Le Café de Lili

Cocino, enseño y comparto lo que me inspira✨️
Coordinadora de LAGA 🔰
Te enseño a Emprender Haciendo Pan de Jamón🎄 emprendehaciendopan.com

17/05/2026

¿Hay algo más frustrante que dedicarle horas a unos roles de canela, que huelen a gloria, se ven perfectos al salir del horno... pero a las pocas horas parecen piedras?

Hoy te cuento 3 secretos para lograr esa textura de nube y que se mantenga por varios días.

El secreto del Tangzhong: Cocinar un pequeño porcentaje de la harina y el líquido de la receta hasta formar una pastita. Esto gelatiniza los almidones, permitiendo que la masa absorba y retenga más humedad.
Esa humedad no se ev***ra en el horno y mantiene la miga tierna.

El baño de crema de leche: Justo después de la segunda fermentación, cuando ya crecieron y van al horno, colécales un chorrito de crema de leche (también puede ser leche) a cada uno. Esto genera una barrera evita que en el horneado la corteza se ponga dura y también le aporta humedad.

Controla el calor: Usa un termómetro digital y sácalos en cuanto el centro alcance una temperatura entre 87 y 90 grados centígrados.

¡Aplica estos consejos y tus resultados mejorarán muchísimo!

Guarda este post para que no se te pierda ningún tip la próxima vez que vayas a hornear.

30/03/2026

¿MAGIA O CIENCIA? 🧪✨

Los profiteroles son el mejor ejemplo de que en la cocina, entender el “por qué” lo cambia todo. No necesitan un agente leudante para crecer, ¡necesitan técnica!

3 puntos para una Masa Choux perfecta:

1️⃣ El Secado: En la olla, la clave es secar la masa hasta que se forme una costra en el fondo y no veas ningún grumo de harina en la masa.
2️⃣ La Hidratación: Incorporar la cantidad necesaria de huevos (ni más, ni menos) hasta lograr el punto de “V” larga en la espátula.
3️⃣ El Impulsor: La alta temperatura del horno convierte la humedad en v***r que infla la masa y crea ese hueco perfecto para rellenar.

Guarda este post para la próxima vez que hagas profiteroles.

Cuentame en los comentarios: ¿Eres de los que sigue la receta al pie de la letra o de los que necesita entender la ciencia detrás?

24/03/2026

Hay recetas que no solo endulzaron paladares, sino que compraron privilegios y desafiaron a toda una sociedad.
La Torta Bejarana es mucho más que un postre tradicional venezolano, es historia.
Aquí te comparto la receta por si nunca la has probado.

Ingredientes:

Semillas de ajonjolí (cantidad necesaria)
800 g de pulpa de plátano maduro
84 g de mantequilla
160 g de huevos
1,6 g de bicarbonato
300 g de pan de horno
80 g de pan seco o bizcochos de manteca
1,8 g de pimienta guayabita
1 g de canela en polvo
460 g de melao de papelón aromatizado con clavos
90 g de vino Moscatel
222 g de queso blanco duro finamente rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Engrasa un molde rectangular con mantequilla y cubre las paredes con semillas de ajonjolí.

Haz un puré con los plátanos cocidos y la mantequilla.

Coloca el puré en la batidora, agrega los huevos y mezcla bien.

Incorpora los ingredientes secos junto con semillas de ajonjolí y el melao de papelón.

Añade el queso rallado y el vino dulce.

Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.

Cubre con ajonjolí tostado.

Hornea durante 60 minutos aproximadamente.

Retira del horno, deja reposar 5 minutos, desmolda y déjala enfriar antes de probarla.

21/03/2026

Hoy no solo aprendí a hacer queso clarines…
cumplí un sueño que tenía desde hace años.

De chiquita, en cada viaje a Maturín, había una parada obligatoria.
Yo no quería cachapa… yo quería el queso.
Tanto, que pedían doble solo para darme una rueda a mí.

Hoy entendí todo lo que hay detrás de ese sabor que tanto amo:
madrugar, ordeñar, esperar, transformar…

Y vivirlo en .gastronomia fue algo demasiado especial.

Gracias por hacer esto posible

27/02/2026

Febrero en pocas líneas y fotos✨

• Reuniones familiares y salidas con Steven
• Empecé un curso de creación de contenido
• Se me rompieron mis lentes nuevos (sí, todavía duele)
• Tortitas
• Parrillas en familia
• Muchas reuniones en el trabajo
• Inicio de clases en LAGA
• Libros nuevos
• Y muchos cafés ☕️

Así estuvo…

24/02/2026

Torta de cambur con mantequilla avellanada y chocolate

385 g cambur maduro
132 g mantequilla avellanada
1 huevo
78 g azúcar
100 g papelón
Esencia de vainilla
70 g leche + 10 g vinagre
222 g harina + 1 cdta polvo de hornear
150 g chocolate oscuro

Algunos tips que me han funcionado:

• Uso mantequilla avellanada para darle más profundidad de sabor.
• Incorporo la mantequilla aún caliente; me ayuda a potenciar el sabor del cambur.
• Uso papelón en lugar de azúcar morena; me ayuda a tener un ponqué más húmedo.
• Solo mezclo lo necesario después de agregar la harina; así evito una miga densa.

¡Guárdala y cuéntame si la preparas!

06/02/2026

Un mes conmigo 🫶
Trabajo, reuniones, exámenes (muchos), ferias, entrevistas. Pero también de volver a cocinar, hacer pruebitas, pan
y darme tiempo para mí.

12/01/2026

Receta de torta húmeda de chocolate 🤎
De esas que son un abrazo al corazón y nunca fallan.

Perfecta para cumpleaños, celebraciones o simplemente para darte un gusto.
Es una receta fácil y con una textura húmeda espectacular.

Ingredientes:
356 ml leche líquida
23 ml vinagre
375 g harina todo uso
600 g azúcar blanca
98 g cacao en polvo
5 g sal
12 g polvo para hornear
9 g bicarbonato
180 ml aceite
3 huevos
12 ml vainilla
355 ml café caliente

Procedimiento:

Une la leche con el vinagre y reserva.

Prepara el café caliente.

Mezcla los ingredientes secos.

Agrega los líquidos a la mezcla de secos e integra hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora el café, mezcla y vierte en un molde previamente engrasado.

Hornea a 160 °C por 45 minutos.

Retira del horno, deja reposar 10 minutos, desmolda, envuelve en papel film y lleva a la nevera.

Decora como prefieras 🤎

✨ Guarda esta receta, compártela con alguien que ama el chocolate
y cuéntame para qué ocasión la harías.

29/12/2025

Hola hola!
Este fin de semana fue el cumpleaños de mi cuñada y como uno de sus postres favoritos es el tiramisú, mi hermano me pidió que le hiciera uno.

Así que por aquí te comparto el paso a paso.
Ojo: todavía estoy perfeccionando la receta, así que pronto les comparto los ingredientes completos 👀

Primero molí el café para preparar un almíbar de café, azúcar y un licor de ron y café. En ese almíbar iba a sumergir las plantillas para armar el tiramisú.

Luego batí las yemas, agregué el azúcar y las llevé a baño maría mientras batía, hasta que aclararon el color y duplicaron su tamaño (sabayón).

Aparte batí el queso crema, le agregué un chorrito de vainilla y un chorrito de ron.
También batí la crema de leche (usé crema de origen animal) y luego integré todo:
primero el queso crema al sabayón y, por último, la crema de leche.

Con todo listo, preparé el armado:
plantillas pasadas por el café, una capa de crema, otra de plantillas, otra de crema…
y terminé con cacao por encima.

Ahora, algunos tips que aprendí preparando este tiramisú 👇
• No sumerjas las plantillas demasiado tiempo en el café.
• Trata de usar un queso firme. Si no usas mascarpone, elige un queso crema más consistente.

Yo usé uno que se volvió muy líquido y la crema quedó un poco más suave de lo que quería…
pero de sabor estaba delicioso.

Dirección

Los Salias
San Antonio De Los Altos
1204

Página web

http://emprendehaciendopan.com/

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