03/03/2019
Etiqueta de Mesa:
TALHERES, PRATOS e COPOS NA MESA
(Organizando a mesa e utilizando os talheres)
Uma mesa organizada é tudo num jantar. Vamos ver agora algumas dicas de como organizar uma mesa e como utilizar os talheres. A dica clássica de começar a usar os talheres de fora para dentro é realmente válida.
-Os talheres não devem mais ser encostados na mesa depois de serem colocados em uso, apenas apoiados dentro do prato. Os talheres que não forem utilizados devem continuar na mesa, intocados.
-As facas de carne são usadas para carnes vermelhas e aves apenas. Os peixes possuem uma faca própria, que geralmente é utilizada para afastar peles e espinhas apenas.
-Para mostrar ao garçom que você já está satisfeito, coloque o garfo e a faca alinhados no prato, sendo o garfo ao lado esqueço ou abaixo da faca.
-Como falamos acima, as massas e esparguetes, devem ser enroladas com o garfo, e não cortadas.
-A face é usada somente para cortar, nunca para empurrar a comida.
-Não se cortam legumes, croquetes ou tortas. Estas devem ser apenas partidas com o garfo.
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O objetivo da toalha que cobre a mesa, além de decorar, é proteger o móvel de arranhões causados por talheres e outros acessórios da mesa e proteger do calor dos pratos. A toalha deve estar limpa e sem qualquer cheiro.
Na hora de escolher a cor ou estampa da toalha de mesa, leve em consideração o tema da ocasião que irá celebrar ou de seu convívio. O branco é um clássico, e combina com todas as outras cores. Se usar louça com motivos, opte por uma toalha lisa e vice-versa.
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Não se esqueça de verif**ar se a tolha é adequada às dimensões da sua mesa! Os guardanapos
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- sejam de pano ou de papel - podem ser apresentados de diversas formas. Existe uma grande variedade de cores e motivos. O ideal é dobrá-los do jeito que achar mais prático, porém existem várias maneiras, com dobras mais simples ou mais exuberantes.
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As flores não podem exalar muito perfume, e devem ser baixas, de modo a não impedir o contato visual entre os convidados presentes. A decoração com velas acesas deve ser utilizada somente à noite. Não apenas as flores, mas qualquer outro acessório que possa decorar o centro da mesa, deve ser baixo para não impedir o contato visual entre os convidados.
Para um jantar/almoço formal, na maioria das vezes os pratos nunca são inteiramente lisos, e no geral possuem algum tipo de decoração, a qual, somada à boa qualidade da louça, diversas vezes deixam famosos seus fabricantes ou seu país ou região de origem: louça da Índia, louça chinesa, louça da Bavária, etc. Se o prato é decorado com um motivo central (Ex.: uma paisagem de alguma praia), este deve f**ar horizontal, a base voltada para o convidado. Se o prato é decorado com um emblema, este deve f**ar direccionado para o centro da mesa.
Se o prato é decorado com um motivo apenas decorativo em uma das bordas, deve se deixar um espaço mínimo de 80 centímetros entre os pratos.
: também conhecido como “prato de apresentação” ou “prato de baixo”, o sousplat (pronuncia “suplá"; do francês, “debaixo ou sob o prato”), é uma espécie de prato maior que o de refeição e mede cerca de 35 cm de diâmetro. Serve como base para os pratos, que serão substituídos ao longo do almoço ou jantar.
O sousplat segue uma das principais regras de etiqueta, que é nunca deixar a mesa vazia durante a troca de pratos, por exemplo, quando o prato de entrada é substituído pelo principal.
Pode parecer que sim, mas o sousplat não é apenas um item decorativo. Ele serve para evitar que os pratos deslizem sobre a mesa e que a comida respingue sobre a toalha.
Os sousplats devem f**ar posicionados há aproximadamente 2,5 cm da borda da mesa.
O sousplat deve ser utilizado apenas em refeições completas, que incluam entrada, prato principal e sobremesa.
Porém as sobremesas nunca devem ser servidas sobre sousplats. Na hora de servi-las, eles são retirados da mesa.
Uma dica e recomendação é colocar um pequeno tecido rendado sobre sousplats de vidro, prata ou aço inox, para evitar que o prato deslize e provoque ruídos.
Antes de os convidados se sentarem, os sousplats já devem estar posicionados à mesa.
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Normalmente iniciamos a organização da mesa com os pratos. Eles devem ser colocados em ordem de uso: o prato fundo por cima e o prato raso por baixo. O sousplat é colocado na base para servir apenas de enfeite.
Os guardanapos sempre são expostos do lado esquerdo do prato ou sobre ele.
Não coloque pratos quentes diretamente sobre a mesa, coloque antes um sousplat ou um prato raso em baixo.
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Cada talher tem uma função diferente durante as refeições. Os talheres são colocados ao lado do prato, e usados na ordem de fora para dentro. Os de sobremesa f**am acima do prato (colher e garfo desse tipo f**am virados para a esquerda e a faca, para a direita).
Garfos f**am posicionados à esquerda. Facas e colher de sopa f**am posicionados à direita.
Para uma mesa simples, em que não serão utilizados todos os talheres, tudo o que é feminino f**a do lado direito (a colher, a faca), e tudo o que é masculino (o garfo) f**a do lado esquerdo.
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Os copos f**am alinhados do lado direito do prato, na ordem em que serão usados.
O primeiro copo, de tamanho médio, é usado para vinho branco.
O segundo copo, um pouco maior, é usado para vinho tinto.
O terceiro copo, o maior de todos, é usado para água.
Em ocasiões mais formais, haverá uma taça alta e fina, usada para champanhe.
: a taça do vinho branco sempre é a menor, pois ele é servido gelado. A taça é menor para a bebida não esquentar.
A ordem na mesa é: vinho branco, vinho tinto, água e/ou champanhe.
