What are the opening hours?

Monday 8am - 4:30pm Tuesday 8am - 4:30pm Wednesday 8am - 4:30pm Thursday 8am - 4:30pm Friday 8am - 4:30pm

Les Moulins de Soulanges

Name: Les Moulins de Soulanges
Address: 60, Rue de l'Acier, Coteau-du-Lac, QC, J0P1B0, CA
Telephone: +1 450-265-3005
Price range: $

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Canada
Coteau-du-Lac, QC
Les Moulins de Soulanges

Créateurs de farines de spécialité

L'idée des Moulins de Soulanges a germé d'un partenariat entre des agriculteurs, un meunier et des boulangers dont l'objectif était de développer des produits de très haute qualité dans le souci du respect de l'environnement. Notre usine de production, située à St-Polycarpe dans la région de la Montérégie, moud ses premiers grains de blé québécois en février 2007. Grâce à ce partenariat, nous avo

ns pu, aux Moulins de Soulanges, développer, produire et commercialiser des Farines de spécialité sans intrant chimique qui répondent aux besoins des boulangers industriels ou artisanaux, par conséquent, des consommateurs.

05/14/2026

🥖Les Moulins de Soulanges tiennent à féliciter chaleureusement les gagnants du concours du Meilleur Boulanger du Canada, qui auront l’honneur de représenter le Canada en France en 2027! ✨

Bravo à Florent Lehmann et Félix Jeandot de la Boulangerie Le Duo Choc à Candiac, Québec (Montréal)! 👏

Pour cette compétition d’envergure nationale, Florent et Félix ont utiliser notre farine T-65 ainsi que notre farine Super Élégante, des farines de spécialité issues d’une Agriculture Raisonnée™, conçues spécialement pour la boulangerie artisanale.

Nous souhaitons également remercier et féliciter tous les participants qui ont fait rayonner le savoir-faire artisanal et nos farines à l’échelle nationale :

✨ Ilynna Lam et Aidria Quilty – XIX Nineteen, Edmonton (Alberta)
✨ Dustin LaRue – Nero et Anthony Guy – Range Road Edmonton (Alberta)
✨ Guillaume Chazal et Lenny Corvaisier – Pascal Le Boulanger, Saint-Sauveur (Québec)

Votre passion, votre créativité et votre engagement envers l’art de la boulangerie sont une véritable inspiration. 👨‍🍳🔥

Chez Les Moulins de Soulanges, nous croyons que des farines d’exception commencent bien avant le fournil.

La qualité de nos farines ne serait pas possible sans le travail essentiel de tous les acteurs de la chaîne de valeur du blé : les semenciers, chercheur, fournisseurs de services agricoles, le MAPAQ, Le Réseaux Végétal du Québec, le RGCQ, Concertation Grain Québec, CEROM, PGQ ainsi que le talent et le savoir-faire des producteurs du Québec.

C’est grâce à cette collaboration entre la terre, les artisans et l’innovation que nous pouvons offrir des farines de spécialité qui soutiennent l’excellence de la boulangerie artisanale canadienne.

Chez Les Moulins de Soulanges, nous sommes fiers d’accompagner les artisans boulangers d’ici dans leurs projets et leur croissance.

Que ce soit pour une ouverture ou une réouverture, nous offrons un accompagnement professionnel pour la mise en place de nouvelles gammes en :

🥖 Pain artisanal
🥐 Viennoiserie
🥪 Snacking
🍰 Pâtisserie

Parce que derrière chaque grande boulangerie, il y a des ingrédients d’exception et des artisans passionnés.

05/07/2026

Dans le cadre de la Cérémonie de Reconnaissances des Bourses 2026 de la Faculté des Sciences de l'Agriculture et de l'Alimentation (FSAA) de l'Université Laval, Les Moulins de Soulanges sont fiers d'avoir remis la bourse d'implication en agriculture durable. Celle-ci vise a reconnaitre l'implication du leadership et de l'excellence de Loggan Hébert étudiant de 1e cycle de la Faculté des Sciences de l'Agriculture et de l'Alimentation.

Cette initiative des Moulins de Soulanges s'inscrit dans le cadre de la mise en valeur des talents et de la relève en agriculture au Québec.

05/01/2026

🔥 Toronto, on arrive! 🔥

Les 3 et 4 mai 2026, retrouvez-nous au Bakery Showcase au kiosque #331!

Au menu :
👉 Démonstrations en direct de produits de boulangerie faits avec des farines issues de l’Agriculture Raisonnée
👉 Un avant-goût exclusif de nos nouveautés les plus innovantes 👀

Passez nous voir, goûtez la différence et venez jaser boulangerie avec nous! 🍞

🔥 Toronto, we’re coming! 🔥

Join us on May 3 & 4, 2026 at the Bakery Showcase — booth #331!

On the menu:
👉 Live baking demonstrations using flours from Sustainable Agriculture
👉 An exclusive sneak peek at our latest innovative creations 👀

Stop by, taste the difference, and talk all things baking with us! 🍞

04/30/2026

Chez Les Moulins de Soulanges, nous sommes engagés à soutenir la recherche et l’innovation pour une agriculture plus résiliente. Cet article met en lumière des travaux essentiels visant à lutter contre la fusariose de l’épi (FHB), l’une des maladies les plus importantes affectant le blé au Québec.

Grâce à des collaborations internationales et à l’étude de la diversité génétique, les chercheurs démontrent qu’il est possible d’améliorer la résistance des cultures et de mieux protéger la production locale. Notamment, plusieurs des cultivars les plus résistants proviennent du Québec, soulignant la force de notre écosystème agricole

👏 Nous sommes fiers de faire partie d’un réseau qui valorise la science, la collaboration et la qualité du blé d’ici.

04/23/2026

🌾 Fiers de contribuer à l’avenir du blé durable! 🌍

Les Moulins de Soulanges sont heureux de participer à une collaboration internationale visant à développer des variétés de blé plus résilientes face aux changements climatiques.

Ce projet, mené avec des partenaires de renom au Canada et à l’international, permet d’évaluer plus de 150 cultivars dans des environnements variés — du Québec à l’Amérique du Sud — afin d’identifier ceux qui offrent performance, stabilité et qualité malgré des conditions climatiques de plus en plus imprévisibles.

👉 Notre contribution s’inscrit directement dans notre mission :

Soutenir une agriculture durable
Favoriser l’innovation dans la filière céréalière
Assurer une qualité constante, du champ au moulin

En collaborant à ce type d’initiative, nous contribuons à bâtir une chaîne d’approvisionnement plus robuste, locale et durable pour les générations futures.

04/15/2026

Dans les derniers mois, Les Moulins de Soulanges ont eu le plaisir de vivre une très belle rencontre, rendue possible grâce à la collaboration d’un partenaire de longue date avec qui nous travaillons depuis maintenant 10 ans.

Cette rencontre a rassemblé des producteurs de blé en Agriculture Raisonnée du Centre-du-Québec, autour d’un objectif commun : mieux comprendre l’impact de la qualité du blé sur la réussite d’un bon pain.

Ce fut une occasion riche en échanges entre producteurs de céréales, meuniers et boulangers — trois maillons essentiels d’une même chaîne, unis par la passion du produit bien fait.

Merci à tous les participants pour votre engagement et votre ouverture. C’est ensemble que nous faisons évoluer la qualité, du champ jusqu’au pain. 🌾🍞

03/27/2026

🌾🥖 Quand la chaîne se réunit autour du pain 🥖🌾

C’est avec un partenaire fidèle depuis plus de 15 ans, au cœur d’une belle région nordique du Québec, que Les Moulins de Soulanges ont eu le privilège de se réunir avec les acteurs clés du milieu : semenciers, producteurs et professionnels.

Ensemble, nous avons mis la main à la pâte — littéralement — pour faire du pain et surtout pour illustrer toute la complexité, la rigueur et l’importance du travail de chacun dans la chaîne, du champ jusqu’au produit final.

👉 Chaque geste compte.
👉 Chaque expertise a une valeur.
👉 Chaque maillon est essentiel.

Ces moments de partage et de collaboration nous rappellent que derrière chaque miche de pain, il y a une chaîne humaine forte, engagée et passionnée.

Merci à tous les partenaires et participants pour ces échanges riches et authentiques 🤝

03/20/2026

La 3e équipe s’est pencher sur l’impact de la fusariose du blé sur la performance boulangère et la qualité du pain.

Leur travail a permis d’analyser :
1. L’effet d’une farine contenant 2 % de grains fusariés
2. L’impact sur la tolérance à la fermentation
3. Les modifications des propriétés rhéologiques (collant, extensibilité)
4. Les enjeux liés au déoxynivalénol (DON), mycotoxine réglementée

Leur conclusion :
👉 À faible taux, l’impact technologique peut demeurer limité.
👉 Toutefois, l’enjeu réglementaire et qualitatif demeure crucial.

Un sujet complexe, d’actualité et hautement pertinent pour l’industrie céréalière québécoise.
Cette activité reflète parfaitement notre engagement à soutenir la relève et à promouvoir l’excellence dans la filière boulangère au Québec.

On tient à remercier Julie Gauthier, Véronique Fournier et l’ITAQ.

03/13/2026

🌱 Équipe 2 – L’effet du blé germé sur la panification

Une deuxième équipe s’est penchée sur l’impact du blé germé sur la pâte et la qualité du pain.

Leur analyse a mis en lumière plusieurs éléments clés :
📌 Une pâte plus collante
📌 Une extensibilité réduite
📌 Une meilleure réaction de Maillard à la cuisson
📌 Un goût légèrement plus acidulé
📌 Un volume de pain plus faible à la fermentation

Le blé germé modifie l’activité enzymatique et influence directement les caractéristiques technologiques de la pâte.

Encore une fois, cette initiative démontre l’importance de comprendre les paramètres liés à la qualité des blés (protéines, activité enzymatique, indice de chute, etc.) afin d’assurer une performance boulangère optimale. Félicitations à cette équipe pour son travail analytique et sa capacité à relier théorie et pratique 👏

Cette initiative s’inscrit dans notre volonté de mettre en valeur les talents et la relève de la filière boulangère au Québec.
On tient à remercier Julie Gauthier, Véronique Fournier et l’ITAQ.

03/04/2026

🔬 Équipe 1 – L’impact de la teneur en protéines sur la qualité panifiable

Dans le cadre de notre collaboration avec l’ITAQ, une première équipe a étudié l’effet d’une farine plus riche en protéines (13,3 %) comparativement à une farine de référence (12,2 %).

👉 Leur objectif : évaluer l’impact sur le comportement de la pâte et la qualité finale du pain.

📊 Résultats observés :
1. Une pâte plus ferme et dense
2. Une amélioration de la qualité du gluten
3. Une élasticité accrue
4. Une couleur de mie relativement similaire entre les deux pains

Les étudiants ont pu constater que la teneur en protéines influence directement la structure du réseau glutineux et la performance à la fermentation.

Cette activité s’inscrit dans notre mission de valorisation des talents et de la relève la filière boulangère au Québec, en permettant aux étudiants d’expérimenter concrètement l’impact de la qualité des blés sur le produit final.

Bravo à l’équipe pour la rigueur de son analyse 👏

On tient à remercier Julie Gauthier, Véronique Fournier et l’ITAQ.

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Website

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