04/12/2025
Enroladinho de Abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas médias
300g de carne moída
1 xícara de ricota fresca amassada
1/2 xícara de queijo mussarela ralado (e extra para cobrir)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Molho de tomate (cerca de 2 xícaras)
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Alho e cebola picados a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
Preparação das Abobrinhas
Lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 0,5 cm de espessura).
Tempere as fatias com sal e pimenta.
Grelhe ou doure as fatias em uma frigideira com um pouco de azeite por alguns minutos de cada lado até ficarem macias, ou cozinhe em água fervente por 1 minuto. Reserve.
Preparação do Recheio e Montagem
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola em azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a ricota, a mussarela ralada, o parmesão e a carne moída cozida. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
Espalhe uma porção generosa do recheio em uma das pontas de cada fatia de abobrinha e enrole firmemente.
Finalização e Forno
Em uma travessa refratária, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
Disponha os enroladinhos na travessa com a emenda virada para baixo.
Cubra os rolinhos com o restante do molho de tomate e polvilhe queijo mussarela extra por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Finalize com folhas de manjericão fresco antes de servir.
