En la región Caribe, la gastronomía se ha visto impregnada de diferentes corrientes y es así como hoy por hoy, su población se nutre de los platos mezcla de las culturas indígena, europea, negra y también asiática en algunos casos. Sabor Barranquilla, evento gastronómico que inició en 2008, nace como un espacio para resaltar los valores culinarios del Caribe, para presentar la amalgama de sabores presentes en esta región de Colombia y el exterior, a través de sus máximos exponentes. Organizada por Fenalco Atlántico y la Cruz Roja Seccional Atlántico, la Feria tiene un carácter social pues el producido es destinado a las obras sociales de ambas instituciones, con las cuales se benefician madres cabeza de familias vulnerables, niños y jóvenes en situación de discapacidad y reinsertados del conflicto armado colombiano. Sabor Barranquilla fue gestada por la Cruz Roja Seccional Atlántico, entidad que hace varios años había realizado festivales gastronómicos con fines benéficos, y Fenalco Atlántico, entidad gremial que reúne a los comerciantes, que estaba comenzando a mover acciones sobre el tema. Ambas entidades, con el patrocinio económico de la empresa Gases del Caribe, diseñaron un evento para preservar las ricas tradiciones de esta parte del país y enriquecer en varios escenarios a los actores involucrados en este sector económico. Con este fin, Sabor Barranquilla ha contado desde su inicio con el respaldo de la Alcaldía de Barranquilla, la Gobernación del Atlántico, el SENA, Proexport, la Cámara de Comercio, Comité Mixto del Atlántico, El Heraldo, el Ministerio de Cultura y demás entidades y personas interesadas en el sector.
