Complexe vava Cuisine Catering

08/08/2026

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Cuisine

05/22/2026

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05/20/2026

04/07/2026

04/07/2026

Gâteau au fromage 🍰🍰
250g de Mascarpone (pour la structure et la richesse).

300g de Fromage à la crème type Philadelphia (pour l'onctuosité et la pointe d'acidité).

200ml de Crème liquide entière (minimum 35% de MG), montée en chantilly ferme.

80g à 100g de Sucre glace (selon votre goût, à ajuster puisque les fruits sont déjà sucrés).

1 cuillère à café d'extrait de Vanille (pour la note de fond).

Le Marbrage aux Fruits Rouges

Pour obtenir ces belles zébrures pourpres :

150g de Fruits rouges (framboises, mûres ou un mélange).

30g de Sucre.

1 filet de jus de Citron.

Faites réduire les fruits avec le sucre à feu doux pendant 10 minutes, mixez, puis passez au chinois pour enlever les pépins. Laissez refroidir avant de l'incorporer délicatement à la spatule sur le dessus pour créer l'effet marbré.

03/26/2026

Mariage de textures et de couleurs pour ce dos de cabillaud rôti. On craque pour le contraste entre la douceur du miroir d’asperges et le croustillant de nos tuiles dentelles maison.

Quel est votre accord préféré avec les asperges ? Dites-le-moi en commentaire ! 👇

03/15/2026

02/05/2026

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