ESSENz - Kochwerkstatt

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ESSENz - Kochwerkstatt

Die etwas andere Kochschule und Event-Location im Pavillon. Bio? Na, logisch! 🌱

05/09/2026

📌 Afterwork in der Kochwerkstatt!

Feierabend, gute Gesellschaft und jede Menge kulinarische Überraschungen!

Bei uns wird manchmal selbst gekocht – und manchmal dürfen wir spannende Gastköche begrüßen, die uns mit ihren Köstlichkeiten verwöhnen.

🔥 Weigert Stefan bringt „Feuer & Fermente“

🍕 Che Bello serviert ein köstliches Pizzabuffet

Also: Feierabend einläuten, Freunde schnappen und einen genussvollen Abend bei uns verbringen! ❤️

Kochwerkstatt – hier schmeckt der Feierabend.

Mehr unter: www.essenz-Kochwerkstatt.de
Stefan Weigert
che bello - Pizza & Drinks

02/09/2026

📌 Kochkurs: Pizza Napoli – Das Original!

Gastköch*innen: Theresa & Martin

Pizza Backen wie ein Profi:
Grundlagen für dein perfektes Backerlebnis!

Entdecke die Kunst des Pizzabackens bei unserem professionellen Pizza-Kochkurs!

Hier lernst du alles, was du wissen musst, um authentische neapolitanische Pizza selbst zuzubereiten – vom perfekten Teig bis zum leckeren Belag.

Der Kurs beginnt mit einer spannenden Einführung in die wichtigsten Zutaten wie Pizzamehl, Tomaten und Käse, sowie die Bedeutung von Begriffen wie Hydration, B**a und Autolyse.
Anschließend zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du den Teig von Hand und mit der Maschine herstellst, ihn richtig ausziehst und belegst. Dabei erhältst du wertvolle Tipps und Techniken, um deine Pizzateiglinge perfekt zu formen und deine Pizza unfallfrei in den Ofen zu bekommen.

Gemeinsam backen wir verschiedene Pizzavariationen, darunter unsere moderne Pizza Neapoletana mit 48 Stunden gereiftem Teig, und genießen die Ergebnisse.
Während des Kurses verwenden wir soweit möglich, hochwertige biologische Zutaten, um dir den echten Geschmack Italiens zu vermitteln.

Der Kurs beinhaltet:
Was eine authentische neapolitanische Pizza ausmacht.
Wissenswertes zu Zutaten wie Pizzamehl, Tomaten, Käse.
Vorgehensweise bei der Herstellung und Führung von Pizzateig (von Hand / mit dem Spiralkneter)
Bedeutung der Begriffe Hydration, B**a, Autolyse, Stückgare, usw.
Kreative, moderne und leckere Pizzakreationen mit denen Du deine Gäste überraschend kannst.
Techniken zum Schleifen der Teiglinge + das darf jeder selbstverständlich ausprobieren!
Techniken um Pizzateig auszuziehen.
Wie du die Pizza richtig belegst + jeder darf eine Pizza nach seinen Vorstellungen belegen.
Wie du die Pizza unfallfrei aus dem Ofen bekommst.

Unterschiede verschiedener Pizzaöfen und Befeuerungsarten. Nötige Grundausstattung um zuhause mit dem Pizzabacken zu starten. Es ist am Anfang kein Pizzaofen nötig, wir zeigen dir, wie du im normalen Backofen eine leckere Pizza backen kannst!
che bello - Pizza & Drinks
Cerberus

22/08/2026

📌Afterwork im Pavillon: Essenz meets Griechenland

Wir laden euch herzlich zu unserem Afterwork im Pavillon ein – dieses Mal ganz im Zeichen Griechenlands.
Freut euch auf einen entspannten Feierabend mit mediterranem Flair, aromatischen Speisen und passenden Drinks. Unter dem Motto „essenz meets Griechenland“ verbinden wir unsere Küche mit den Aromen und der Leichtigkeit der griechischen Genusskultur.
Gemeinsam verbringen wir ungezwungene Stunden bei griechisch inspirierten Gerichten, ausgewählten Weinen und erfrischenden Drinks.
Der stimmungsvoll beleuchtete Pavillon bietet den perfekten Rahmen für einen Abend wie am Mittelmeer – entspannt, gesellig und voller Genuss
Kommt vorbei, bringt Kolleg:innen & Freund:innen mit – wir freuen uns auf einen wunderbaren Abend mit euch!

Was euch erwartet
– Sharing-Menü in mehreren Gängen
– saisonale Bio-Zutaten aus der Region
– gemüsebetonte Küche mit bewusst und ergänzend eingesetztem Fleisch
– Aperitif zur Begrüßung
– ausgewählte Weine und sommerliche Drinks
– entspannte Atmosphäre im Pavillon

Mit Liebe gekocht. Mit Freude geteilt.
Freut euch auf einen Abend voller Genuss, Geselligkeit und südlicher Lebensfreude – inspiriert von den Aromen und Traditionen Griechenlands.

Hinweis: Das Sharing-Menü inklusive Aperitif kostet etwa 29€ pro Person.
Bei der Buchung werden 12,90 € als Anzahlung fällig. Die Differenz zum Menüpreis wird am Abend vor Ort bezahlt.
Weitere Getränke werden separat berechnet.

Mehr erfahren?
www.essenz-kochwerkstatt.de

07/08/2026

📌 Ein ganz besonderer Kochkurs liegt hinter uns. 🇩🇰

Gestern durften wir eine dänische Gruppe begrüßen, die für ein Teambuilding im Bayerischen Wald zu Gast war.
Es war für uns etwas ganz Besonderes, internationale Gäste in die niederbayerische Küche einzuführen.

Gestartet haben wir mit unserem Tasting „The Spirit of Bavaria“, bevor gemeinsam gekocht wurde – mit klassischen Gerichten und leckeren veganen Alternativen. 🍽️🌿

Für mich persönlich war der Kurs auch eine sprachliche Herausforderung. Dank einer großartigen Dolmetscherin hat die Verständigung aber wunderbar funktioniert.

Was bleibt, ist die Erinnerung an eine unglaublich freundliche, interessierte und offene Gruppe, mit der das Kochen, Probieren und Lachen einfach Freude gemacht hat.

Vielen Dank für euren Besuch – wir hoffen, euch ein Stück Bayern mit nach Dänemark gegeben zu haben. 💙🤍

02/08/2026

✨ Es gibt Momente, die uns besonders stolz machen. ✨

Vor einem Jahr wurden wir gefragt, ob unsere Kochschule Teil des Buches „Auszeiten im Bayerischen Wald“ von Christine Hochreiter werden möchte. Natürlich haben wir sofort Ja gesagt!

Jetzt ist das Buch erschienen – und wir freuen uns riesig, als einer der besonderen Höhepunkte im Bayerischen Wald vorgestellt zu werden. 🌲

Der Bayerische Wald ist ein wahres Paradies auf Erden – ein Ort zum Durchatmen, Genießen und Krafttanken. Genau dafür stehen auch die Auszeiten, die in diesem Buch vorgestellt werden: kleine und große Momente, die Körper und Geist guttun.

Dass unsere Kochschule ein Teil davon sein darf, erfüllt uns mit großer Dankbarkeit. ❤️

Danke an Christine Hochreiter für diese wunderbare Wertschätzung. Wir freuen uns darauf, auch weiterhin Menschen mit Genuss, regionaler Küche und besonderen Erlebnissen eine kleine Auszeit vom Alltag zu schenken.

📌 Dieses Buch ist wirklich großartig – absolute Empfehlung!

18/07/2026

📌 Sonntagsbrötchen ohne Weckerstress, ein Workshop mit Kai Walz .teigmeisterei

Der Duft von frisch gebackenen, goldbraunen Brötchen am Sonntagmorgen – und das ganz entspannt, ohne früh aufzustehen oder nachts in der Küche zu stehen.

Was euch erwartet:

In diesem Kochkurs zeigen wir dir, wie du mit einfachen Techniken und der richtigen Vorbereitung ganz mühelos ofenfrische Brötchen zauberst.

Du lernst verschiedene Rezepte und Methoden kennen, die sich wunderbar vorbereiten lassen und dir einen genussvollen Start in den Sonntag ermöglichen.

In praxisnahen Einheiten erhältst du einen verständlichen Einblick in die Welt der Teige:

von Vorteigen und Sauerteigen über Quell-, Brüh- und Kochstücke bis hin zu verschiedenen Techniken der
Teigverarbeitung – vom klassischen Kneten bis zur unkomplizierten „No Knead“-Methode.

Auch wichtige Grundlagen wie Teigtemperatur, Dehnen und Falten oder der Fenstertest werden anschaulich erklärt.

Dieser Kurs beinhaltet
Natürlich wird nicht nur gelernt, sondern auch gemeinsam gebacken.
Freu dich auf eine abwechslungsreiche Auswahl:

Brezeln – der bayerische Klassiker
Vollkornbrötchen mit Sauerteig – kräftig und aromatisch
Helle Semmeln mit langer, kalter Gare – luftig und besonders bekömmlich
Schoko-Brötchen – ein süßer Genuss zum Frühstück

Die frisch gebackenen Köstlichkeiten werden im Anschluss gemeinsam verkostet.
So entwickelst du ein Gefühl für Geschmack, Textur und Backergebnis – und kannst die Rezepte später ganz entspannt zu Hause umsetzen.

Ein Kurs für alle, die gutes Brot lieben und den Sonntag künftig noch ein bisschen mehr genießen möchten.

12/07/2026

Die neuen Kochkurse sind online!
www.essenz-kochwerkstatt.de

04/07/2026

📌 Ob Afterwork, Kochkurs oder Private
Event – hinter jeder Veranstaltung in unserer Kochwerkstatt steckt jede Menge Vorbereitung, Herzblut und echtes Handwerk.

Unser vergangenes Afterwork stand ganz im Zeichen Italiens. Doch bei uns gibt es keine Fertigprodukte, keine Pulver und keine Convenience. Stattdessen kochen wir mit ehrlichen Zutaten in Bioqualität und bereiten alles frisch und von Hand zu.
So entstehen Gerichte, die überraschen und sich bewusst von dem unterscheiden, was man sonst in der Region kennt.

Vorbereitung ist für uns alles. Schon Tage vorher freuen wir uns auf unsere Gäste und darauf, ihnen einen besonderen Abend zu bereiten.

Ganz besonders gefreut hat uns, dass bei diesem Afterwork rund 80 % unserer Gäste Stammgäste waren. Dieses Vertrauen bedeutet uns unglaublich viel und zeigt uns, dass sich unsere Leidenschaft für gutes Essen und echte Gastfreundschaft lohnt.

Danke an alle, die immer wieder den Weg zu uns finden – und herzlich willkommen an alle, die unsere Kochwerkstatt noch kennenlernen möchten. Wir freuen uns auf euch!

28/06/2026

📌 Pizza, Sonne & jede Menge Genuss! 🍕☀️

Vor zwei Tagen fand unser Kochkurs rund um die neapolitanische Pizza statt – trotz sommerlicher Temperaturen wurde geknetet, belegt, gebacken und vor allem viel gelacht.

Von klassischer Pizza bis zu kreativen Varianten wie Pizza Bianca oder Hot Honey konnten alle ihre eigene Pizza gestalten, verschiedene Beläge ausprobieren und ein Gefühl für den perfekten Teig entwickeln.

Ein herzliches Dankeschön an unsere großartigen Kursleiter Theresa und Martin von sowie an unseren Kooperationspartner .de für die tolle Unterstützung.

Wir freuen uns schon auf den nächsten Pizza-Kurs! 🍕❤️

27/06/2026

📌 Am Donnerstag hieß es wieder: Thailand-Feeling pur! 🇹🇭☀️

Bei bestem Wetter – fast wie in Thailand – haben wir gemeinsam authentische thailändische Gerichte zubereitet, gelacht und natürlich genossen.
Unsere Kochkurse sind authentisch, kurzweilig und vor allem richtig lecker.
Lust, beim nächsten Mal dabei zu sein? Wir freuen uns auf euch! 🍜🌶️

Adresse

Haggn 16
Neukirchen
94362

Webseite

http://www.essenz-kochwerkstatt.de/

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