ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur

20/03/2026

Wie gut Wasserschutz schmeckt, konnten erste 170 l-eipziger beim Launch der neuen WasserGut-Marke testen.

GLAMPING und KLASSIK am mit L-eipziger Kartoffelsuppe, Pilzen und Bärlauch, Canitzer Weiderind-Gulasch auf der emmissionsfreien Küchenhexe und Essrichs Brot 🍞

Falls nun der kleine Appetit kommt und ihr auch probieren möchtet - gibt’s Runde_02 mit Süppchen und den neuen Produkten ab 9. April auf der agra Landwirtschaftsausstellung (Halle 2, Stand 02F17) und später dann am Mobilen Hofladen auf einer der regelmäßigen WasserGut-Touren durch die Stadt 💦

13/03/2026

Gestern wurde es trotz SAURER GURKENZEIT überaus genussvoll und es lief für eine Handvoll Leipziger Gastronomen, Restaurants sowie der Versorgung im Gewandhaus im Workshop Saison & Region ziemlich rund:
Apfel-Ingwerbrot (aufs Handy), Selleriebraten, Ziegenkäse, gepickelte Senfsaat, Chico-Reh in Bete-Jus, jaa - Bärlauch, Strudel…
Herzlichen Dank für die professionell gute Vor-& Nachbereitung der Fachkollegen und Kollegin: .llff 😎

Zum Dranbleiben, Weiterkommen und der Vernetzung für weniger Tüte und Industriekarton, eurer zukunftsfähigen Gastronomie, richtig Rechnen sowie Koch- und Lebensmittelkultur sind bis 2027 immer mal wieder/ wiederholend Plätze frei!
Übernächsten Montag beispielsweise zur Exkursion beim Bündler und Schnippler

Für individuelle Küchen-Unterstützung und die Programme unseres Kooperationspartners bei in Sachsen und insbesondere den Möglichkeiten in der Region Leipzig können wir nur empfehlen - sich mal etwas Zeit zu nehmen.

Alles was es sonst braucht und unverbindliches Austesten auf https://stadt-land-kueche.de

08/03/2026

Wir können die aktuellen Ereignisse in der Welt nicht fassen… und melden uns lieber direkt AUS DER ZUKUNFT.

In den letzten Tagen waren wir auf Zeitreise in Bonn: zur 18. WiTa (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2026). Rückblickend aus dem Jahr 2040, mit Zwischenstopp in 2030, war es für uns nicht einfach nur eine geglückte Reise in die Vergangenheit (bis auf Katharinas Haare ist noch alles dran). Beim Thema Landwirtschaft und Ernährung ist die Entfremdung im Jahr 2026 noch deutlich spürbar – jedoch auch Aufbruch und Hoffnung für mehr natürliche Zutaten und analoges Kochen.
Drei Tage lang Beleuchtung entscheidender oder teils in Vergessenheit geratener Aspekte und Szenarien – zudem ließen wir einige digitale Tools da.

Für Teilnehmende / Wissenschaftler gab es für das physische Wohl kaum mehr als trockene Bio-Kekse, gesponserte Industrieware sowie Pflanzensäfte mit Mandel-Aroma. Wozu? Die Tagespauschale von 150 analogen Papiergeld-Euros genügt offenbar nicht für eine ausgewogene Kost, nicht mal für frisch Gekochtes. Wir müssen am ersten großen Wendepunkt angekommen sein!?
 
Die Delegation der Universität Kassel, FB Ökologische Agrarwissenschaften aus Witzenhausen mit Unterstützung der ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur hielt ein paar Vorträge und moderierte praxisnahe Diskussionsrunden - für ein besseres Gesamtverständnis und eine zukunftsfähige Lebensmittelwelt - nun abwarten und Tee trinken.

Fotos aus 2026 und 2040 (Uni Bonn), Video/ Screenshot des Ernährungs-Clubs „Nutritions First“ aus 2030 (Leipzig-Halle, Michael Altmann —> zum Kurzfilm: https://my.hidrive.com/lnk/aEiCjEtf )

Ciao und viel Glück

P.S. die digitalen Komponenten (des Hybriden Foodhub) sind übertragbar, modular und nicht nur zum Sichtbarmachen von Verfügbarkeiten in der eigenen Region. Als Kernmodule empfehlen wir:

1_ Regionalisierter Saisonkalender
❤️-Stück eines jeden hybriden Foodhub: https://foodhub-leipzig.de/saisonkalender

2_ Großanzeigen-Marktplatz
für Übermengen und kurzfristig Verfügbares

3_ K.AI.NREZEPT
Künstliche Intelligenz mit natürlichen Zutaten und regionalen Impulsen
zum Testen —> https://foodhub-leipzig.de/kainrezept

20/02/2026

Das größte Haselnussanbaugebiet Deutschlands liegt im sächsischen Obstland - auf mehr als 40 Hektar 🙌
Einer der Gründe am Messe-Wochenende immer mal DREI NÜSSE für ASCHENBRÖDEL zu verbraten und in dunkle Schoki hüllen (ein Hauch Salz dazu wäre zum Übertreiben).

Haselnussbrennen begleitet von einer märchenhaft (fast fesselnden) Geschichte der Gebrüder Grimm, Einführung in die Wissenschaft des Temperierens und Schokoladenkunst für Alle - Möglicherweise die zarteste Messe-Versuchung seit es Olav und den Geopark Porphyrland gibt 🫠

Wer’s verpasst hat, kann auch in seinem Schloss besuchen oder zur Überbrückung sich Wermsdorfer Nusskrem (🌰 50%+) ums Mäulchen schmieren 🐿️

20/02/2026

Neues aus der Reihe REGIONAL GLOBAL GEDACHT 🌏 und damit in nur neun Tagen um die Welt. Mit besten Zutaten 🧳 zunächst nach Ost🫜 dann Sibirien 🎣, Zentralasien 🥢 Ozeanien 🏝️Südamerika 🦦 und zurück 🍕

✅
SLOW+SÄCHSISCH Landhausküche

15/02/2026

Der RÜCKBLICK weiterer Landhausküchen-Höhepunkte beginnt mit einer kleinen Tradition und Ausblick ins nächste Jahr zugleich: dem BAUERNFRÜHSTÜCK.

Jeweils 4× und bekannt als gemütlichster Programmpunkt der Leipziger Messe —> die wenigen Frei-Plätze für „Nicht-Bauern“ an der Tafel werden jetzt für 2027 vergeben! 😉

Um die Bauernfrühstück-Reservierung zu erhalten: schreib überzeugend, wie du beispielsweise bereits die Slow+Sächsische Landwirtschaft unterstützt, mach ein Mitmach-Angebot oder kommentiere geschmackvoll. Wunschdatum dazu und somit einen der 8 Frühstücksplätze am LebensMITTELpunkt sichern 👨‍🌾🙌.

Freie Termine: 30./31. Januar, 06./07. Februar 2027 Einsendeschluss ist der 31. März 2026. Das Landhausküchen-Team wählt aus den besten Ideen oder Angeboten 🐌

10/02/2026

🎯
https://www.lvz.de/lokales/leipzig-lk/roethaer-koch-setzt-auf-regionale-rezepte-und-ki-viel-unterrichtsausfall-und-etwas-entlastung-QJ67BHFGLFF4DJIDWVVIAKXQIU.html

Gesindehaus statt Rittergut 😉

09/02/2026

🔥 UNSER MESSERÜCKBLICK: Die Messe HAUS GARTEN FREIZEIT 2026 ist vorbei. Wir haben an die 600 Fotos aus über einer Woche voller Geschichten, Gespräche und Genuss-Momente.

😍 Gern nehmen wir euch zu der einen oder anderen Anekdote mit. Heute: „Offiziell zertifiziert - unser Präsident hat das Porphyr-Gen auch beim Kochlöffelschwingen!“

👨‍🍳⛰️ Dass unser Vereinspräsident ein Filou in Küchensachen und Handwerk ist, war uns längst bekannt. Jetzt hat er es zusätzlich schwarz auf weiß. Bei einer Kochaktion in der SLOW & SÄCHSISCH Landhausküche auf der HAUS GARTEN FREIZEIT zeigte Thomas Pöge vollen Einsatz am Herd und bewies einmal mehr, dass er als Genuss-Botschafter für den Geopark Porphyrland bestens geeignet ist. 🥘✨

🍳 Für sein Talent beim Handwerkskochen gab es die offizielle Urkunde und jede Menge Spaß auf der Kochinsel SLOW & SÄCHSISCH Landhausküche. Unter Beweis stellte ihr Talent auch Vizepräsidentin Gesine Sommer, deren Können mit Urkunde besiegelt wurde. Wir freuen uns für unsere Vorstände und finden es riesig, dass sie diesen Spaß mitgemacht haben. 🥘

Nachzulesen und Genussvolles entdecken: geopark-porphyrland.de



©Danke für die Fotos ans Team Landhausküche!

30/01/2026

🎯 Die Vorbereitungen auf die Messe HAUS GARTEN FREIZEIT 2026 sind nahezu abgeschlossen. Mit dem uHu-GenussSchutzgebiet präsentiert sich unser Geopark Porphyrland mit Partnern wie dem Landkreis Leipzig, der Just Naturstein GmbH und der Rochlitzer Porphyr GmbH vis a vis der SLOW & SÄCHSICH Landhausküche. Deren Kopf Thomas Marbach einer der Impulsgeber für unser ambitioniertes Projekt war. 👏

💯 Nach unseren Ideen gestaltet, hat das uHu-GenussSchutzgebiet Floristik und Gartenbau Rieckhoff. Auf dieser Sonderfläche (F 11 / Halle 1) verweisen visuelle Details beispielsweise auf den Grünen Ring Leipzig, das Neuseenland, den Leipziger Südraum und – verkörpert durch massive Porphyrblöcke – auf unseren Geopark. 🌋🗾

🥨🍴 Nahezu alle Genuss-Produkte der genannten Regionen sind auf der Picknick-Decke innerhalb der Fläche wiederzufinden. ABER: wir legen doch nicht unsere echten GeoGenüsse oder die Südraum Schätze aus!

📢 Wir scheuten keine Mühen und stellten im manufakturähnlichen Betrieb unzählige Dummys her!

🙈 Sollte einer der Dummys verloren gehen, gibt ein Beipackzettel Orientierungshilfe. Augenzwinkernd wird dabei vom „inhaltsleeren Dummy“ auf die Internetseite des Geoparks und das RegioOutlet in Grimma verwiesen. Wir wollen niemandem mit leerem Magen alleinlassen 😅

👉 An den MesseWochenenden Sa/So finden jeweils ab 14:30 und 16:00 Uhr Führungen an der Fläche statt. Dort erfahrt ihr die eine oder andere Anekdote zu den Genuss-Regionen. Schaut gern vorbei und stellt inhaltsschwere Fragen. Wer sich vorab informieren möchte, „verbeisst“ sich in die Internetseite geopark-porphyrland.de .





© Foto: Geopark Porphyrland / Natasha Allner

&sächsisch

28/01/2026

28/01/2026

🚀 Noch 3x schlafen – dann öffnet wieder die SLOW & SÄCHSISCH Landhausküche! 🍴🌿👩‍🍳🐌

Ab 31. Januar für 9 Tage pures Regio-Glück auf der in Leipzig!

Hier trefft ihr auf eine starke, leidenschaftliche Gemeinschaft: Produzenten und Unternehmen der Primärerzeugung, Slow Food-Freunde, wahnsinnig gute Köche und Künstler, die alle für ihre Region brennen. Slowes Genießen, beste Zutaten, mit Küchentipps zum Anfassen, Mitmachen und Probieren – direkt im Genuss-Zentrum der Halle 1!

Die erste Tranche mit allem, was ab Samstag los ist und wen ihr treffen könnt, findet ihr im Programm-Falter. Weitere Highlights gibt’s ab Samstag täglich frisch auf den Tagesplan zumindest in der Storys von der und der Stay tuned 🔥

📍 Halle 1 | Fläche H14 + F11 mit dem uHu-Genussschutzgebiet

Programm-Falter gibts in fast allen Hofläden undhttp://kochanstalt.de/landhauskuechenprogramm-2026.pdf

+sächsisch