"Morelia en Boca" Festival Internacional de Gastronomía y Vino

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"Morelia en Boca" Festival Internacional de Gastronomía y Vino MEB 2026 - Desarrollo de experiencias y documentales a lo largo del año, concluyendo en nuestro festival en Morelia el 9,10, y 11 de octubre 2026.

Morelia en Boca se ha constituido como uno de los más importantes foros a nivel nacional para la promoción de la cultura gastronómica y del vino, partiendo siempre del reconocimiento a los valores del campo y la acción de productores y artesanos alimentarios. Morelia en Boca expone no sólo la riqueza del patrimonio alimentario de Michoacán, sino que asimismo interactúa y proyecta la riqueza de otros estados y países.

MEB 2026 reúne a chefs mexicanos, internacionales y cocineras tradicionales. Marsia Taha Reconocida como Latin America’s...
14/09/2026

MEB 2026 reúne a chefs mexicanos, internacionales y cocineras tradicionales.

Marsia Taha

Reconocida como Latin America’s Best Female Chef 2024. Tras dirigir la cocina de Gustu, co-fundó el proyecto de investigación e interconexión biológica Sabores Silvestres. Actualmente encabeza Arami en La Paz, Bolivia; enfocado en el estudio y puesta en valor de los productos de la Amazonia boliviana.

María Inés Dimas y María Carmen Dimas.

Maestras Cocineras Tradicional. María Inés fue galardonada en el Encuentro de Cocineras Tradicionales de 2009 por su churipo con corundas. Su cocina resguarda recetas elaboradas en fogón de piedra, destacando el pozole batido con maíz colorado nixtamalizado en ceniza y preparaciones donde el pescado es el elemento central.

Mariana Valencia

Chef fundadora de Cocina M en Uruapan. Formada en México, España y Estados Unidos, su propuesta combina insumos y técnicas locales con influencias internacionales, enfocada en la reinterpretación de productos regionales de Michoacán.

Lucero Soto

Chef fundadora de LU Cocina Michoacana. Su propuesta integra la investigación de ingredientes locales e insumos regionales con técnicas contemporáneas, promoviendo de manera permanente la labor y difusión de las cocineras tradicionales.

Norma Listman y Saqib Keval

Co-chefs de Masala y Maíz en la Ciudad de México. Su proyecto explora las convergencias culturales entre México, el sur de Asia y África Oriental. Reconocidos con una estrella Michelin, operan bajo un modelo enfocado en la justicia laboral, el cuidado comunitario y la transparencia en la hospitalidad.

Norma Alicia Urbina

Originaria de Uruapan, Michoacán. Aprendió el oficio culinario desde niña a través de la enseñanza de su madre y abuela, consolidando una labor enfocada en la preservación de la cocina tradicional de su región

Morelia en Boca es de quienes mantienen vivo el fuego y la pasión por la cocina. Mario Castrellón Fundador de Grupo Mait...
11/09/2026

Morelia en Boca es de quienes mantienen vivo el fuego y la pasión por la cocina.

Mario Castrellón
Fundador de Grupo Maito y referente de la gastronomía panameña. Desarrollador del concepto Chombasia, movimiento que integra influencias afrocaribeñas y asiáticas, y promotor de iniciativas de desarrollo comunitario. Maito forma parte de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Juan López Luna

Originario de Tlaxcala y chef de Alma en Montreal, proyecto posicionado en listas como Canada’s 100 Best y North America’s 50 Best Restaurants. Su trabajo integra ingredientes de Quebec con la nixtamalización tradicional a partir de maíces de origen mexicano, junto a iniciativas como Bar Luz y Molino Luz.

Juana Bravo:

Maestra Cocinera cuya labor ha sido clave en la promoción y salvaguardia de la gastronomía michoacana. Forma parte del equipo de cocineras y especialistas que impulsó la declaración de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

Óscar Torres.

Chef Ejecutivo de Animalón en el Valle de Guadalupe (galardonado con una estrella Michelin). Formado en cocinas de Estados Unidos y México, su trabajo se centra en la filosofía farm-to-table, el uso de productos de temporada y proyectos de aprovechamiento integral como Pochorizo.

Rosalba Morales.

Maestra Cocinera con más de cuatro décadas de trayectoria en La Cocina Tradicional de Rosalba. Su labor destaca por la producción y cultivo propio de hortalizas y frutas, insumos que integran la base de sus preparaciones diarias.

Cada vez más cerca de la edición de MEB 2026. ¿Ya tienes tus boletos? Anticipa y cómpralos antes del festival. Link en l...
10/09/2026

Cada vez más cerca de la edición de MEB 2026. ¿Ya tienes tus boletos?

Anticipa y cómpralos antes del festival. Link en la bio.

Morelia en Boca es de ellos: de las manos, ideas y saberes que le dan vida a nuestra mesa. Te invitamos a descubrir a la...
08/09/2026

Morelia en Boca es de ellos: de las manos, ideas y saberes que le dan vida a nuestra mesa. Te invitamos a descubrir a las cocineras y chefs que forman parte de esta edición.

Sofia Cortina

Chef repostera consultora y desarrolladora de proyectos dulces a nivel global. Se formó en Pujol, Espai Sucre y Pierre Hermé, fue reconocida como Latin America’s Best Pastry Chef por Latin America’s 50 Best Restaurants en 2020. Su trabajo equilibra la técnica francesa con el uso de productos locales.

Bernardo Galindo

Desarrollador de proyectos gastronómicos con más de diez años de trayectoria en la CDMX, liderando conceptos emblemáticos como Campobaja, El Tigre Silencioso y Taquería La 89, y más recientemente La Pantera. Su formación audiovisual aporta una perspectiva narrativa y conceptual única a la hospitalidad. Bajo su dirección, sus propuestas han sido reconocidas por la Guía Michelin, destacando la distinción Bib Gourmand para Taquería La 89

Blanca Delia Villagómez

Con más de 30 años dedicados a la cocina tradicional michoacana, ha participado activamente en los Encuentros de Cocineras Tradicionales y en proyectos de difusión gastronómica nacional, desempeñándose como jueza en espacios como MasterChef México.

Catalina García Vargas.

Inició su labor culinaria desde niña para apoyar a su familia y, a través del esfuerzo constante, transformó un pequeño espacio de brasero a orillas del lago en un restaurante establecido que resguarda las recetas de su región.

Daniel Macias.

Chef y cofundador de Bardo W**e Bar en Morelia. Con más de 15 años de experiencia en el sector gastronómico, encabeza una propuesta que consolida un sueño en su carrera profesional.

Gustavo Macuitl (Restaurante Macuitl Molino)

Originario de San Jerónimo Tecuanipan, Puebla. Desarrolla su labor como chef, productor y distribuidor de maíces criollos nativos cultivados en las faldas de los volcanes de su región. En San Juan Cuautlancingo encabeza Restaurante Macuitl Molino , un espacio dedicado a la cocina de producto y a la investigación de recetas de temporada.

La mesa vuelve a llenarse de talento, historias y amigos cercanos. Estamos felices de darle la bienvenida a nuevos invit...
04/09/2026

La mesa vuelve a llenarse de talento, historias y amigos cercanos. Estamos felices de darle la bienvenida a nuevos invitados que se integran a la familia y de reencontrarnos con aquellos con quienes hemos compartido la mesa. Descube a los chefs y cocineras tradicionales que nos acompañan en MEB este año.

Alejandra Navarro

Orgullosamente michoacana. Se formó en la cocina de Quintonil bajo la guía del chef Jorge Vallejo, donde perfeccionó su técnica y cultivó un respeto profundo por los ingredientes. Ale, ahora al frente de Botánico , imprime sofisticación, energía y autenticidad en cada platillo.

Alicia Mateo.

Originaria de Tarecuato, Michoacán. Alicia es cocinera tradicional, docente universitaria y especialista en lengua purépecha. Su labor integra la literatura, la traducción y la recuperación de recetas ancestrales, trayectoria reconocida por su atole blanco de maíz (toqueri).

Benedicta Alejo.

Originaria de San Lorenzo, Uruapan. Es una de las cocineras tradicionales más reconocidas del estado, acreedora a más de doce reconocimientos por su labor de preservación culinaria y representante de la gastronomía nacional en foros internacionales, incluyendo su participación en la Ciudad del Vaticano para el Papa Benedicto XVI. En San Lorenzo, prepara por reservación sus icónicas corundas azules, mole con queso y charales en salsa, con ingredientes que ella misma recolecta del monte.

Antonina González y Aleydys González Ornelas.

Originarias de la comunidad purépecha de Tarerío, centran su labor en la gastronomía lacustre de la región del lago de Pátzcuaro. Su cocina preserva el uso de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales transmitidas por generaciones.

Antonina González y Aleydys González Ornelas. Originarias de la comunidad purépecha de Tarerío, centran su labor en la gastronomía lacustre de la región del lago de Pátzcuaro. Su cocina preserva el uso de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales transmitidas por generaciones.

Daniel Nates

Cocinero originario de Puebla. Su propuesta se basa en el estudio del territorio mexicano y la cocina de producto. Actualmente, encabeza el proyecto farm-to-table Olivea en el V

04/09/2026

Celebramos a la comunidad, al talento y al orgullo que mueven a nuestra industria gastronómica.

La mesa está casi lista y muy pronto revelaremos a los invitados que nos acompañarán en esta edición.

El Queso Cotija es el resultado de un territorio y un conocimiento transmitido durante generaciones. Elaborado en la Sie...
22/08/2026

El Queso Cotija es el resultado de un territorio y un conocimiento transmitido durante generaciones. Elaborado en la Sierra de Cotija durante la temporada de lluvias y madurado durante meses, refleja una forma de producir profundamente ligada a su entorno.

Su proceso artesanal y su calidad le han dado reconocimiento dentro y fuera de México, convirtiéndolo en uno de los grandes referentes de la tradición quesera del país.

La cocina siempre es un diálogo. Cada chef invitado llega con una historia y una mirada distinta sobre la gastronomía. A...
21/08/2026

La cocina siempre es un diálogo. Cada chef invitado llega con una historia y una mirada distinta sobre la gastronomía. Al compartirlas, la conversación crece y la comunidad también.

A lo largo de 16 años, Morelia en Boca ha reunido a cocineras tradicionales, chefs, productores, vitivinicultores, investigadores y artesanos convencidos de que la cocina se construye en colectivo. Ya sea en Mesa MEB, Cocina Central o Cocina de Humo, cada encuentro suma nuevas voces a esa conversación y nos recuerda que la gastronomía siempre encuentra formas de conectar a las personas.

Aprovecha el 20% de descuento en los boletos para la edición de este año de Morelia en Boca. Aparta tu lugar desde ahor...
17/08/2026

Aprovecha el 20% de descuento en los boletos para la edición de este año de Morelia en Boca. Aparta tu lugar desde ahora, nos vemos en octubre.

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Durante agosto aprovecha el 20% de descuento en los boletos de la edición de este año de Morelia en Boca. Aparta tu luga...
17/08/2026

Durante agosto aprovecha el 20% de descuento en los boletos de la edición de este año de Morelia en Boca.

Aparta tu lugar desde ahora, nos vemos en octubre.

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