23/10/2025
Las Catas de Morelia en Boca reunieron tres días de historias, legados y territorio servido en copa.
Productores, sommeliers y apasionados del vino, el café y el mezcal compartieron lo que los mueve: el origen, los procesos, el sabor como memoria.
El inicio estuvo dedicado a los sabores que se heredan: conversaciones sobre cómo el gusto transmite linajes, oficios y memoria familiar.
Después llegaron las regiones: del desierto de Cuatro Ciénegas a los viñedos de altura, de los mezcales michoacanos al café trabajado con paciencia en finca.
Hubo también espacio para la técnica y el oficio: catas guiadas que explicaron fermentaciones, alturas, barricas, maduraciones, maridajes y las decisiones invisibles que cambian un sabor.
Así pasaron tres días de copa en mano: aprendiendo, nombrando, probando y entendiendo que detrás de cada trago hay paisaje, tiempo y personas.
Porque en Morelia en Boca, los sabores también cuentan historias.
