Società Dante Alighieri, Comitato di Aguascalientes

22/03/2026

| El de llegará al hemisferio norte 🌞🌹
📅 Fecha: Viernes 20 de marzo de 2026.
⏰ Hora: 08:46 (Tiempo del Centro de México)

22/03/2026

Quello che chiami cioccolato — liscio, fondente, che si scioglie in bocca — non è il cioccolato originale.

È una versione corretta, industrializzata, addestrata al tuo palato nel corso di due secoli.

Quello vero era granuloso. Quasi sabbioso. I cristalli di zucchero non si scioglievano perché non erano pensati per farlo.

E quella versione esiste ancora. A Modica, in provincia di Ragusa, nel cuore della Sicilia barocca.

Gli Spagnoli la portarono lì durante il dominio aragonese sulla Contea di Modica, che durò dal 1296 al 1816. La tecnica arrivò dalle Americhe: i conquistadores la impararono, la mescolarono con lo zucchero — un tocco europeo — e la diffusero nei loro domini.

Modica era uno dei più potenti stati feudali del Meridione. E quella roba finì dritta nelle botteghe di città.

Il processo si chiama lavorazione a freddo. Il cacao viene macinato su una pietra di lava riscaldata — il metate, dal termine azteco — a una temperatura che non supera mai i 40 gradi. Lo zucchero non si scioglie. Rimane intatto. E il cioccolato si spezza, non si fonde.

Aspetta.

Nel 1746 i registri documentano già i 'cicolateri' modicani: artigiani specializzati, con botteghe, con clienti, con una tradizione consolidata. Non un esperimento. Una filiera.

Nel 2018 il Consorzio del Cioccolato di Modica — fondato nel 2003, che oggi riunisce i 20 produttori della città — ha ottenuto dall'Unione Europea il riconoscimento IGP. Primo cioccolato al mondo a ottenerlo.

Per presentare la domanda, il Consorzio ha depositato oltre 600 pagine di documentazione storica: archivi, registri, atti notarili. Prove che quella tecnica non è mai stata abbandonata.

Nemmeno un giorno.

Nel frattempo, il resto del mondo sceglieva il concaggio industriale: mescolare il cacao a lungo, ad alta temperatura, fino a ottenere la pasta omogenea e setosa che oggi consideriamo standard.

Lo scrittore Leonardo Sciascia, siciliano, citava il cioccolato di Modica nei suoi testi paragonandolo alle varianti speziate di Alicante — cannella, vaniglia — come se fosse cosa ovvia, un punto di riferimento culturale prima ancora che gastronomico.

Spoiler: il cioccolato liscio che conosci ha circa 150 anni. Quello sabbioso di Modica ne ha almeno 500.

In breve:
Il cioccolato di Modica è lavorato a freddo sul metate: lo zucchero non si scioglie e la consistenza resta granulosa, come nell'originale precolombiano.
La tecnica arrivò in Sicilia tramite gli Spagnoli durante il dominio aragonese (1296–1816) e i 'cicolateri' modicani sono documentati già nel 1746.
Nel 2018 il Cioccolato di Modica ha ottenuto il riconoscimento IGP dall'UE — primo cioccolato al mondo — grazie a oltre 600 pagine di archivi storici.

22/03/2026

19/03/2026

🌅 | Recibamos juntos el primer amanecer de la primavera

Conéctate a la transmisión en vivo de la salida del sol desde la Zona Arqueológica de Xochicalco, una antigua ciudad donde el cielo fue observado, estudiado y medido por sus habitantes.

Este 20 de marzo a partir de las 6:30 h, presencia el inicio de la primavera desde uno de los sitios prehispánicos más fascinantes de México. Un momento para mirar al horizonte y recordar la profunda relación entre el conocimiento ancestral y los ciclos del cielo. ☀️

✨ Acompáñanos y sé parte de este amanecer especial.

ℹ️ El acceso al público visitante será en el horario regular a partir de las 9:00 h.

20/02/2026

🌱 El cacao: fruto, árbol y tesoro de Mesoamérica. 🍫

El cacao crece en árboles pequeños cuyos frutos tienen hasta 40 granos. Sus flores y frutos brotan directamente del tronco, ¡un rasgo único!

En Mesoamérica, el grano se valoró mucho: se usaba para bebidas y como moneda, y se convirtió en un tesoro ritual y comercial.
Crece en clima tropical, con sombra de otros árboles, y hoy Tabasco y Chiapas son los mayores productores.

Los frutos se recolectan, se abren, se fermentan y se secan para tener su delicioso sabor y aroma.

16/02/2026

🪨🔁 Pirámides Sobre Pirámides: ¿Por Qué Enterraban Sus Propios Templos?

Cuando los arqueólogos excavan en Mesoamérica, a veces descubren algo que desconcierta:

Una pirámide… dentro de otra.
Y dentro de esa… otra más.

No es un error constructivo.
No es improvisación.
Es intención.

🏗️ Construir Encima No Era Destruir

En muchas ciudades antiguas, los templos no se demolían.
Se cubrían cuidadosamente y se levantaba uno nuevo encima.

Cada capa representaba un nuevo ciclo, un nuevo gobernante, una nueva etapa del tiempo.

No se trataba de borrar.
Se trataba de actualizar el orden del mundo.

🌞 El Tiempo No Era Lineal

Para estas civilizaciones, el tiempo no avanzaba en línea recta.
Giraba. Se renovaba. Se reiniciaba.

Enterrar un templo era como cerrar un ciclo y activar otro.
La estructura anterior no desaparecía: quedaba resguardada en el corazón del nuevo edificio.

La ciudad crecía hacia arriba… pero también hacia adentro.

👑 Política Y Legitimidad

También había poder en esa superposición.

Cada nuevo gobernante demostraba continuidad, pero también transformación.
No rompía con el pasado. Lo absorbía.

Construir encima era una forma de decir: “El orden sigue… pero ahora bajo mi mandato.”

🌍 Una Forma Distinta De Recordar

Hoy solemos reemplazar lo viejo con lo nuevo.
Ellos lo incorporaban.

No negaban su historia.
La encapsulaban.

Y eso cambia la forma en que entendemos sus ciudades:
no eran acumulaciones caóticas… eran capas de tiempo solidificado.

🧩 Entonces la pregunta incómoda queda abierta:

¿Enterrar un templo era un acto de respeto hacia el pasado…
o una manera elegante de reescribirlo sin destruirlo?

16/02/2026

10 bebidas tradicionales mexicanas

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Qual è il tuo modo di “stare” preferito? Scrivilo nei commenti! 👇