05/06/2026
Achtung Triggerwarnung beim vierten Foto! Solltet ihr kein Blut sehen können, bitte nicht weiterblättern.
Da wir des Öfteren auf unser Konzept angesprochen werden:
Wir bieten auf unserer Speise- und Tageskarte ausschliesslich Fleischgerichte von vor Ort zerlegten, ganzen Tieren an. From Nose to Tail.
Dafür werden wir von Jägern und Metzgern aus der Region beliefert.
Schnitzel werdet ihr bei uns also auch nur gelegentlich auf der Tageskarte finden, dann meistens vom Kalb, welches wir auch als Ganzes von unserem Metzger bekommen. Seit März haben wir auch, je nach Jagdsaison und Verfügbarkeit Nutria auf der Tageskarte.
Nachhaltigkeit, Transparenz und Regionalität bei unseren Speisen sind uns ganz wichtig!
In diesem Sinne: Guten Appetit!