Atelier m. catering

Name: Atelier m. catering
Address: Merelbekestationplein, Ghent, 9050, BE
Telephone: +32 (0)471 64 56 30

Startpagina
België
Ghent
Atelier m. catering

ATELIER M. is een Gents culinair lab. Als cateringbedrijf verzorgt ATELIER M. duurzame lunches, dine wil hier graag een rol in spelen. Daarnaast staat ATELIER M.

Eén derde van het voedsel dat wereldwijd geproduceerd wordt, wordt weggegooid. Ook in Vlaanderen gooien consumenten jaarlijks 150.000 ton voedsel weg. Zowel onze planeet als onze industrie hebben meer dan ooit pioniers nodig die de manier waarop we omspringen met voeding fundamenteel gaan herdenken. is het Gentse culinaire lab van Rosemarie en Michaël Verlinden, zus en broer. Chef-kok en bio-ingen

ieur voeding. Een creatief-wetenschappelijk duo. duurzame lunches, diners en recepties voor bedrijven, organisaties en instellingen. (voedings)bedrijven en producenten bij in ‘no waste’ productontwikkeling.

Adres

Merelbekestationplein
Ghent
9050

Telefoon

+32 (0)471 64 56 30

Website

http://ateliermlab.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Atelier m. catering nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Wilt u dat uw bedrijf hét hoogst genoteerde Evenement/locatie in Ghent wordt?

beets & roots

A recipe after all is a solution to a problem. Choose to be part of the solution by cooking and sharing a meal around a table. It might be the most revolutionary thing you do all day. - Massimo Bottura

Atelier m. is een Gents cateringbedrijf dat in 2017 opgericht werd door Rosemarie en Michaël Verlinden. Atelier m. brengt originele, smaakvolle gerechten met respect voor mens en natuur.

In 2016 zette Rosemarie Verlinden reeds stappen in de culinaire wereld als mede-oprichter van het cateringbedrijf Fonda. Tijdens de diverse cateringopdrachten en verschillende pop-uprestaurants die zij verzorgde in en rond Gent, kreeg Rosemarie steeds meer aandacht voor het ecologisch aspect van koken. Dit heeft onder meer geleid tot de organisatie van ‘maandag restjesdag’, een antivoedselverspillingsconcept dat bijzonder warm onthaald werd door De Morgen en Het Nieuwsblad.

Gesterkt door haar overtuiging dat er veel onderbenutte mogelijkheden zijn met voedseloverschotten, besloot ze vervolgens om zich verder te verdiepen in de culinaire wereld door middel van een koksopleiding. Voor Rosemarie is koken met respect voor de natuur en in samenwerking met lokale producenten een absolute prioriteit. Toen ze in 2017 haar koksdiploma behaalde, besloot ze dan ook om samen met haar broer Michaël Verlinden het cateringbedrijf ‘atelier m.’ op te richten.

Michaël behaalde in 2010 een Master of Science in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelen-wetenschappen en voeding. In zijn masterproef getiteld ‘Effect of salts and pH on the physicochemical properties of waxy corn starch / xanthan systems’ voerde hij wetenschappelijk onderzoek naar zoutre- ductie in voeding met textuureigenschappen en voedselbewaring als uitgangspunt.

Daarnaast deed hij in het kader van zijn masteropleiding ook productontwikkeling voor restau- rateurs in opdracht van Gert De Mangeleer, en stelde hij de resultaten van zijn onderzoek voor op ‘the Flemish primitives’, een international food pairing festival in het Concertgebouw in Brugge.

In het voorbije jaar hebben Rosemarie en Michaël Verlinden als culinair duo de catering voorzien voor diverse instellingen en organisaties, waaronder de Bijloke, Arteveldehogeschool, VRT , Voka - Kamer van Koophandel Oost-Vlaanderen, Howest, EDF Luminus, NTGent, stad Brugge, Kaaitheater, KVS, Logo Brugge-Oostende, Het Entrepot, Universiteit Gent, les ballets C de la B, Damaged Goods, PieSync en Triënnale Brugge.

Daarnaast heeft atelier m. het afgelopen jaar gewerkt aan de voorbereiding van het culinaire korte keten-concept.

De unieke combinatie van culinaire creativiteit, wetenschappelijk inzicht, anti-voedselverspilling als basisprincipe en een fundamenteel geloof in korte keten-productie, maakt van atelier m. niet alleen een innovatieve onderneming, maar ook een maatschappelijk, ecologisch en economisch relevant project.