15/10/2025
Quán gì chả có Menu !!!!!!!!
Dạo gần đây, A Mũi có những anh chị reviewer đến thăm và lan toả, câu hỏi mình nhận được nhiều nhất là sao quán em không có menu vậy, thế rồi e muốn tăng doanh thu trên mỗi lượt khách hay giới thiệu món này kia thì cũng không tiện á.
Thì mình có vài điểm chia sẻ như sau:
1) Tại A Mũi hầu hết là khách quen và khi đến quán hầu hết họ biết mình sẽ ăn gì luôn rồi thành ra menu cũng chẳng cần thiết lắm. Có những khách 1 tháng ăn tại A Mũi độ tầm 20 - 22 ngày ( này là chuyện bình thường ở A Mũi). Có khi họ chỉ cần kêu "Như cũ Mũi ơi" là quán biết họ ăn gì :)
2) Những khách mới tới lần đầu tại A Mũi thường cũng đã xem qua review trước đó về quán trên các nền tảng mạng xã hội nên đến là họ kêu luôn món họ muốn ăn và những lần sau thì họ sẽ ăn tiếp những món đó.
3) Nếu không nằm trong trường hợp nào ở trên thì các chị thợ (cách gọi nhân viên tại A Mũi) sẽ ra giới thiệu từng món cho khách nhằm tăng tương tác với khách hàng, trờ chuyện với họ nhiều hơn về gu ăn của họ.
Chung quy lại, không làm menu đối với A Mũi là 1 cách để quán được gần hơn với khách hàng, để mỗi lần đón tiếp những vị khách đều với một niềm tin họ sẽ trở thành khách thân, khách quen, khách iu :)
Suy cho cùng, đối với A Mũi thành quả kinh doanh không đong đếm bằng mở được bao nhiêu chi nhánh, doanh thu bao nhiêu
mà là:
- Bao nhiêu khách còn ở lại với A Mũi sau khi ăn lần đầu, lần hai, và lần nghìn, lần vạn
- Bao nhiêu cái tô cạn nước dùng trên bàn mỗi ngày
- Bao nhiêu nụ cười trên môi những người lao động phổ thông
- Bao nhiêu vụn xương vứt lại trên bàn
Đó là một loại ghi nhận rằng quán đã đi đúng trên con đường mình vạch ra
* Tuỳ bút Bao Long Tinh
( hình bác khách trung bình ăn 5 ngày/ tuần tại A Mũi)