave con kimchi, lima, manzana asturiana y mermelada ligera de tomate). Todo ello coronado con una lasca de cebolla encurtida en vinagre balsámico de sidra y manzana crujiente osmotizada en sidra (llagar de contrueces dop) y micro brotes tiernos.

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11/12/2024

XV Campeonato de Pinchos de Asturias 🍴

Participantes por orden de aparición:
- Restaurante Ciudadela (Gijón)
- El Quinto (Gijón)
- TC28 (Mieres)
- Hotel Silken
- Casa Pedro Parres (Juan de Parres)
- Alalunga (Gijón)
- Hacienda de La Llorea Golf (Gijón)
- El Regreso (Oviedo)

Dirección

Asturias
O

Página web

http://campeonatoasturias.wordpress.com/

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